Herzlich Willkommen!!

Hallo ihr Lieben - vielen Dank dass ihr Happy Vegan Cooking besucht.

Diesen Rezeptblog gibt es nun schon seit fast sechs Jahren... : )

Ihr habt inzwischen eine Auswahl von 200 verschiedenen Rezepten (und es werden noch viele, viele Rezepte folgen!), und ich habe einen guten Beweis dafür dass vegane Ernährung kein bisschen langweilig oder eintönig ist. ; )

Ich möchte mich bei allen bisherigen treuen Lesern und natürlich besonders bei meinen Followern bedanken und hoffe, dass ihr meinen Blog auch in Zukunft besucht und Spaß an den Rezepten habt.

Über jegliches Feedback (zum Blog an sich, zu einzelnen Rezepten... etc.) würde ich mich sehr freuen - macht einfach von der Kommentarfunktion Gebrauch.

Die hier vorgestellten Rezepte sind natürlich alle 100% vegan!

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Friday, September 26, 2008

Bananen-Schoko Milkshake

Eine leckere Zwischenmahlzeit, die glücklich macht! : )
Die Zutaten findest Du in jeden gutsortieren Supermarkt und in Bioläden.

Zutaten:

♥ 2 Bio-Bananen
♥ Sojamilch
♥ 1 EL Leinsamen
♥ 1 EL milchfreies Kakaopulver
♥ 1 TL Carobpulver
♥ 1/2 Pck Vanillezucker

Zubereitung:

Wir schälen die Bananen und geben sie in kleinen Stücken in eine tiefe Schüssel. Zu den Bananenstücken geben wir das Kakao- und das Carobpulver, die Leinsamen, den Vanillezucker und einen Schluck Sojamilch und pürieren alles mit unserem Pürierstab. Wenn wir eine gleichmäßige Masse erhalten haben, füllen wir soviel Sojamilch nach, dass eine nicht zu dünnflüssige Mischung entsteht und pürieren das Ganze noch einmal.

Fertig - servieren und genießen! : )

Thursday, September 25, 2008

Happy Pizza

Diese Pizza macht wirklich glücklich! : )
Die Zutaten findest Du größtenteils in jedem Supermarkt, teilweise allerdings nur in Bioläden oder Veganshops. Die exotischeren Sachen können aber auch weggelassen oder ersetzt werden : )


Zutaten Boden (für zwei 2 Pizzen):

♥ 12 Tassen Mehl
♥ 1 Tasse Maismehl
♥ 1/4 Tasse Zucker
♥ 3 EL Salz
♥ 4 Pck. Backpulver
♥ 240ml Wasser
♥ zum Bestreichen: 2 EL Öl

Zutaten Belag:

♥ 1/2 Tube Tomatenmark
♥ 1/2 Tasse Wasser
♥ 1 EL getrockneter Basilikum
♥ 1EL getrockneter Oregano
♥ Salz
♥ Pfeffer
♥ 1 rote Paprika
♥ 1/2 Zwiebel
♥ 2 handvoll Brokkoli-Röschen
♥ ein paar Blätter frischer Basilikum
♥ Jalapeños
♥ eine handvoll Fake-Shrimps (http://www.vegefarm.de/)
♥ ein paar Hefeflocken

Zubereitung Boden:

Wir geben alle Zutaten in eine große Schüssel und verrühren sie gut, bis wir einen glatten Teig haben. Diesen teilen wir dann in zwei etwa gleichgroße Teile und rollen ihn auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen aus. Wenn wir kein Nudelholz haben, benutzen wir einfach eine (saubere!) Glasflasche zum Ausrollen.
Dieausgerollten Böden bestreichen wir nun mit jeweils einem Esslöffel Öl.

Zubereitung Belag:

Zuerst geben wir das Tomatenmark in eine kleine Schüssel und verrühren es mit dem Wasser, bis eine leicht dickflüssige Sauce entsteht. Diese würzen wir mit dem Basilikum und dem Oregano und geben nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.
Wenn die Sauce unseren Vorstellungen entspricht, verteilen wir sie gleichmäßig auf unseren beiden Pizzen.
Nun machen wir uns an das Gemüseschnippeln: Die Paprika entstielen, entkernen und würfeln wir; vom Brokkoli schneiden wir etwa gleichgroße Röschen ab (waschen nicht vergessen) und die Zwiebel schälen wir und schneiden sie wahlweise in Ringe oder Würfel. Wir ernten den Basilikum und waschen die Blätter kurz ab.
Die Shrimps und Jalapeños legen wir bereit.
Jetzt verteilen wir die Paprika und die Zwiebel gleichmäßig über jeweils die gesamte Pizza und legen die restlichen Zutaten entweder voneinander getrennt oder bunt gemischt auf die Pizzen. Zum Schluss lassen wir noch ein paar Hefeflocken auf die Pizza rieseln.

Nun kommen die Pizzen für etwa 30min in den Ofen - nach etwa der Hälfte der Zeit sollten die beiden die Plätze tauschen, damit jede Pizza mal oben gewesen ist. : )

Fertig - servieren und genießen!!


Tipp: Wenn Du nicht sofort beide Pizzen haben möchtest, kannst Du eine von beiden einfrieren. Dazu solltest Du sie nicht backen sondern einfach auf eine geeignete Unterlage legen (Plastikteller? Rundes Holzbrett?) und in Frischhaltefolie wickeln. Vegane Tiefkühlpizza. xD

Und damit es auch niemand falschverstehen kann:

Die Garnelen sind

Tuesday, September 23, 2008

Heiße Schokolade

Jetzt, da es langsam kälter wird, ist eine heiße Schokolade das perfekte Getränk für gemütliche Abende zuhause. : )
Die Zutaten findest Du in jedem Bioladen und in einigen Supermärkten.


Zutaten für zwei Portionen:

♥ 2 Tassen Sojareismilch
♥ 2 EL milchfreies Kakaopulver
♥ 3 TL Carobpulver
♥ 3 TL goldener oder brauner Zucker

Zubereitung:

Wir geben die Sojareismilch in einen Topf und erhitzen sie. Zu der heißen Milch geben wir das Kakaopulver und das Carobpulver und verrühren es mit einem Schneebesen, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben. Nun geben wir noch den Zucker hinzu und rühren erneut um.
Die heiße Schokolade füllen wir vorsichtig in zwei Tassen.

Fertig - servieren und genießen! : )


Tipp: Mit einem Häubchen aus Reis-Sprühsahne schmeckt es fast noch besser! : )

Friday, September 19, 2008

Folienkartoffeln

Ein super simples Rezept für eine köstliche Mahlzeit! : )
Die Zutaten findest Du in jedem Supermarkt, nur für die Hefeflocken müsstest Du bei Deinem Bioladen/Reformhaus vorbeischauen.


Zutaten:

♥ Kartoffeln
♥ Salz
♥ Hefeflocken
♥ Alufolie

Zubereitung:

Die Kartoffeln sollten in etwa gleich groß sein, damit sie zur gleichen Zeit gar werden.
Wir heizen den Ofen auf 250° vor und wickeln die Kartoffeln in Alufolie ein, wobei die glänzende Seite nach innen zeigen sollte. Nun geben wir sie für etwa 30-40min in den Ofen.
Nach Ablauf der Zeit testen wir mit einer Gabel, ob die Kartoffeln schon feretig sind: einfach in eine der Kartoffeln reinpieksen, wenn die Gabel ohne Widerstand bis etwa zur Mitte der Kartoffel durchdringen kann, ist sie gar.
Nun wickeln wir die Kartoffeln aus, halbieren sie und bestreuen sie mit Salz und den Hefeflocken.

Fertig - servieren und genießen! : )

Monday, September 8, 2008

Champignons in Weißwein-Sahne-Sauce

Ein sehr leckeres und schnelles Gericht! : )
Die Zutaten düftest Du bis auf den Wein in jedem gutsortierten Supermarkt finden, eine Liste von veganen Weinen findest Du auf
http://produktanfragen.foren-city.de/


Zutaten (für zwei Portionen):


♥ 8-10 mittelgroße Champignons
♥ Salz
♥Pfeffer
♥ Curry
♥ Chili
♥ Paprikapulver (scharf)
♥ Cayennepfeffer
♥ Knoblauchpulver
♥ Rapsöl (zum Braten)

Zutaten Weißwein-Sahne-Sauce:

♥ 2EL braune Sauce
♥ 5EL Wasser
♥ 3EL Sojacuisine
♥ 1TL gekörnte Gemüsebrühe
♥ 1/2 TL Senf
♥ 2EL Weißwein (z.B. von Rapunzel)

Zubereitung:

Wir bürsten die Champignons gründlich ab (nicht waschen!) und entfernen den Stiel mit einem scharfen Messer. Nun schneiden wir die Champignons in jeweils 2 Scheiben.
In einer beschichteten Pfanne erhitzen wir ein wenig Rapsöl, geben die Champignonscheiben hinein und braten sie an. Nun nehmen wir die Hitze der Herdplatte ein wenig zurück und geben die Gewürze hinzu. Alles gut mit einem Pfannenwender umrühren.
Die fertigen Pilze geben wir nun in eine Servierschüssel.

Zubereitung Weißwein-Sahne-Sauce:

Wir rühren zunächst die braune Sauce mit dem Wasser in einem kleinen Topf an und geben dann unter Rühren die Sojacuisine, die Gemüsebrühe, den Senf und schließlich den Weißwein hinzu und lassen die Sauce kurz aufkochen.
Die Sauce geben wir nun zu den Pilzen und verrühren sie einmal gut.

Fertig - servieren und genießen! : )

Thursday, September 4, 2008

Kirschtaschen

Ein einfacher, aber sehr leckerer Nachtisch! : )
Die Zutaten findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt.


Zutaten:

♥ veganen TK-Blätterteig (zum Beispiel bei Plus)
♥ Kirschen aus dem Glas

Zubereitung:

Wir nehmen den Blätterteig aus der Packung und legen die Platten auf ein großes Schneidebrett nebeneinander zum Auftauen hin. Wenn der Teig aufgetaut ist, halbieren wir jede Teigplatte, sodass wir jeweils zwei Teigquadrate bekommen. In die Mitte dieser Quadrate legen wir jeweils 5 oder 6 Kirschen, klappen die Teigecken zur Mitte hin um und drücken sie sanft aneinander fest.
Die so entstandenen Blätterteigtaschen backen wir nun nach Packungsangabe.

Fertig - servieren und genießen! : )

"Häschen in der Grube"

Möhrenpuffer und Möhrentsatsiki - auf solche Ideen kommt man also, wenn man mitten in der Nacht Lust auf was Herzhaftes hat und der Kühlschrank halbleer ist... Schmeckte aber unheimlich gut und wird sicher Bestandteil meines Ostermenüs nächstes Jahr : )

Die Zutaten findest Du bis auf das Sojamehl und die Hefeflocken in jedem gutsortierten Supermarkt; Sojamehl und Hefeflocken gibt's wie immer im Bioladen/Reformhaus.


Zutaten Möhrenpuffer (für 6 kleine Puffer):

♥ 2 große Möhren
♥ 1 TL Stärke
♥ 1 EL Sojamehl
♥ 2 EL Wasser
♥ 1 TL Hefeflocken
♥ Petersilie (frisch oder getrocknet)
♥ Kräutersalz
♥ Pfeffer
♥ Rapsöl (zum Braten)

Zutaten Möhrentsatsiki (für 2 Portionen):

♥ 2 große Möhren
♥ 4 EL Sojajoghurt
♥ Knoblauchpulver
♥ Salz
♥Pfeffer

Zubereitung Möhrenpuffer:

Zunächst waschen und schälen wir die Möhren und entfernen die beiden holzigen Enden. Dann raspeln wir die Möhren mit unserer Gemüsereibe, sodass wir etwa 2/3 grobe Raspeln und 1/3 feine Raspeln haben. Zu den Möhrenraspeln geben wir dann die Stärke, die Hefeflocken, das Sojamehl und das Wasser und verrühren alles gut. Wenn die Konsistenz stimmt (es sollte gut zusammenhaften und ein wenig klebrig sein), würzen wir die Masse nach Geschmack.
Nun erhitzen wir ein wenig Rapsöl in einer beschichteten Pfanne und geben den ersten Puffer in das heiße Fett, indem wir einen gehäuften Esslöffel voll Möhrenmasse nehmen, in die Pfanne legen und mit dem Löffel vorsichtig plattdrücken. Nach einiger Zeit wenden wir den Puffer unter zuhilfenahme eines beschichteten Pfannenwenders (mit zwei Pfannenwendern gehts noch einfacher) und lassen auch die andere Seite goldbraun anbraten.
Die fertigen Puffer geben wir auf einen mit Küchenkrepp ausgelegten Teller zum Auskühlen.

Zubereitung Möhrentsatsiki:

Wir waschen und schälen die Möhren und reiben sie in grobe Raspeln, die wir nach Geschmack salzen und pfeffern. Nun geben wir den Sojajoghurt und nach Geschmack Knoblauchpulver hinzu und lassen das Tsatsiki eine Weile ziehen.

Fertig!
Servieren und genießen! : )