Gemüseeintopf

Ein leckerer Eintopf : )
Die Zutaten findest Du in jedem Supermarkt.

Zutaten (für ca 4 Portionen):

♥ 3 große Kartoffeln
♥ 4-5 mittelgroße Karotten
♥ 1 kleine Stange Lauch
♥ 1/2 Sellerie
♥ 2 EL Gemüsebrühe
♥ ca 1L Wasser
♥ Sojacuisine
♥ Maggi-Würze
♥ Dill

Zubereitung:

Wir schälen und würfeln die Kartoffeln und erhitzen sie mit dem Wasser zusammen in einem Top. Nun schälen wir auch die Karotten und schneiden sie in Scheiben, die wir ebenfalls in den Topf geben. Den Sellerie schälen wir auch, waschen ihn und schneiden ihn in Würfel, die wir zum Rest in den Topf geben.
Nun waschen wir den Lauch, schneiden die Wurzel unten ab und entfernen die beiden äußersten Schichten, und schneiden den Lauch komplett in dünne Scheiben, die wir zum Eintopf hinzugeben. Nun noch die Gemüsebrühe hinzufügen, alles gut umrühren und abgedeckt etwa 20-30min köcheln lassen. Wir nehmen nun unseren Pürierstab und pürieren den Eintopf ein oder zweimal grob, sodass noch Stücke ganzbleiben, er aber insgesamt eine samtigere Konsistenz erhält.

Den Eintopf nun auf Teller verteilen, mit Maggi und Sojacuisine verfeinern, Dill drüberstreuen - fertig! Servieren und genießen : )

Kohlrabisuppe alla Mamma

Einfach lecker!! : )
Die Zutaten findest Du in jedem Supermarkt.


Zutaten (für 4 Portionen):

♥ 2 mittelgroße Kohlrabi
♥ einige Kohlrabiblätter
♥ 1/2 Sellerie
♥ 2-3 Sellerieblätter
♥ 1 Möhre
♥ 1/2 Lauch
♥ 2L Wasser
♥ 3 EL gekörnte Gemüsebrühe
♥ 2 kleine Kartoffeln

Zubereitung:

Wir schälen die Kohlrabi, die Kartoffeln und den Sellerie und schneiden sie in kleine Würfel, die wir mit der Gemüsebrühe und dem Wasser in einen Topf geben und erhitzen.
Nun schälen wir die Möhre und schneiden sie in Scheiben, die wir ebenfalls hinzugeben. Vom Lauch schneiden wir das untere Stück großzügig ab, waschen den Lauch und schneiden vom weißen Teil ein paar Scheiben ab, die wir in ihre einzelnen Ringe zerlegen und zur Suppe geben.
Zuletzt waschen wir die Blätter von der Kohlrabi und dem Sellerie und schneiden sie in kleinere Stücke. Alles zusammen lassen wir nun etwa 20min köcheln, bis die Würfel weich geworden sind.

Fertig - servieren und genießen : )

Dazu passt übrigens Maggi-Würze oder ein Löffel Sojajoghurt (als Crème fraîche-Ersatz) super!!

Zitronenlimonade

Diese Limo hat meine Uroma immer für mich gemacht, als ich noch klein war :')
Die Zutaten findest Du in jedem Supermarkt.


Zutaten (für ca 1 Liter Limo):

♥ 3 Zitronen (am besten bio)
♥ 2 TL Zucker
♥ 1L Sprudelwasser

Zubereitung:

Zuerst pressen wir die Zitronen aus. Damit sie mehr und leichter Saft geben, rollen wir sie vorher mit leichtem Druck auf der Arbeitsfläche hin und her, bis sie sich weicher anfühlen. Dann halbieren wir sie und pressen sie aus.
Den Saft und das Fruchtfleich (Kerne vorher mit nem Löffelchen rausfischen! Wer kein Fruchtfleisch mag, lässt es einfach weg) füllen wir in eine ausreichend große Kanne und geben den Zucker dazu.
Nun füllen wir die Kanne mit dem Sprudelwasser auf - vorsicht, es schäumt extrem! Die Schaumkrone wird etwa dreimal so hoch wie die Füllhöhe an Flüssigkeit, also erstmal wenig hinzugeben und den Rest in kleineren Portionen nachkippen, wenn der Schaum ein wenig zurückgegangen ist. : )

Fertig - in Gläser füllen, Eiswürfel (oder wie ich: Eisherzen ♥ ) hinzugeben und genießen! : )

Crêpes mit Schokocreme

Ein süßes Frühstück : )
Die Zutaten findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt.

Zutaten:

♥ 250g Mehl
♥ 250ml Sojamilch
♥ 250ml Mineralwasser
♥ 1 Prise Salz
♥ 1 TL Zucker
♥ 1/2 Pck. Vanillezucker
♥ Rapsöl (zum Braten)
♥ vegane Schokocreme (z.B. von Rapunzel, Chocoreale, Plus...)

Zubereitung:

Wir geben das Mehl in eine tiefe Schüssel und verrühren es mit dem Salz, dem Zucker und dem Vanillezucker. Nun geben wir die Sojamilch hinzu und verrühren alles miteinander, um dann das Wasser hinzuzugeben und mit einem Schneebesen oder noch besser Handrührgerät solange zu bearbeiten, bis alle Klümpchen verschwunden sind.
Der Teig muss nun mindestens eine halbe Stunde abgedeckt ruhen.

Wenn der Teig ausgeschlafen ist, geben wir ein wenig Rapsöl auf ein Stück Küchenpapier und reiben eine beschichtete Pfanne damit ein und erhitzen es. Sobald die Pfanne richtig heiß ist, geben wir die ersten 3 Esslöffel voll Teig in die Pfanne und schwenken sie, sodass der ganze Boden ausgefüllt ist. Es dauert nicht lang, und der Teig ist von einer Seite durch, das sieht man auch ziemlich gut. Dann drehen wir ihn vorsichtig um und lassen auch die andere Seite gar werden. Den fertigen Crêpe legen wir auf einen großen flachen Teller, bestreichen ihn dünn mit Schokocreme und falten ihn danach zu einem Viertelkreis.
Mit dem restlichen Teig verfahren wir genauso, nur dass wir die Pfanne vorher nicht mehr einfetten, das eine Mal reicht locker für die ganze Menge Teig aus.


Tipp: Wenn es morgens schnell gehen soll, Crêpes einfach schon am Abend vorher machen und dann morgens einfach nur kurz in einer mit Öl ausgeriebenen beschichteten Pfanne aufwärmen und danach mit Schokocreme bestreichen : )

Kartoffel-Crêpes-Bratlinge

Dieses Rezept ist zwar total aufwändig aber irre lecker! Also, wenn Du mal ca zwei Stunden Zeit hast, probier es unbedingt aus!! : )
Die Zutaten findest Du in jedem Supermarkt.


Zutaten Crêpes:

♥ 250g Mehl
♥ 250ml Sojamilch
♥ 1 TL Backpulver
♥ 250ml Mineralwasser
♥ 1 Prise Salz
♥ 1 Prise Zucker
♥ Rapsöl (zum Braten)

Zutaten Kartoffelfüllung:

♥ 4 große Kartoffeln
♥ 1/2 Zwiebel
♥ Salz
♥ Rapsöl (zum Braten)

Zutaten Sauce:

♥ 1 Portionspackung vegane braune Sauce
♥ 1/4l Wasser

Zubereitung Crêpes:

Wir geben das Mehl in eine tiefe Schüssel und verrühren es mit dem Salz und dem Zucker. Nun geben wir die Sojamilch und das Wasser hinzu und verrühren alles miteinander, um dann das Wasser hinzuzugeben und mit einem Schneebesen oder noch besser Handrührgerät solange zu bearbeiten, bis alle Klümpchen verschwunden sind.
Der Teig muss nun mindestens eine halbe Stunde abgedeckt ruhen.
Wenn der Teig ausgeschlafen ist, geben wir ein wenig Rapsöl auf ein Stück Küchenpapier und reiben eine beschichtete Pfanne damit ein und erhitzen es. Sobald die Pfanne richtig heiß ist, geben wir die ersten 3 Esslöffel voll Teig in die Pfanne und schwenken sie, sodass der ganze Boden ausgefüllt ist. Es dauert nicht lang, und der Teig ist von einer Seite durch, das sieht man auch ziemlich gut. Dann drehen wir ihn vorsichtig um und lassen auch die andere Seite gar werden. Den fertigen Crêpe legen wir auf einen großen flachen Teller zum Abkühlen.
Mit dem restlichen Teig verfahren wir genauso, nur dass wir die Pfanne vorher nicht mehr einfetten, das eine Mal reicht locker für die ganze Menge Teig aus.

Zubereitung Kartoffelfüllung:

Wir schälen die Kartoffeln, vierteln sie und lassen sie kochen, bis sie gar sind. Am besten kochen wir die Kartoffeln schon, während der Teig noch ruht - Zeitmanagement und so. : )
Das Wasser gießen wir ab und zerstampfen die Kartoffeln mit einer Gabel oder ähnlichem.
Nun schälen und würfeln wir eine halbe Zwiebel (wer wie ich empfindlich ist, legt die Zwiebel einfach 10min vorher ins Eisfach) und braten sie mit wenig Rapsöl braun an.
Die angebratenen Zwiebelwürfel rühren wir mit ein wenig Salz unter die Kartoffeln.

Zubereitung Kartoffel-Crêpes-Bratlinge:

Wir legen einen Crêpe auf ein großes Schneidebrett und streichen mit einem Löffel die Kartoffelfüllung gleichmäßig etwa einen halben Zentimeter dick auf die komplette Fläche. Nun legen wir einen zweiten Crêpe daneben, sodass die beiden Crêpes leicht überlappen, und bestreichen auch den zweiten mit Kartoffelmasse.
Dann beginnen wir die beiden Crêpes vom unteren Crêpes her zusammenzurollen und drücken die Rolle ordentlich fest.
Das Gleiche machen wir nun, bis alle Crêpes verarbeitet sind.

Nun nehmen wir ein scharfes, ungezahntes Messer und schneiden die Rollen in etwa 2-3cm dicke Scheiben, die wir in ein wenig Rapsöl leicht anbraten.

Zubereitung Sauce:

Wir geben den Inhalt der Packung in das Wasser, verrühren ihn sorgfältig und kochen ihn auf.

Fertig - servieren und genießen! : )

Obstsalat

Eine schnelle und gesunde Mahlzeit : )
Die Zutaten findest Du in jedem Supermarkt.


Zutaten:

♥ 1 Banane
♥ 1 handvoll Weintrauben
♥ 2 Kiwis

Zubereitung:

Wir waschen die Weintrauben und geben sie in eine Schüssel. Nun schälen wir die Banane, schneiden sie in gleichdicke Scheiben und geben sie zu den Trauben. Zuletzt schälen wir die Kiwis mit einem Sparschäler und schneiden sie in Scheiben.
Alle Zutaten mit einem Löffel verrühren, fertig.

Servieren und genießen - guten Appetit! : )

Bananen-Trauben-Milkshake

Ein super Frühstück! : )
Die Zutaten findest Du in jedem Supermarkt.


Zutaten (für zwei Shakes):

♥ 2 Bananen
♥ 2 handvoll Weintrauben
♥ Sojamilch
♥ 1 EL Leinsamen

Zubereitung:

Wir schälen die Bananen und schneiden sie in kleine Stücke, die wir in eine tiefe Schüssel geben. Die Weintrauen waschen wir und geben sie zu den Bananen. Nun geben wir noch die Leinsamen und ein Glas Sojamilch hinzu und pürieren alles sorgfältig mit unserem Püierstab.

Fertig - gekühlt servieren und genießen : )

Gegrillte Paprikacremesuppe

Eine leckere wärmende Suppe : )
Die Zutaten findest Du in jedem Supermarkt.


Zutaten (für 2 Portionen):

♥ 2 gelbe Paprika
♥ 1 rote Paprika
♥ Rapsöl
♥ Sojamilch oder Sojacuisine
♥ Salz
♥ Pfeffer
♥ Muskatnuss
♥ Paprikagewürz
♥ Chili
♥ Curry
♥ Ingwergewürz

Zubereitung:

Zuerst waschen und vierteln wir die Paprika, dabei entfernen wir sämtliche Kerne und die helle "Haut" im inneren. Nun legen wir die Paprika mit der Haut nach oben auf ein dünn mit Öl beträufeltes Backblech und ritzen die Haut mit einem scharfen Messer mehrmals ein. Jedes Paprikastück wird nun auch mit ein wenig Öl beträufelt und mit den Gewürzen berieselt.
Das Backblech schieben wir nun im oberen Drittel in unseren Ofen und verwenden die Grillfunktion. Die Paprika muss etwa 10min grillen, am besten lassen wir sie dabei nicht aus den Augen. Die Haut sollte leicht schwarz gefärbt sein.
Wir nehmen die Paprika vom Blech und lassen sie auf einem Teller ein wenig abkühlen, um ihr dann die Haut abzuziehen. Das ist leider ziemliche Arbeit, wer das nicht tun will lässt sie einfach dran. Die Paprikastücke geben wir zusammen mit dem Öl vom Backblech in einen Topf und pürieren alles ordentlich durch.
Nun geben wir noch die Sojamilch oder Sojacuisine hinzu, bis die Suppe einen angenehm cremigen Geschmack erhalten hat. Kurz aufkochen lassen, damit die Suppe wieder heiß wird.

Fertig - servieren und genießen : )

Sandwich "Flower Power"

Ein energiereicher Snack und ein super Start in den Tag/die Nacht.
Möge die Macht mit uns sein! : D
Die Zutaten findest Du in jedem Supermarkt.

Zutaten:

♥ 2 Scheiben Vollkorntoast
♥ 8 Scheiben Salatgurke
♥ 2 Scheiben Tomate
♥ 2 dünne Scheiben Tofu
♥ 4 Basilikumblätter
♥ Alsan
♥ Salz
♥ Pfeffer

Zubereitung:

Wir beschmieren unsere Toastscheiben dünn mit Alsan, dann waschen wir die Tomate und die Gurke und schneiden siein die benötigte Anzahl Scheiben. Die restlichen Tomatenscheiben naschen wir nebenbei. : )
Vom Tofu schneiden wir zwei dünne Scheiben ab und halbieren diese, sodass wir vier kleine Scheibchen erhalten.
Die Gurkenscheiben legen wir ganz nach unten auf das Brot, darüber leben wir die Tofuscheibchen und die Scheibe Tomate.
Wir salzen und pfeffern unsere Sandwiches und dekorieren sie mit frischgepflücktem Basilikum.

Fertig - servieren und genießen! : )

Buchstabensuppe

Jedes Kind liebt Buchstabensuppe : )
Die Zutaten findest Du in jedem Supermarkt.


Zutaten (für zwei Portionen):

♥ 5 EL Buchstabennudeln (ohne Ei!)
♥ 2 Tassen Wasser
♥ 1 EL gekörnte Gemüsebrühe

Zubereitung:

Wir geben das Wasser, die Nudeln und die Gemüsebrühe in einen kleinen Topf, rühren um und lassen die Suppe bei mittlerer Temperatur ein paar Minuten kochen.

Fertig - servieren und genießen : )

Call it Schnitzel

Die Aldi-Schnitzel sind so lecker, dass sie auch ohne Sauce super schmecken : )
Die Zutaten gibts in jedem Supermarkt, die Schnitzel bei Aldi (auf den Aufdruck "verbesserte Rezeptur" achten!)

Zutaten (für 2 Portionen):

♥ 3 große Kartoffeln
♥ 2 Packungen Aldischnitzel
♥ 1/2 Zitrone
♥ Wasser
♥ Salz
♥ Rapsöl

Zubereitung:

Zuerst schälen wir die Kartoffeln und vierteln sie, damit sie schneller gar werden. Die Kartoffelviertel geben wir in einen Topf mit ausreichend Wasser und salzen sie ein leicht.
Wie lange sie kochen müssen, hängt von der Größe der einzelnen Stücke ab, um rauszufinden ob sie gar sind stechen wir mit einer Gabel hinein - wenn die Gabel problemlos bis zur Mitte duchgeht, ist die Kartoffel gar.
Nun geben wir ein wenig Rapsöl in eine beschichtete Pfanne, erhitzen es und geben die Schnitzel hinein. Wenn die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun angebraten sind, können wir sie mit den Kartoffeln zusammen auf die Teller verteilen.
Nun schneiden wir eine Zitrone in Scheiben, halbieren die Scheiben und legen eine halbe Scheibe auf jedes Schnitzel.

Fertig - servieren und genießen. Dazu passt super ein Salat : )

It's peanut butter jelly time...

Wenn's mal schnell ein süßes Frühstück sein soll... : )
Die Zutaten findest Du in jedem Supermarkt.


Zutaten:

♥ 4 Scheiben Vollkorn- oder Dreikorntoast (Hauptsache ohne Butter!)
♥ Erdnussbutter
♥ Deine Lieblingsmarmelade oder -konfitüre

Zubereitung:

Wir bestreichen zwei Toasts mit Marmelade oder Konfitüre und die anderen beiden mit Erdnussbutter, dann klappen wir sie zusammen sodass wir gemischte Doppeltoasts erhalten. Diese schneiden wir einmal quer durch.

Fertig - servieren und genießen : )

Avocado mit Senfsauce "Schnieselein"

Ein superleckerer Snack! : )
Die Zutaten findest Du in jedem Supermarkt.


Zutaten:

♥ 1 reife Avocado
♥ 1/2 Zwiebel
♥ Senf
♥ Wasser

Zubereitung:

Weil ich empfindlich bin, leg ich die Zwiebel vorher für 15min ins Tiefkühlfach, wem Zwiebelschneiden nichts ausmacht kann sofort loslegen und die Zwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte davon würfeln.
Nun nehmen wir eine kleine Schüssel, geben etwa einen Esslöffel Senf hinein und vermischen diesen mit ein wenig Wasser. Es soll eine flüssige, aber nicht zu flüssige Sauce entstehen mit einem angenehmen Senfgeschmack. Also ruhig ein wenig rumprobieren, bis die richtige Mischung gefunden ist. Zur Senfsauce geben wir nun die Zwiebelwürfel und lassen alles eine Weile ziehen.
Dann schneiden wir die Avocado auf, entfernen den Kern und geben die Senfsauce in die Mulden.

Fertig - servieren und genießen! : )

Tsatsiki

Tsatsiki darf auf keinem Partybuffet fehlen! Die vegane Variante ist schnell und einfach herzustellen und schmeckt einfach großartig! : )
Die Zutaten findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt.


Zutaten:

♥ 1 große Salatgurke
♥ 1-2 Knoblauchzehen
♥ 1 Becher Sojajoghurt Natur
♥ Salz
♥ Pfeffer

Zubereitung:

Wir waschen und schälen die Salatgurke, bevor wir sie mit einer Gemüsereibe grob raspeln. Die Gurkenraspeln drücken wir nun vorsichtig aus, sodass sie ein wenig an Flüssigkeit verlieren, geben sie in eine große Schüssel und salzen sie gut.
Während die Gurkenraspeln ziehen, kümmern wir uns um den Knoblauch. Wir schälen die Zehen und schneiden sie mit einem scharfen Messer in winzigkleine Stücke, die wir zu den Gurken geben. Nun kommt der Sojajoghurt ins Spiel; wir mischen ihn unter die Gurkenraspeln und geben noch Pfeffer hinzu und falls nötig noch ein wenig mehr Salz.
Fertig - servieren und genießen! : )