Feigendampfnudeln mit Bourbonvanillesauce

Der leckere Nachtisch aus meinem Weihnachtsmenü von 2007
Die Zutaten dürftest Du in jedem gutsortierten Supermarkt bekommen, wobei es mit Bio-Zutaten noch leckerer wird : )


Zutaten für 8 (kleine) Dampfnudeln:

♥ 250g Mehl
♥ 1 EL Zucker
♥ ½ Pck. Trockenhefe
♥ 125ml lauwarmes Wasser oder Sojamilch
♥ ½ TL Salz

Zutaten (Füllung):

♥ 75g Mandeln
♥ 4 getrocknete Feigen
♥ Amaretto

Zutaten (Vanillesauce):

♥ 1 Tasse Sojamilch
♥ 1 Schote Bourbon Vanille
♥ ein wenig Stärke

Zubereitung:

Wir schneiden die Feigen in kleine Stücke, hacken die Mandeln und marinieren beides in ausreichend Amaretto. Das wird unsere Füllung.
Nun vermischen wir Mehl, Zucker, Salz und Hefe und geben das lauwarme Wasser bzw die Sojamilch hinzu und verkneten alles.
Bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat (30-60 min)
Danach kneten wir den Teig nochmals durch und rollen ihn zu einer Wurst, die wir in acht Stücke teilen. Wir geben etwas Füllung in die Mitte und ziehen den Teig in "Zipfeln" hoch und verdrehen ihn, sodass die Füllung von Teig umgeben ist.

Für typische Dampfnudeln garen wir die Teigbällchen mit den Zipfeln nach unten 20- 25min in Wasserdampf.
Ich habe die Dampfnudeln in eine Auflaufschüssel gegeben, sie mit braunem Zucker und Margarineflöckchen bestreut und im Ofen goldbraun gegart.

Zubereitung Vanillesauce:

Wir geben die Sojamilch in einen kleinen Topf. Nun halbieren wir die Vanilleschote und kratzen mit einem Messer vorsichtig die Kerne heraus, die wir zu der Milch in den Topf geben. Die ausgeschabten Vanilleschoten geben wir ebenfalls hinzu, entfernen sie aber vor dem servieren wieder. Die Milch lassen wir nun mit den Schoten aufkochen und geben ein wenig Stärke hinzu, um die Sauce einzudicken.

Fertig. Servieren und genießen : )

Baileysmuffins

Zur Feier des Weltvegantags am 1.11. gibt's mal was ganz Besonderes... : )
Die Zutaten findest Du in nahezu jedem gutsortierten Supermarkt.


Zutaten für 12 Muffins:

♥ 250g Mehl
♥ 150ml Sojamilch
♥ 100ml Whiskey
♥ 2 TL Kakaopulver (milchfrei!)
♥ 4 TL Instant-Kaffee
♥ 100g Zucker
♥ 80ml Öl
♥ 2 EL Sojamehl
♥ 4 EL Wasser
♥ ein Tütchen Backpulver
♥ Zartbitterkuvertüre
♥ Haselnussstreusel

Zubereitung:

Wir heizen den Ofen auf etwa 180° vor und fetten unser Muffinblech ein, das wir dann zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
Nun mischen wir die Sojamilch mit dem Whiskey, dem Kakaopulver und dem Kaffee, um unseren Baileys für die Muffins herzustellen. Diese Mischung schmeckt pur nicht gerade lecker, wer veganen Baileys zum Trinken haben will, sollte sich an das "Originalrezept" von http://www.lecker-vegan.de/ halten.
Zu dem Baileys geben wir nun die restlichen flüssigen Zutaten; in einer weiteren Schüssel mischen wir alle trockenen Zutaten.
Wir nehmen das Backblech aus dem Kühlschrank, mischen die nassen und trockenen Zutaten kurz aber gründlich miteinander, und füllen den Teig mit einem großen Löffel gleichmäßig in die Mulden unseres Muffinblechs.
Die Muffins müssen etwa 25-30min backen.
Wenn sie fertig sind (mit einem Holzspießchen oder ähnlichem testen), nehmen wir sie vorsichtig aus der Form und lassen sie abkühlen.
Die abgekühlten Muffins verzieren wir mit Zartbitterkuvertüre (entweder im Wasserbad oder in der Microwelle schmelzen) und streuen Haselnussstreusel in die noch warme Schokolade.

Fertig - servieren und genießen! : )

Champignons in Weißwein-Sahne-Sauce

Ein sehr leckeres und schnelles Gericht! : )
Die Zutaten düftest Du bis auf den Wein in jedem gutsortierten Supermarkt finden, eine Liste von veganen Weinen findest Du auf
http://produktanfragen.foren-city.de/


Zutaten (für zwei Portionen):

♥ 8-10 mittelgroße Champignons
♥ Salz
♥Pfeffer
♥ Curry
♥ Chili
♥ Paprikapulver (scharf)
♥ Cayennepfeffer
♥ Knoblauchpulver
♥ Rapsöl (zum Braten)

Zutaten Weißwein-Sahne-Sauce:

♥ 2EL braune Sauce
♥ 5EL Wasser
♥ 3EL Sojacuisine
♥ 1TL gekörnte Gemüsebrühe
♥ 1/2 TL Senf
♥ 2EL Weißwein (z.B. von Rapunzel)

Zubereitung:

Wir bürsten die Champignons gründlich ab (nicht waschen!) und entfernen den Stiel mit einem scharfen Messer. Nun schneiden wir die Champignons in jeweils 2 Scheiben.
In einer beschichteten Pfanne erhitzen wir ein wenig Rapsöl, geben die Champignonscheiben hinein und braten sie an. Nun nehmen wir die Hitze der Herdplatte ein wenig zurück und geben die Gewürze hinzu. Alles gut mit einem Pfannenwender umrühren.
Die fertigen Pilze geben wir nun in eine Servierschüssel.

Zubereitung Weißwein-Sahne-Sauce:

Wir rühren zunächst die braune Sauce mit dem Wasser in einem kleinen Topf an und geben dann unter Rühren die Sojacuisine, die Gemüsebrühe, den Senf und schließlich den Weißwein hinzu und lassen die Sauce kurz aufkochen.
Die Sauce geben wir nun zu den Pilzen und verrühren sie einmal gut.

Fertig - servieren und genießen! : )

Baileystorte "Indy - 25th Anniversary Edition"

Diese Torte ist zwar recht zeitaufwändig, aber lecker. : )
Die Zutaten findest Du teils in Deinem gutsortierten Supermarkt, teils im Bioladen.

Diese Torte beinhaltet den veganen Bailyes und ist eine Variation der Baileystorte von

http://www.lecker-vegan.de/ : )

Zutaten pro Tortenboden:

♥ 175g Mehl
♥ 175g Zucker
♥ 175g Margarine (z.B. Alsan)
♥ 150ml Sojamilch
♥ 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
♥ 3 EL Wasser
♥ 3 EL Sojamehl
♥ 1 3/4 TL Backpulver
♥ 1 Prise Salz

♥ veganer Baileys (Rezept auf http://www.lecker-vegan.de/)

Zutaten Creme:

♥ 100g Haselnusskrokant
♥ 200ml Soyatoo-Schlagsahne
♥ 1 Pck. Sahnesteif
♥ 1 Pck. Vanillezucker

Zutaten Glasur:

♥ 150g Zartbitter-Kuvertüre
♥ die bereits hergestellte Creme

Dekoration:

♥ Haselnusskrokant
♥ Kokosraspeln
♥ Marzipan

Zubereitung:

Wir heizen den Ofen auf 180° vor, legen den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fetten den Rand der Form ein.

Zuerst geben wir die zimmerwarme Margarine und den Zucker in eine Schüssel und verrühren sie mit dem Handrührgerät gut miteinander. Dann geben wir die anderen Teigzutaten (allerdings nicht den Baileys) in die Schüssel und verrühren alles mit dem Handrührgerät, bis ein gleichmäßiger, cremiger Teig entstanden ist.
Dann füllen wir den Teig in die Springform, verteilen sie gleichmäßig und streichen die Oberfläche mit einem Löffel glatt.

Der Tortenboden muss jetzt etwa 35min backen. Nach Ende der Backzeit testen wir mit einem Holzstäbchen oder ähnlichem, ob er schon fertig ist - wenn Teig dran klebenbleibt, braucht der Kuchen noch eine Weile.

Wenn der Tortenboden fertig ist, lösen wir ihn vorsichtig aus der Form und lassen ihn abkühlen, während wir noch einen zweiten Tortenboden herstellen.

Wir schmelzen die Kuvertüre in einem kleinen Topf, den wir in einen mit Wasser gefüllten größeren Topf stellen und so erhitzen. Es darf kein Wasser in die Schokolade gelangen.

Den nun ausgekühlten ersten Tortenboden bestreichen wir von einer Seite mit Schokolade, lassen diese komplett aushärten (am Schnellsten gehts, indem wir den Tortenboden mit stabiler Unterlage ins Eisfach legen) und pinseln dann eine weitere Schicht Schokolade auf die selbe Seite und den unteren Rand. Das soll den Tortenboden abdichten und verhindern, dass er "ausläuft".
Die zweite Schokoschicht lassen wir wieder gut aushärten und drehen den Tortenboden danach vorsichtig um.

Die unschokolierte Seite des Tortenbodens pieksen wir mit einer Gabel großflächig ein, damit er den Baileys besser aufsaugen kann. Vorsicht, nicht zu tief pieksen, wir dürfen die Schokoschicht nicht durchstoßen.

Nun nehmen wir den vorher nach dem Rezept von http://www.lecker-vegan.de/ hergestellten veganen Baileys, verteilen ca 100ml davon auf dem Tortenboden und lassen ihn einziehen. Wenn wir das Gefühl haben, dass der Boden nicht mehr Baileys aufnehmen kann, stellen wir den Tortenboden kühl.

Den zweiten Tortenboden pieksen wir auch schonmal mit der Gabel ein, allerdings haben wir diesen vorher nicht schokoliert, und wir geben noch keinen Baileys auf ihn.

Zubereitung Creme:

Wir geben unsere gut gekühlte Soyatoo-Schlagsahne in eine Schüssel oder ein anderes sehr tiefes Gefäß und geben den Zucker und das Päckchen Sahnesteif hinzu. Nun schlagen wir die Sahne auf höchtster, bis sie fest wird. Dann geben wir das Haselnusskrokant hinzu und rühren es vorsichtig unter die Creme, bis es gleichmäßig verteilt ist.

Wir verteilen einen Teil der Creme dick auf dem mit Baileys vollgesogenen Tortenboden, verstreichen sie gleichmäßig und legen den zweiten Tortenboden vorsichtig drauf. Nun geben wir auch auf den zweiten Tortenboden Baileys, bis er keine weitere Flüssigkeit mehr aufnehmen kann.

Zubereitung Glasur:

Wir geben weitere 100g Kuvertüre zu der bereits geschmolzenen ins Wasserbad.
Wenn die gesamte Schokolade geschmolzen ist rühren wir den Rest der Creme vorsichtig unter die Schokolade und verteilen die so entstandene Glasur gleichmäßig auf der Torte - Rand nicht vergessen! : )

Dekoration:

Ich habe aus sauberem Papier Schablonen ausgeschnitten, diese vorsichtig auf die noch feuchte Glasur gelegt und mit Haselnusskrokant bzw Kokosflocken ausgefüllt und teilweise mit Marzipan umrandet

Fertig! Nun stellen wir die Torte mindestens zwei Stunden, am besten jedoch über Nacht, kühl.
Servieren, feiern und genießen! : )