Die Zutaten gibts bis auf das Sojamehl in jedem gutsortierten Supermarkt; Sojamehl findest Du wie immer in Deinem Lieblingsbioladen. : )
Zutaten für den dunklen Teig:
♥ 125g Mehl
♥ 50g Zucker
♥ 40ml Rapsöl
♥ 125ml Sojamilch
♥ 1 EL Sojamehl
♥ 2 EL Wasser
♥ 1/2 Päckchen Backpulver
♥ 5-6 EL Kakaopulver
Zutaten für den hellen Teig:
♥ 125g Mehl
♥ 50g Zucker
♥ 40ml Rapsöl
♥ 125ml Sojamilch
♥ 1 EL Sojamehl
♥ 2 EL Wasser
♥ 1/2 Päckchen Backpulver
Außerdem:
♥ Rapsöl für das Muffinblech
♥ dunkle Kuvertüre für die Schokoglasur
Zubereitung:
Zunächst ölen wir das Muffinblech gut ein und stellen es in den Kühlschrank, dann heizen wir den Ofen auf 180° vor. Wir stellen uns 4 Schüsseln oder Töpfe bereit und fangen an, die Zutaten zusammenzumischen. Diesmal müssen wir nicht nur darauf achten, die Zutaten zuerst nach nass/trocken getrennt zu verrühren, sondern auch darauf achten, die Teigfarben zu trennen. Also kommen alle trockenen Zutaten für den hellen Teig in eine Schüssel, alle trockenen Zutaten für den dunklen Teig in eine andere, und die nassen Zutaten kommen auch in zwei verschiedene Schüsseln.
Nun nehmen wir das Muffinblech aus dem Kühlschrank und legen es bereit. Zuerst mischen wir die nassen und trockenen Zutaten für den hellen Teig in einer Schüssel zusammen und geben den Teig in die Vertiefungen im Muffinblech. Die Förmchen sollten jeweils etwa halb gefüllt sein. Dann mischen wir die trockenen und nassen Zutaten für den dunklen Teig zusammen und geben den dunklen Teig mittig auf den hellen Teig in die Förmchen. Das Muffinblech kommt nun für etwa 15-20min bei 180° in den Ofen. Wenn die Muffins fertig sind (dazu machen wir bei einem Muffin zuerst den Holzspießchen-Test) lösen wir sie aus dem Blech und lassen sie abkühlen.
Dann schmelzen wir die Kuvertüre und streichen sie mit unserem Kunststoffborsten-Backpinsel auf die Muffinköpfchen.
Sobald die Schokoglasur trocken ist, sind die Muffins fertig! Servieren und genießen! : )
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