Power-Salat

Dieser Salat schmeckt nicht nur super, er liefert ganz nebenbei noch viele wertvolle Nährstoffe.
Die Zutaten findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt.


Zutaten (für 4 Portionen):

♥ 1/2 Salatgurke
♥ 4 Tomaten
♥ 1 Dose Kidneybohnen
♥ 150g Tofu
♥ 1 EL Sesam
♥ Apfelessig
♥ Salz
♥ Pfeffer

Zubereitung:

Wir öffnen die Dose Kidneybohnen und gießen ein wenig von der Flüssigkeit weg. Die restliche Flüssigkeit kommt bin den Bohnen zusammen in unsere Salatschüssel. Nun würfeln wir den Tofu und geben ihn zu den Bohnen in die Schüssel.
Wir waschen die Tomaten und die halbe Gurke und schneiden das Gemüse in mundgerechte Stücke, die wir zusammen mit dem Sesam zum Salat geben.
Zum Schluss geben wir einen Schuss Apfelessig hinzu und schmecken mit Salz und Pfeffer ab. Nur noch gut umrühren, fertig.

Servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Falafel-Wrap mit Tsatsiki

Heute gibt's mal wieder eine herzhafte Crêpes-Variante.
Falafel sind toll und schnell gemacht, ebenso Tsatsiki. Wenn wir alles miteinander kombinieren, kommt ein leckeres und sehr sättigendes Hauptgericht heraus. : )
Die Zutaten findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt.


Zutaten Crêpes:

♥ 100g Mehl
♥ 100ml Sojamilch
♥ 100ml Mineralwasser
♥ 1 Prise Salz
♥ Rapsöl (zum Braten)

Zutaten Falafel:

♥ 150 g Kichererbsenmehl
♥ 4 EL Kartoffelstärke
♥ 1 TL Backpulver
♥ ca 150 ml heißes Wasser
♥ 1 TL Salz
♥ 1/2 TL gemahlener Koriander
♥ 1 Zwiebel
♥ 2 EL Sesam

Zutaten Tsatsiki:

♥ 1 große Salatgurke
♥ 1-2 Knoblauchzehen
♥ 1 Becher Sojajoghurt Natur
♥ 1 Schuss Olivenöl
♥ 2 TL Dill
♥ Salz
♥ Pfeffer

Zubereitung Crêpes:

Wir geben das Mehl in eine tiefe Schüssel und verrühren es mit dem Salz. Nun geben wir die Sojamilch hinzu und verrühren alles miteinander, um dann das Wasser hinzuzugeben und mit einem Schneebesen oder noch besser Handrührgerät solange zu bearbeiten, bis alle Klümpchen verschwunden sind.
Der Teig muss nun mindestens eine halbe Stunde abgedeckt ruhen.
Wenn der Teig ausgeschlafen ist, geben wir ein wenig Rapsöl auf ein Stück Küchenpapier und reiben eine beschichtete Pfanne damit ein und erhitzen es. Sobald die Pfanne richtig heiß ist, geben wir die ersten 4-5 Esslöffel voll Teig in die Pfanne und schwenken sie, sodass der ganze Boden ausgefüllt ist. Es dauert nicht lang, und der Teig ist von einer Seite durch, das sieht man auch ziemlich gut. Dann drehen wir ihn vorsichtig um und lassen auch die andere Seite gar werden. Den fertigen Crêpe legen wir auf einen großen flachen Teller zum Abkühlen.
Mit dem restlichen Teig verfahren wir genauso, nur dass wir die Pfanne vorher nicht mehr einfetten, das eine Mal reicht locker für die ganze Menge Teig aus.

Zubereitung Falafel:

Wir schneiden die Zwiebel in feine Würfel und geben diese zusammen mit allen anderen trockenen Zutaten in eine große Schüssel und verrühren alles gut miteinander. Nun geben wir soviel heißes Wasser unter Rühren hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz erreicht hat (er sollte eher fest sein) und lassen den Falafelteig etwa 10min quellen.
Wir erhitzen Rapsöl in eienr beschichteten Pfanne und formen aus dem Falafelteig mit den Händen kleine Kugeln, die wir leicht plattdrücken. Von beiden Seiten goldbraun braten.

Zubereitung Tsatsiki:

Wir waschen und schälen die Salatgurke, bevor wir sie mit einer Gemüsereibe grob raspeln. Die Gurkenraspeln drücken wir nun vorsichtig aus, sodass sie ein wenig an Flüssigkeit verlieren, geben sie in eine große Schüssel und salzen sie gut.
Während die Gurkenraspeln ziehen, kümmern wir uns um den Knoblauch. Wir schälen die Zehen und schneiden sie mit einem scharfen Messer in winzigkleine Stücke, die wir zu den Gurken geben. Nun kommt der Sojajoghurt ins Spiel; wir mischen ihn unter die Gurkenraspeln und geben den Schuss Olivenöl und den Dill hinzu. Nun noch Pfeffer hinzugeben und falls nötig noch ein wenig mehr Salz.

Wrap it!

Nun geben wir ein bis zwei Esslöffel Tsatsiki auf ein Crêpe, legen drei Falafel darauf und rollen das Crêpe zusammen, wobei wir die Unterkante vorher umschlagen.
Sollten die Crêpes zu weich geworden sein, können wir das Ganze auch mit Messer und Gabel essen. Zusammen mit einer Portion Tsatsiki servieren.

Fertig - guten Appetit! : )

Rigatoni mit Knoblauch-Tomatensauce

Knoblauch da drinnnnn! xD
Die Zutaten findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt.


Zutaten:

♥ Dinkel-Vollkorn-Rigatoni
♥ 2 Kirschtomaten
♥ 1/2 Knoblauchzehe
♥ Rapsöl
♥ Sesam
♥ Salz
♥ Pfeffer

Zubereitung:

Wir setzen einen Topf Wasser auf, fügen ein wenig Salz und Rapsöl hinzu und kochen darin die Nudeln al dente.
Während die Nudeln kochen, kümmern wir uns um die Sauce. Wir geben einen Esslöffel Rapsöl in eine beschichtete Pfanne und erhitzen es. Nun schälen wir eine Knoblauchzehe und schneiden die Hälfte davon in sehr kleine Stückchen, die wir zu dem heißen Öl geben und ein wenig anbraten. Jetzt waschen und würfeln wir die Kirschtomaten und geben sie in die Pfanne. Nun noch nach Belieben Salz, Pfeffer und natürlich das Sesam hinzugeben, umrühren, fertig.

Servieren und genießen - guten Appetit! : )

Gebratener Tofu mit Senfsauce "Schnieselein"

Ein herrlich leckerer Snack! Die Zutaten findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt. : )


Zutaten:

♥ Nigaritofu
♥ Rapsöl
♥ Paprika edelsüß
♥ Paprika scharf
♥ Cayennepfeffer
♥ Salz
♥ Pfeffer
♥ gekörnte Gemüsebrühe
♥ Sesam

Zutaten für die Senfsauce "Schnieselein":

♥ Senf
♥ Zwiebeln
♥ Wasser

Zubereitung:

Wir geben ein wenig Rapsöl in eine beschichtete Pfanne und erhitzen es. Den Tofu schneiden wir in gleichgroße Würfel und geben diese in das heiße Öl. Wenn der Tofu schon ein bisschen Farbe angenommen hat, geben wir die Gewürze hinzu, ein Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe rundet den Geschmack schön ab. : )

Zubereitung Senfsauce "Schnieselein":

Zunächst schälen wir eine Zwiebel und würfeln die Hälfte davon fein. Dann geben wir zwei Esslöffel Senf in eine kleine Schüssel und füllen ein wenig Wasser hinzu, sodass die Sauce dünnflüssiger wird. Dann geben wir die Zwiebelwürfelchen in die Sauce und lassen es ein wenig ziehen.

Wenn der Tofu eine goldgelbe Farbe bekommen hat, richten wir ihn auf einem Teller an, streuen etwas Sesam, Pfeffer und Paprikapulver darüber und geben die Senfsauce hinzu.

Guten Appetit! : )

"Tofu aufs Brot - da haste was drauf!"

Die Zutaten für diesen leckeren Snack findest Du in jedem Supermarkt! : )


Zutaten:

♥ Vollkorntoast
♥ Tofu
♥ Sojasauce
♥ Sesam
♥ Rapsöl

Zubereitung:

Zuerst geben wir ein bisschen Rapsöl in eine beschichtete Pfanne und erhitzen es. Dann schneiden wir den Tofu in etwa 5mm dicke Scheiben und legen diese in die Pfanne. Wir braten den Tofu von beiden Seiten schön goldgelb an. Danach löschen wir den Tofu mit einem Schuss Sojasauce ab und geben ein oder zwei Esslöffel Sesam hinzu.
Die Tofuscheiben legen wir dann auf den Toast und halbieren die Toastscheiben quer.

Servieren und genießen - guten Appetit! : )

Salat "Happy Vegan"

Die Zutaten für diesen leckeren und sättigenden Salat findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt. : )


Zutaten (für 2 Portionen):

♥ eine handvoll Kirschtomaten
♥ eine halbe kleine Salatgurke
♥ 1 kleiner Block Nigaritofu oder Räuchertofu
♥ 1 EL Sesam
♥ 2EL Sojasauce
♥ Rapsöl

Zubereitung:

Wir geben das Rapsöl in eine beschichtete Pfanne und erhitzen es. Dann schneiden wir den Tofu in mundgerechte Würfel und braten diese in der Pfanne an.
Währenddessen waschen und vierteln wir die Tomaten und schneiden die Gurke in Scheiben.
Wenn der Tofu eine leicht goldene Farbe angenommen hat, löschen wir ihn mit der Sojasauce ab und geben den Sesam hinzu.
Nun geben wir alles zusammen in unsere Salatschälchen. Fertig.

Guten Appetit! : )