Spaghetti "Indylicious"

Nein, ich ernähre mich nicht ausschließlich von Spaghetti...
Die Zutaten für dieses Rezept findest Du in gutsortierten Supermärkten.

Zutaten (für zwei Portionen):

♥ Vollkornspaghetti
♥ 5 rote Kirschtomaten
♥ 5 gelbe Kirschtomaten
♥ 1 Zwiebel
♥ 2 EL gesalzene Erdnüsse
♥ 2 EL Haferflocken (kernig)
♥ 1 EL Tomatenmark
♥ Soya Cuisine
♥ Rapsöl
♥ Olivenöl
♥ gekörnte Gemüsebrühe
♥ Salz
♥ Pfeffer

Zubereitung:

Wir geben die Spaghetti in einen Topf mit gesalzenem und nem Schuss Olivenöl versehenem, siedendem Wasser und lassen sie solange kochen, bis sie al dente sind.

In einer beschichteten Pfanne erhitzen wir ein wenig Rapsöl. Wir würfeln die Zwiebel und geben sie in die Pfanne, sobald das Öl heiß genug ist. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, geben wir die Haferflocken hinzu und drehen die Hitze ein wenig runter.
Jetzt halbieren wir die Erdnüsse und schneiden sie in Viertel. Die Erdnussviertel geben wir auch in die Pfanne und braten sie ein wenig an.
Nun können wir die Tomaten würfeln und hinzugeben. Wir rühren das Tomatenmark unter und salzen und pfeffern ein wenig, geben zum Würzen noch die gekörnte Gemüsebrühe hinzu und verfeinern die Sauce dann mit der Soya Cuisine.

Fertig - servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

It's peanut butter jelly time...

Wenn's mal schnell ein süßes Frühstück sein soll... : )
Die Zutaten findest Du in jedem Supermarkt.


Zutaten:

♥ 4 Scheiben Vollkorn- oder Dreikorntoast (Hauptsache ohne Butter!)
♥ Erdnussbutter
♥ Deine Lieblingsmarmelade oder -konfitüre

Zubereitung:

Wir bestreichen zwei Toasts mit Marmelade oder Konfitüre und die anderen beiden mit Erdnussbutter, dann klappen wir sie zusammen sodass wir gemischte Doppeltoasts erhalten. Diese schneiden wir einmal quer durch.

Fertig - servieren und genießen : )

Bunte Spieße mit Kartoffeln und Erdnusssauce

Das Hauptgericht. : )
Wenn man mal vom Gemüseschnippeln und Auf-die-Spieße-stecken absieht, ist der Aufwand total gering - und es schmeckt superlecker.

Zutaten:

♥ Kartoffeln
♥ frische Champignons
♥ Kirschtomaten
♥ 1 Zucchino
♥ 1 Paprika
♥ 2 handvoll Sojaschnetzel
♥ 2 EL Gemüsebrühpulver
♥ dunkle Feinkostsauce
♥ Sojasauce
♥ Erdnussmus
♥ Salz
♥ Rapsöl

Zubereitung:

Zuerst schälen wir die Kartoffeln und kochen sie mit ein wenig Salz. Dann geben wir die beiden handvoll Sojaschnetzel in einen Topf, geben zwei Esslöffel Gemüsebrühpulver hinzu und überbrühen sie mit kochendem Wasser.
Während die Schnetzel etwa 5min quellen, vierteln wir die Champignons, entkernen und schnippeln die Paprika und schneiden den Zucchino klein. Die Kirschtomaten bleiben wie sie sind und werden nur kurz gewaschen.
Die Sojaschnetzel gießen wir nun über ein Nudelsieb ab und drücken die überschüssige Gemüsebrühe heraus. Nun spießen wir das Gemüse und die Schnetzel kunterbunt durcheinander auf und braten die Spieße in Rapsöl an.

Währenddessen kümmern wir uns um die Sauce. Die dunkle Feinkostsauce bereiten wir nach Packungsanweisung zu und geben noch einen Esslöffel Erdnussmus und einen großzügigen Schuss Sojasauce hinzu. Gut miteinander verrühren.

Wenn die Kartoffeln gar sind (mit einer Gabel in eine Kartoffel reinstechen um es zu überprüfen) richten wir alles hübsch auf unseren Tellern an.

Fertig! : )

Indyspieße mit Erdnusssauce

Schmeckt total lecker und wird auch Fleischesser überzeugen können - zu Ostern mach ich eine leicht abgewandelte Form davon für meine Familie.

Die Zutaten gibts in jedem Bioladen, Holzspießchen findest Du in jeder Haushaltswarenabteilung im Supermarkt.



Zutaten:

♥ grobe Sojaschnetzel (gibts im Bioladen)
♥ Gemüsebrühpulver
♥ Champignons
♥ Erdnussmus (ungesalzen und ohne Zucker, aus dem Bioladen)
♥ Instantpulver für braune Sauce (aus dem Bioladen, auf tierfreie Inhaltsstoffe achten)
♥ Sojasauce
♥ Rapsöl (zum Braten)

Zubereitung:

Etwa ein bis zwei handvoll Sojaschnetzel in einen kleinen Topf geben und zwei Esslöffel Gemüsebrühpulver hinzugeben. Mit kochendem Wasser übergießen, umrühren und etwa 5min quellen lassen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Champignons: Abbürsten und in etwa 5mm breite Scheiben schneiden.

Nun gießen wir die Gemüsebrühe ab und drücken die Sojaschnetzel aus - je weniger Flüssigkeit noch drin ist, desto besser werden sie! : )

Abwechselnd einen Sojaschnetzel und eine Champignonscheibe auf ein Holzspießchen aufspießen und erstmal beiseite legen. Wenn alles aufgespießt ist, einen großen Schluck Rapsöl in einer (ausreichend großen!) beschichteten Pfanne erhitzen und die ersten paar Spießchen hineingeben.

Zwischendurch kümmern wir uns um die Sauce: Einfach das Instantpulver nach Anleitung anrühren und dann einen Esslöffel Erdnussmus und einen Spritzer Sojasauce hinzugeben.

Die fertigen Spießchen hübsch auf Tellern anrichten und mit Sauce garnieren.

Guten Appetit!


Alternativ können statt Champignons auch Paprika, Zucchini, Cocktailtomaten... verwendet werden. Gemischte Spieße sehen auch ganz toll aus und sind sehr lecker.