Herzlich Willkommen!!

Hallo ihr Lieben - vielen Dank dass ihr Happy Vegan Cooking besucht.

Diesen Rezeptblog gibt es nun schon seit fast sechs Jahren... : )

Ihr habt inzwischen eine Auswahl von 200 verschiedenen Rezepten (und es werden noch viele, viele Rezepte folgen!), und ich habe einen guten Beweis dafür dass vegane Ernährung kein bisschen langweilig oder eintönig ist. ; )

Ich möchte mich bei allen bisherigen treuen Lesern und natürlich besonders bei meinen Followern bedanken und hoffe, dass ihr meinen Blog auch in Zukunft besucht und Spaß an den Rezepten habt.

Über jegliches Feedback (zum Blog an sich, zu einzelnen Rezepten... etc.) würde ich mich sehr freuen - macht einfach von der Kommentarfunktion Gebrauch.

Die hier vorgestellten Rezepte sind natürlich alle 100% vegan!

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Wednesday, February 29, 2012

Sahniges NOM!

Ein spontanes Pfannengericht, dessen äußere Schönheit auf diesem Handyfoto leider so gar nicht zur Geltung kommt (der Arbeitstitel für dieses Rezept war "Der Haufen"...).
Da es aber auf die inneren Werte ankommt und dieses Gericht wirklich extrem lecker war, möchte ich es euch nicht vorenthalten.
Die Zutaten finden sich in jedem gutsortierten Supermarkt oder Bioladen. : )


Zutaten (für zwei Portionen):

♥ 6-8 mittelgroße Kartoffeln (ProTipp: festkochende nehmen!)
♥ 1 große Aubergine
♥ 1 Dose/Glas Champignons (frische gehen natürlich auch!)
♥ 1 rote Zwiebel
♥ Soyacuisine
♥ Sojasauce (dunkel)
♥ Senf
♥ Chili-Gewürz
♥ Salz
♥ Pfeffer
♥ Öl

Zubereitung:

Da wir ja effizient arbeiten wollen, setzen wir zuallererst einen Topf (für die Kartoffeln), dessen Boden mit Wasser bedeckt ist auf den Herd und erhitzen währenddessen genügend Wasser in unserem Wasserkocher. Wenn beides siedet, kippen wir das Wasser in den Topf und geben die in der Zwischenzeit geschälten und gleichgroß gestückelten Kartoffeln zusammen mit etwas Salz in den Topf. Der Wasserkochertrick spart enorm viel Zeit (und Energie). : )
Die Kartoffeln werden eine Weile brauchen... Die Zeit nutzen wir, indem wir die Zwiebeln fein würfeln und in zwei beschichteten Pfannen (einer großen für ALLES und einer kleinen (alternativ geht auch ein Topf) für die Sauce) je ca 2EL Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist (Holzstäbchen reintauchen und gucken, ob Bläschen aufsteigen - oder einfach die Hand über die Panne (nicht in die Pfanne!) halten, um die Hitze zu prüfen), verteilen wir die Zwiebeln gleichmäßig auf beide Pfannen.
Die Aubergine schneiden wir in gleichmäßig dicke Scheiben und würfeln diese dann (ebenfalls gleichmäßig), und geben sie in die große Pfanne. Wenn die Kartoffeln gar sind (mit einer Gabel reinstechen zum Prüfen), gießen wir das Wasser ab und geben die Kartoffeln (und bei Bedarf ein bisschen Öl-Nachschub, wenn die Aubergine zuviel weggesaugt hat) ebenfalls in die große Pfanne. Ein bisschen Salz, Pfeffer und Chili hinzugeben. Das alles darf jetzt ein Weilchen brutzeln.

Sobald die Zwiebeln in der kleinen Pfanne angeröstet sind, geben wir die Packung Soyacuisine hinzu. Ja, die ganze Packung. Keine falsche Bescheidenheit. ; )
Nach und nach geben wir dann immer wieder nen Schuss Sojasauce rein, bis wir die gewünschte Geschmacksintensität erreicht haben. Nun noch ein oder zwei Teelöffel Senf, und dann nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und dem Chiligewürz würzen. Die Champignons gießen wir übe ein Sieb ab und geben sie ebenfalls in die Sauce. Frische Champignons würden wir halt vorher putzen und würfeln.
Kurz aufkochen lassen und in die große Pfanne geben, sobald die Kartoffeln und Auberginen den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben.

Fertig. Servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Tuesday, February 28, 2012

Tagliatelle verde mit bärenstarker Champignonsauce

Diese Nudelsauce rockt! : )
Bärlauch findet sich im Gewürzregal Deines Supermarktes... Die restlichen Zutaten dürften auf die anderen Regale verteilt sein.^^


Zutaten (für zwei Portionen):

♥ Tagliatelle verde (ca 6-8 Nudelnester)
♥ 8 große braune Champignons
♥ 1 Aubergine
♥ 1 rote Zwiebel
♥ Soyacuisine
♥ Senf
♥ Bärlauch
♥ Salz
♥ Peffer
♥ Chili-Gewürz
♥ Öl

Zubereitung:

Wir lassen die Nudeln in einem Topf mit Wasser (und ein wenig Salz und Öl) kochen, bis sie al dente sind.
Währenddessen kümmern wir uns wie immer um die Nudelsauce (Zeitmanagement ftw!). Wir erhitzen ein wenig Öl in einer beschichteten Pfanne, würfeln die Zwiebel und lassen sie schon mal ein wenig brutzeln, während wir die Pilze in Scheiben und die Aubergine in gewürfelte Scheiben (also erst in Scheiben, dann diese in Würfel *g*) schneiden. Pilze und Aubergine geben wir dann zu der Zwiebel in die Pfanne und füllen bei Bedarf noch ein wenig Öl nach - die Aubergine saugt ein bisschen was davon auf.
Wir würzen nach Geschmack und geben dann einen Teelöffel Senf und genügend Soyacuisine hinzu, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.

Fertig - servieren und genießen.
Guten Appetit. : )

Monday, February 27, 2012

Pflaumensuppe

Ja, Pflaumensuppe. Klingt ungewöhnlich, ist aber ziemlich lecker. : )


 Zutaten (für 4 Portionen):

♥ ca 500g Pflaumen (ohne Kern)
♥ 600ml Wasser
♥ 1 EL Speisestärke
♥ Zitronensaft
♥ Zucker
♥ Zimt
♥ Soyacuisine

Zubereitung:

Die Pflaumen geben wir in siedendes Wasser und kochen sie, bis sie weich sind. Dann pürieren wir die Pflaumen mit dem Pürierstab durch, bis die Suppe eine samtige Konstistenz hat. Wer mag, gibt jetzt noch ein paar größere Pflaumenstücke in die Suppe.
Wir verfeinern die Suppe nach Geschmack mit Zitronensaft, Zucker, ein wenig Zimt und Soyacuisine, streichen die Stärke durch ein Sieb in die Suppe und lassen sie dann noch einmal kurz aufkochen.

Fertig. Servieren und genießen.
Guten Appetit. : )

Varianten:

Statt Zitronensaft kann man die Suppe auch mit Limettensaft zubereiten.
Wer mag, kann zusätzlich noch ein wenig Chili in die Suppe geben.

Wednesday, February 22, 2012

Grün, grün, grün sind alle meine Nudeln ...

... und ich hab jetzt nen neuen bescheuerten Ohrwurm. -.-

Die Zutaten dürften sich in so ziemlich jedem größeren Supermarkt finden, und die Zubereitung ist auch eher simpel. : )


Zutaten (für eine Portion):

♥ Tagliatelle verde (ca 4 "Nester")
♥ 6 Kirschtomaten
♥ Tomatenmark
♥ Senf
♥ Soya Cuisine
♥ Olivenöl
♥ Baslikum
♥ Oregano
♥ Salz
♥ Pfeffer

Zubereitung:

Wir geben die Nudelnester zusammen mit ein wenig Öl und Salz in einen Topf mit siedendem Wasser und lassen sie vor sich hinkochen, bis sie al dente sind.
Währenddessen bereiten wir die Sauce vor. Ein wenig Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und dann die Tomaten hineinvierteln. Wenn die Tomaten ein Weilchen gebrutzelt haben, geben wir einen TL Senf, einen TL Tomatenmark und ca 1 EL Soya Cuisine hinzu, lassen es ein wenig weiterbrutzeln und würzen dann mit Salz, Pfeffer und den Kräutern.

Fertig. Servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Monday, February 13, 2012

McBurney

Ich konnte nicht widerstehen.  xD
Sorry, Charles.


Zutaten (für zwei Burger):

♥ Vollkorn-Toastbrötchen
♥ Alnatura Mediterrane Bratlinge
♥ Chilischote (Sorte nach Vorliebe)
♥ Senf
♥ Ketchup
♥ Soya Cuisine
♥ Zwiebel
♥ Olivenöl

Zubereitung:

Wir geben die Burger mit etwas Olivenöl in eine beschichtete Pfanne und lassen sie von beiden Seiten schön braten.
Währenddessen toasten wir die Toastbrötchen und bereiten die Sauce zu. Wir geben je zwei Teelöffel Senf, Ketchup und Soya Cuisine in eine kleine Schüssel und verrühren alles, bis eine homogene Sauce entsteht. Nun würfeln wir eine Viertel Zwiebel (oder mehr, oder weniger - nach Geschmack) und unsere Chilischote hinein.

Burger zusammenbauen. Fertig.
Sehr simpel, aber sehr lecker. ; )

Wer mag, kann noch Salat, Tomaten, Gurken, Wasauchimmer auf den Burger packen. Pimp your Burger.

Guten Appetit! : )