Zitronentorte

Meine Lieblingsfrucht als Torte - besser kann ein Geburtstag doch gar nicht sein. ; )
Die Zutaten findest Du (bis auf das Sojamehl) in jedem gutsortierten Supermarkt mit großem Backzutatenregal.
Da wir von der Zitrone nicht nur den Saft, sondern auch die Schale verwenden wollen, kauf bitte eine ungespritzte Bio-Zitrone.





Zutaten pro Tortenboden:

♥ 175 Gramm Mehl
♥ 175 Gramm Zucker
♥ 175 Gramm Margarine
♥ 150 ml Sojamilch
♥ 2 EL Öl
♥ 3 EL Wasser
♥ 3 EL Sojamehl
♥ 2 TL Backpulver
♥ den Saft einer halben Zitrone
♥ geriebene Zitronenschale
♥ 1 Prise Salz

Zutaten Creme:

♥ 200g Sojajoghurt (natur)
♥ Zitronen-Backaroma (ein Fläschchen)
♥ geriebene Zitronenschale (nach Geschmack)
♥ Zitronensaft (nach Geschmack)

Zutaten Glasur:

♥ Puderzucker
♥ Palmin
♥ Wasser
♥ Lebensmittelfarbe

Zubereitung Tortenböden:

Wir heizen den Ofen auf 180° vor, legen den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fetten den Rand und Boden der Form ein.

Zuerst geben wir die zimmerwarme Margarine und den Zucker in eine Schüssel und verrühren sie mit dem Handrührgerät gut miteinander. Dann geben wir die anderen Teigzutaten in die Schüssel und verrühren alles mit dem Handrührgerät, bis ein gleichmäßiger, cremiger Teig entstanden ist.
Nun geben wir den Zitronensaft hinzu, reiben ein wenig von der Zitronenschale ab, und rühren es unter den Teig.
Dann füllen wir den Teig in die Springform, verteilen sie gleichmäßig und streichen die Oberfläche mit einem Löffel glatt.

Der Tortenboden muss jetzt etwa 35min backen. Nach Ende der Backzeit testen wir mit einem Holzstäbchen oder ähnlichem, ob er schon fertig ist - wenn Teig dran klebenbleibt, braucht der Kuchen noch eine Weile.

Wenn der Tortenboden fertig ist, lösen wir ihn vorsichtig aus der Form und lassen ihn abkühlen, während wir noch einen zweiten Tortenboden herstellen.

Zubereitung Creme:

Sobald beide Tortenböden abgekühlt sind, geben wir den Sojajoghurt in eine Schüssel und rühren nach Geschmack sowohl Zitronensaft, Zitronen-Backaroma als auch die geriebene Zitronenschale unter.
Die Creme verteilen wir gleichmäßig auf den unteren Tortenboden und legen den zweiten Boden dann vorsichtig mittig drauf, möglichst ohne dabei die Creme hinausquellen zu lassen. ; )

Zubereitung Glasur:

Hierzu verrühren wir viel Puderzucker mit wenig Wasser, bis wir eine dickflüssige aber homogene Zuckermasse erhalten. Unter diese Zuckermasse mischen wir noch einen oder zwei Blöcke im Wasserbad geschmolzenes Palmin (reines Kokosfett). Es kann ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, aber unter stetem Rühren mischen Zuckerguss und Palmin sich einwandfrei.
Die Glasur können wir nun nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben und auf der Torte verteilen. Wer kein passendes Werkzeug hat: mit einem Löffel geht das auch. : )

Zum Aushärten der Glasur und der Cremefüllung die Torte einfach für ca eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.

Fertig - servieren und genießen. : )

Anaesthesiologische Abschiedstorte

Ein kleines Dankeschön für die tollen zwei Monate.
Ihr habt mir so wahnsinnig viel beigebracht und mir damit echt geholfen. *Tränchen wegwisch*

Sorry für die schlechte Bildqualität, meine Digicam ist zur Zeit kaputt, und meine Handycamera ist ein ziemlich schlechter Ersatz...

Wir haben hier also eine marmorierte schokoumhüllte zweistöckige Schoko-Vanille-Kirsch-Torte...

Zutaten (pro Tortenboden):

♥ 2x 90g Mehl
♥ 2x 90g Zucker
♥ 2x 80ml Rapsöl
♥ 2x 1EL Margarine (Alsan)
♥ 2x 3EL Sojamehl (aus dem Reformhaus)
♥ 2x 80ml Sojamilch
♥ 2x 1TL Backpulver
♥ 2x 1 Prise Salz

♥ 2EL Kakaopulver für den einen Tortenboden
♥ 1 Päckchen Vanillepulver und
♥ 1 Msp Bio-Vanillepulver für den anderen Tortenboden

Zutaten (Schokohülle, Füllung und Glasur):

♥ 1 Schälchen TK-Sauerkirschen
♥ 5 Tafeln Zartbitterschokolade
♥ Soyatoo aufschlagbare Sojaschlagsahne (Reformhaus, Bioladen, ...)

Zubereitung:

Wir füllen eine kleine Schale mit den TK-Kirschen und stellen sie zum Auftauen beiseite.
In unsere Springform spannen wir unten ein Blatt Backpapier ein und fetten die gesamte Innenseite (Ränder nicht vergessen!) mit Margarine aus. Den Ofen heizen wir auf 200° vor.

Wir geben die trockenen Tortenbodenzutaten in je eine Schüssel, wobei in eine der Schüsseln zusätzlich der Vanillezucker und die Messerspitze Vanillepulver kommt, und in die andere das Kakaopulver. Die flüssigen Zutaten geben wir ebenfalls in je eine Schüssel.
Nun rühren wir aus den trockenen und flüssigen Zutaten einen Vanille- und einen Schokoteig an, die wir löffelweise in unserer Springform verteilen. Mit einer Gabel ziehen wir die beiden Teige ein bisschen ineinander. Die Oberfläche glattstreichen und ab in den Ofen (etwa 30min bei 200°) mit dem Tortenboden.

Sobald der Tortenboden fertig ist, lassen wir ihn auf einem ausreichend großen Schneidebrett auskühlen.
Währenddessen bereiten wir schon einmal die Springform und die beiden Teige für den zweiten Tortenboden vor und backen auch diesen.

Wenn der erste Tortenboden so langsam Zimmertemperatur erreicht hat, schmelzen wir die erste Tafel Schokolade im Wasserbad und pinseln die flüssige Schokolade auf die Oberseite des Tortenbodens. Wer Zeit sparen möchte, lässt die Schokohülle nun im Kühlschrank (oder noch schneller: Eisfach) aushärten. Wenn die Schokolade wieder fest geworden ist, drehen wir den Tortenboden um und bepinseln auch die andere Seite mit Schokolade.

Das gleiche machen wir nun auch mit der zweiten Tafel Schokolade und dem zweiten Tortenboden.

Wenn beide Schokohüllen fest geworden sind, zerdrücken wir unsere aufgetauten TK-Kirschen mit einer Gabel (wer möchte, kann sie aber auch pürieren) und verteilen sie gleichmäßig auf dem unteren Tortenboden.
Darauf platzieren wir nun den zweiten Tortenboden.

Jetzt schmelzen wir die restlichen beiden Tafeln Schokolade, schlagen die Soyatoo auf und rühren die Schokolade langsam unter die Soyatoo.
Diese Glasur verteilen wir nun gleichmäßig dick mit der Rückseite eines Löffels aus der Oberseite der Torte und auf den Seiten.

Unsere Torte muss jetzt noch mindestens zwei Stunden, besser aber die Nacht, im Kühlschrank verbringen.

Fertig - servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Blaufantenmuffins

Der BLAUE hat Geburtstag! Stolze 34 Jahre ist der liebenswerte Freund der Maus nun schon alt.
Zu diesem Anlass schenk ich ihm ein wenig Mampf. : )
Die Zutaten findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt.


Zutaten (für 12 Muffins):

♥ 250g Mehl
♥ 250ml Sojamilch
♥ 100g Zucker
♥ 30ml Öl bzw 30g Margarine
♥ 2 TL Backpulver
♥ 3 EL Erdbeermilchmix (von Plus, beim Kakaopulver)
♥ 3 EL Bananenmilchmix (s.o.)
♥ blaue Lebensmittelfarbe
♥ gelbe Lebensmittelfarbe

Zutaten Zuckerguss:

♥ 100g Puderzucker
♥ 3 TL Wasser
♥ blaue Lebensmittelfarbe
♥ 12 gelbe Zuckerherzchen

Zubereitung:

Zuerst heizen wir den Ofen auf 180° vor und fetten das Muffinblech ein, das wir dann im Kühlschrank lagern.
Wir geben alle trockenen Teigzutaten (mit Ausnahme der Lebensmittelfarbe und dem Milchmix!!) in einer Schüssel und alle nassen in eine andere.
Von den trockenen und nassen Zutaten geben wir nun jeweils etwa ein Drittel in jeweils eine andere Schüssel. Das wird unser gelber Teig. Unter die trockenen Zutaten mischen wir den Bananenmilchmix und eine ordentliche Portion gelber Lebensmittelfarbe (wenn ihr Pulver benutzt, bei flüssiger Farbe natürlich zu den nassen Zutaten geben).
Die größere Menge Teig wird blau. Da geben wir den Erdbeermilchmix und die blaue Farbe hinein.
Nun verrühren wir die nassen und trockenen Zutaten kurz aber gründlich miteinander. Sollten die Farben nicht intensiv genug sein, können wir noch ein wenig mehr hinzugeben.
Wichtig ist, dass die Teige relativ dickflüssig sind, damit sie sich in der Muffinform nicht mischen!
Wir nehmen das Muffinblech aus dem Kühlschrank und geben zuerst den gelben Teig hinein. Dabei achten wir darauf, dass der Teig den Boden komplett bedeckt und keine Tropfen am Rand der Mulden klebenbleiben. Der Blaufant hat gelbe Zehchen, keine gelben Streifen! : )
Nun geben wir vorsichtig den blauen Teig auf den gelben. Achtet darauf, die beiden Teige nicht zu vermischen.
Jetzt backen wir die Muffins für 25-30min. Wenn sie fertig sind (mit einem Holzstäbchen testen), nehmen wir die mit einem Löffel vorsichtig aus den Mulden und lassen sie auf einem Teller ganz auskühlen.

Wenn die Muffins kalt sind, rühren wir den Zuckerguss an und streichen ihn mit einem Kunststoffborsten-Backpinsel auf die Muffinförmchen. In den noch feuchten Zuckerguss geben wir je ein gelbes Zuckerherz.

Fertig - dem Fanten servieren und ihn genießen lassen : )

Torte "Infernale Schoko-Offenbarung (aber harmlos)"

Diese Torte ist nun wirklich sehr schokoladig : )
Die Zutaten dürftest Du in sehr gut sortierten Supermärkten finden, ansonsten statte Deinem Lieblingsbioladen einen Besuch ab. Am besten gelingt die Torte, wenn ein freundlicher Fant mithilft : )


Zutaten Tortenböden:

♥ 175 Gramm Mehl 
♥ 175 Gramm Zucker
♥ 175 Gramm Margarine
♥ 150 ml Sojamilch 
♥ 2 EL Öl 
♥ 3 EL Wasser
♥ 3 EL Sojamehl 
♥ 2 TL Backpulver
♥ ca 40 Gramm Kakaopulver (z.B. bei Plus)
♥ 1 Prise Salz

Zutaten Creme:

♥ 300g Zartbitterschokolade 
♥ 200g Soyatoo-Schlagsahne

Und für die Dekoration:

♥ Zartbitter-Schokosplitter
♥ Reis-(oder Soja-)Sprühsahne

Zubereitung Tortenböden:

Wir heizen den Ofen auf 180° vor, legen den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fetten den Rand und Boden der Form ein. Die Soyatoo Schlagsahne stellen wir am besten schon am Vorabend in den Kühlschrank, damit sie schön kalt ist, sie wird dann schneller und besser fest.

Zuerst geben wir die zimmerwarme Margarine und den Zucker in eine Schüssel und verrühren sie mit dem Handrührgerät gut miteinander. Dann geben wir die anderen Teigzutaten in die Schüssel und verrühren alles mit dem Handrührgerät, bis ein gleichmäßiger, cremiger Teig entstanden ist.
Dann füllen wir den Teig in die Springform, verteilen sie gleichmäßig und streichen die Oberfläche mit einem Löffel glatt.

Der Tortenboden muss jetzt etwa 35min backen. Nach Ende der Backzeit testen wir mit einem Holzstäbchen oder ähnlichem, ob er schon fertig ist - wenn Teig dran klebenbleibt, braucht der Kuchen noch eine Weile.

Wenn der Tortenboden fertig ist, lösen wir ihn vorsichtig aus der Form und lassen ihn abkühlen, während wir noch einen zweiten Tortenboden herstellen.

Zubereitung Creme:

Wenn beide Tortenböden abgekühlt sind, geben wir die Soyatoo in eine Schüssel und schlagen sie mit dem Handrührgerät einige Minuten, bis sie sich vom Volumen her etwa verdoppelt hat.
Dann schmelzen wir die Schokoladein einem kleinen Topf, den wir in einen mit Wasser gefüllten größeren Topf stellen und so erhitzen. Es darf kein Wasser in die Schokolade gelangen. Die geschmolzene Schokolade lassen wir nun ein klein wenig abkühlen, bevor wir sie langsam unter die Schlagsahne rühren.
Wenn wir eine gleichmäßige Masse erhalten haben, können wir diese bei Bedarf noch ein wenig schlagen, ansonsten verteilen wir sie gleichmäßig, nicht zu dünn und nich zu dick, auf dem untersten Tortenboden, legen vorsichtig den zweiten Tortenboden drauf und verteilen den Rest Schokofudge oben und auf den Rändern (hier hilft ein Gummispachtel sehr!) der Torte.

Dekoration:

Nun dekorieren wir die Torte mit den Schokosplittern und der Sprühsahne und stellen sie für ein oder zwei Stunden kalt. 

Fertig - servieren und genießen! : )

Karamellmuffins

Schicke Muffins mit einer total leckeren Glasur!
Die Zutaten findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt.

Zutaten (für 12 Muffins):

♥ 250g Mehl
♥ 250ml Sojamilch
♥ 100g Zucker
♥ 80ml Rapsöl
♥ 1EL Sojamehl
♥ 1/2 Päckchen Backpulver
♥ 1 EL Vanillesirup
♥ 1 EL Karamellsirup
♥ 2EL Kakaopulver
♥ 1TL Instantkaffeepulver
♥ 1/2 Tafel Zartbitterschokolade
♥ Zartbitter-Dekoblumen

Zubereitung:

Wir heizen den Ofen auf 180° vor, fetten unser Muffinblech ein und stellen es zum Aushärten in den Kühlschrank.
Nun geben wir alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und alle nassen Zutaten in eine andere und verrühren sie gut miteinander (die Schokolade lassen wir erstmal in Ruhe).
Den Muffinteig füllen wir nun mit einem Löffel gleichmäßig in die Mulden unseres Muffinblechs und geben es für ca 20min in den Ofen.
Um zu testen, ob die Muffins fertig sind, stechen wir mit einem Holzspießchen oder ähnlichem in einen Muffin - bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Muffin fertig.
Wir nehmen die Muffins vorsichtig aus der Form und lassen sie sorgfältig abkühlen.
Wenn alle Muffins abgekühlt sind, schmelzen wir die Schokolade im Wasserbad, geben ein wenig Karamellsirup hinzu, verrühren es gut und streichen sie mit einem Kunststoffborsten-Backpinsel auf die Köpfchen unserer Muffins, geben jeweils eine Schokoblume auf die noch feuchte Glasur.

Fertig - servieren und genießen! : )

Zitronenmuffins

Leckere Zitronenmuffins! : )
Die Zutaten findest Du in jedem Supermarkt.


Zutaten (für 12 Muffins):

♥ 250g Mehl
♥ 250ml Sojamilch
♥ 100g Zucker
♥ 80ml Rapsöl
♥ 1EL Sojamehl
♥ 1/2 Päckchen Backpulver
♥ Zitronensaft
♥ Puderzucker
♥ bunte Zuckerstreusel

Zubereitung:

Wir heizen den Ofen auf 180° vor, fetten unser Muffinblech ein und stellen es zum Aushärten in den Kühlschrank.
Nun geben wir alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und alle nassen Zutaten in eine andere und verrühren sie gut miteinander. In den nun fertigen Muffinteig geben wir einen großzügigen Schuss Zitronensaft, rühren um und füllen ihn mit einem Löffel gleichmäßig in die Mulden unseres Muffinblechs und geben es für ca 20min in den Ofen.
Um zu testen, ob die Muffins fertig sind, stechen wir mit einem Holzspießchen oder ähnlichem in einen Muffin - bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Muffin fertig.
Wir nehmen die Muffins vorsichtig aus der Form und lassen sie sorgfältig abkühlen.
Wenn alle Muffins abgekühlt sind, geben wir ein wenig Zitronensaft in eine Schüssel, verrühren ihn mit dem Puderzucker zu Zuckerguss und streichen diesen mit einem Kunststoffborsten-Backpinsel auf die Köpfchen unserer Muffins und streuen ein wenig Zuckerstreusel in die noch feuchte Glasur.

Fertig - servieren und genießen! : )

Bountymuffins

Leckere, saftige Kokos-Muffins : )
Die Zutaten findest Du in jedem Supermarkt.

Zutaten (für 12 Muffins):

♥ 250g Mehl
♥ 250ml Sojamilch
♥ 100g Zucker
♥ 80ml Rapsöl
♥ 1/2 Päckchen Backpulver
♥ 200g Kokosraspeln
♥ 2EL Kakaopulver
♥ 1EL Sojamehl
♥ 1/2 Tafel Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Wir heizen den Ofen auf 180° vor, fetten unser Muffinblech ein und stellen es zum Aushärten in den Kühlschrank.
Nun geben wir alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und alle nassen Zutaten in eine andere und verrühren sie gut miteinander (die Schokolade lassen wir erstmal in Ruhe).
Den Muffinteig füllen wir nun mit einem Löffel gleichmäßig in die Mulden unseres Muffinblechs und geben es für ca 20min in den Ofen.
Um zu testen, ob die Muffins fertig sind, stechen wir mit einem Holzspießchen oder ähnlichem in einen Muffin - bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Muffin fertig.
Wir nehmen die Muffins vorsichtig aus der Form und lassen sie sorgfältig abkühlen.
Wenn alle Muffins abgekühlt sind, schmelzen wir die Schokolade im Wasserbad und streichen sie mit einem Kunststoffborsten-Backpinsel auf die Köpfchen unserer Muffins und streuen ein wenig Kokosrapseln in die noch warme Glasur.

Fertig - servieren und genießen! : )

Zebramuffins

Diese Muffins sind zwar ein wenig aufwändiger, aber superlecker und hübsch anzusehen! : )
Die Zutaten findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt.

Zutaten für den dunklen Teig:

♥ 125g Mehl
♥ 50g Zucker
♥ 40ml Rapsöl
♥ 125ml Sojamilch
♥ 1 EL Sojamehl
♥ 2 EL Wasser
♥ 1/2 Päckchen Backpulver
♥ 2 EL Kakaopulver
♥ 1 EL Instantkaffee

Zutaten für den hellen Teig:

♥ 125g Mehl
♥ 50g Zucker
♥ 40ml Rapsöl
♥ 125ml Sojamilch
♥ 1 EL Sojamehl
♥ 2 EL Wasser
♥ 1/2 Päckchen Backpulver
♥ 1 Päckchen Vanillezucker
♥ 2 EL Vanillesirup

Zum Dekorieren:

♥ Vanillesirup
♥ Puderzucker
♥ Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Zunächst ölen wir das Muffinblech gut ein und stellen es in den Kühlschrank, dann heizen wir den Ofen auf 180° vor. Wir stellen uns 4 Schüsseln oder Töpfe bereit und fangen an, die Zutaten zusammenzumischen. Diesmal müssen wir nicht nur darauf achten, die Zutaten zuerst nach nass/trocken getrennt zu verrühren, sondern auch darauf achten, die Teigfarben zu trennen. Also kommen alle trockenen Zutaten für den hellen Teig in eine Schüssel, alle trockenen Zutaten für den dunklen Teig in eine andere, und die nassen Zutaten kommen auch in zwei verschiedene Schüsseln. Nun nehmen wir das Muffinblech aus dem Kühlschrank und legen es bereit. Wir rühren beide Teige an und geben von den Teigen abwechselnd je einen Esslöffel in die Mulden des Muffinblechs.
Das Muffinblech kommt nun für etwa 15-20min bei 180° in den Ofen. Wenn die Muffins fertig sind (dazu machen wir bei einem Muffin zuerst den Holzspießchen-Test) lösen wir sie aus dem Blech und lassen sie abkühlen.
Nun rühren wir aus dem Puderzucker und dem Vanillesirup einen Zuckerguss an und streichen ihn auf die Muffinköpfchen. Wenn der Zuckerguss ausgehärtet ist, schmelzen wir die Schokolade im Wasserbad und verzieren die Muffinköpfchen mit ein paar Streifen.

Fertig - servieren und genießen! : )

Christstollen

Jetzt, wo der Advent näher rückt, wird es Zeit für ein paar weihnachtliche Rezepte : )
Den Anfang macht mein leckerer Christstollen. Die Zutaten gibt's in jedem gutsortierten Supermarkt, mit Ausnahme des Sojamehls (Bioladen), und die Stollen eignen sich hübsch verpackt auch prima als Geschenk.

Zutaten (für den Teig):

♥ 500 Gramm Mehl
♥ 110 Gramm Zucker
♥ 125 Gramm Margarine (z.B. Alsan)
♥ 250 ml Sojamilch
♥ 100 Gramm gestiftete Mandeln
♥ 1 Pck Backpulver
♥ 2 gehäufte EL Sojamehl
♥ 100 Gramm Rosinen (können auch weggelassen werden)
♥ 100 Gramm veganes Marzipan (z.B. bei Netto, Aldi)
♥ 1 Prise Salz
♥ 1 EL Orangeat
♥ 1 EL Zitronat

Zutaten (zum Dekorieren):

♥ 3 EL Margarine
♥ Puderzucker

Zubereitung:

Wir heizen den Ofen zunächst auf 180° vor.
Alle Zutaten (außer die Rosinen, das Orangeat und Zitronat, und den Marzipan - würde sonst alles "zerquetscht werden") in eine Schüssel geben und mit nem Handrührgerät oder halt per Hand kneten, bis wir einen glatten Teig bekommen. Dann geben wir die Rosinen hinzu, schneiden das Orangeat und das Zitronat kleiner und geben es hinzu, und würfeln das Marzipan und verteilen alles vorsichtig im Teig.
Dann formen wir daraus einen oder zwei Stollen (das geht am besten wenn wir unsere Hände ordentlich nassmachen, dann klebt der Teig nicht dran!), machen in der Mitte längs eine kleine Mulde rein und geben sie für etwa 60min in den Ofen.
Wenn der Stollen fertig ist, lassen wir ihn abkühlen, schmelzen dann die Margarine und fetten damit zuerst die Unterseite des Stollens ein und bestreuen diese dann ordentlich mit Puderzucker, den wir am besten noch leicht andrücken. Dann drehen wir den Stollen um und machen das gleiche mit der Oberseite und den Seiten.

Fertig - guten Appetit! : )

Baileysmuffins

Zur Feier des Weltvegantags am 1.11. gibt's mal was ganz Besonderes... : )
Die Zutaten findest Du in nahezu jedem gutsortierten Supermarkt.


Zutaten für 12 Muffins:

♥ 250g Mehl
♥ 150ml Sojamilch
♥ 100ml Whiskey
♥ 2 TL Kakaopulver (milchfrei!)
♥ 4 TL Instant-Kaffee
♥ 100g Zucker
♥ 80ml Öl
♥ 2 EL Sojamehl
♥ 4 EL Wasser
♥ ein Tütchen Backpulver
♥ Zartbitterkuvertüre
♥ Haselnussstreusel

Zubereitung:

Wir heizen den Ofen auf etwa 180° vor und fetten unser Muffinblech ein, das wir dann zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
Nun mischen wir die Sojamilch mit dem Whiskey, dem Kakaopulver und dem Kaffee, um unseren Baileys für die Muffins herzustellen. Diese Mischung schmeckt pur nicht gerade lecker, wer veganen Baileys zum Trinken haben will, sollte sich an das "Originalrezept" von http://www.lecker-vegan.de/ halten.
Zu dem Baileys geben wir nun die restlichen flüssigen Zutaten; in einer weiteren Schüssel mischen wir alle trockenen Zutaten.
Wir nehmen das Backblech aus dem Kühlschrank, mischen die nassen und trockenen Zutaten kurz aber gründlich miteinander, und füllen den Teig mit einem großen Löffel gleichmäßig in die Mulden unseres Muffinblechs.
Die Muffins müssen etwa 25-30min backen.
Wenn sie fertig sind (mit einem Holzspießchen oder ähnlichem testen), nehmen wir sie vorsichtig aus der Form und lassen sie abkühlen.
Die abgekühlten Muffins verzieren wir mit Zartbitterkuvertüre (entweder im Wasserbad oder in der Microwelle schmelzen) und streuen Haselnussstreusel in die noch warme Schokolade.

Fertig - servieren und genießen! : )

Torte "Happy Birthday Michael Jackson!!"

Eine Geburtstagstorte für den King of Pop! : )
Die Zutaten findest Du teils im gutsortierten Supermarkt, teils in Deinem Lieblingsbioladen.



Zutaten pro Tortenboden:

♥ 175g Mehl
♥ 175g Zucker
♥ 175g Margarine (z.B. Alsan)
♥ 150ml Sojamilch
♥ 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
♥ 3 EL Wasser
♥ 3 EL Sojamehl
♥ 1 3/4 TL Backulver
♥ 1 Prise Salz

Zutaten Creme:

♥ 4 Pfirsichhälften aus der Dose
♥ 1 EL Sojajoghurt
♥ 1 TL Vanillezucker

Zutaten Glasur

♥ 100g Zartbitter-Kuvertüre
♥ 2 EL Sojacuisine
♥ bunte Zuckerstreusel

Zubereitung:

Wir heizen den Ofen auf 180° vor, legen den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fetten den Rand der Form ein.
Zuerst geben wir die zimmerwarme Margarine und den Zucker in eine Schüssel und verrühren sie mit dem Handrührgerät gut miteinander. Dann geben wir die anderen Teigzutaten in die Schüssel und verrühren alles mit dem Handrührgerät, bis ein gleichmäßiger, cremiger Teig entstanden ist. Nun füllen wir den Teig in die Springform, verteilen sie gleichmäßig und streichen die Oberfläche mit einem Löffel glatt.
Der Tortenboden muss jetzt etwa 35min backen. Nach Ende der Backzeit testen wir mit einem Holzstäbchen oder ähnlichem, ob er schon fertig ist - wenn Teig dran klebenbleibt, braucht der Kuchen noch eine Weile.
Wenn der Tortenboden fertig ist, lösen wir ihn vorsichtig aus der Form und lassen ihn abkühlen, während wir noch einen zweiten Tortenboden herstellen.

Zubereitung Creme:

Wir geben die Pfirsichhälften in eine tiefe Schüssel und pürieren sie mit dem Pürierstab, bis eine samtige Creme entstanden ist. Zu dieser Creme geben wir noch den Sojajoghurt und den Vanillezucker und verrühren alles gut miteinander.

Die Creme geben wir jetzt dick auf den unteren Tortenboden, verteilen sie gleichmäßig und legen den zweiten Tortenboden vorsichtig darauf.

Zubereitung Glasur:

Wir lassen die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Vorsicht, es darf kein Wasser in den kleinen Topf mitd er Schokolade geraten!
Wenn die Schokolade flüssig ist, schreiben wir mithilfe eines Backpinsels einen Geburtstagsgruß auf die Torte und lassen die Zuckerstreusel in die noch feuchte Schokolade rieseln.
Zu der restlichen Kuvertüre geben wir die Sojacuisine in den Topf und verrühren alles sorgfältig.
Die so entstandene Schokocreme verteilen wir gleichmäßig am Rand der Torte und über die freien Flachen oben. Auch die Schokocreme verzieren wir mit den bunten Zuckerstreuseln.

Fertig! Nun stellen wir die Torte für mindestens zwei Stunden, am besten allerdings über Nacht, in den Kühlschrank.
Servieren, feiern, moonwalken und genießen! : )

Baileystorte "Indy - 25th Anniversary Edition"

Diese Torte ist zwar recht zeitaufwändig, aber lecker. : )
Die Zutaten findest Du teils in Deinem gutsortierten Supermarkt, teils im Bioladen.

Diese Torte beinhaltet den veganen Bailyes und ist eine Variation der Baileystorte von

http://www.lecker-vegan.de/ : )

Zutaten pro Tortenboden:

♥ 175g Mehl
♥ 175g Zucker
♥ 175g Margarine (z.B. Alsan)
♥ 150ml Sojamilch
♥ 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
♥ 3 EL Wasser
♥ 3 EL Sojamehl
♥ 1 3/4 TL Backpulver
♥ 1 Prise Salz

♥ veganer Baileys (Rezept auf http://www.lecker-vegan.de/)

Zutaten Creme:

♥ 100g Haselnusskrokant
♥ 200ml Soyatoo-Schlagsahne
♥ 1 Pck. Sahnesteif
♥ 1 Pck. Vanillezucker

Zutaten Glasur:

♥ 150g Zartbitter-Kuvertüre
♥ die bereits hergestellte Creme

Dekoration:

♥ Haselnusskrokant
♥ Kokosraspeln
♥ Marzipan

Zubereitung:

Wir heizen den Ofen auf 180° vor, legen den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fetten den Rand der Form ein.

Zuerst geben wir die zimmerwarme Margarine und den Zucker in eine Schüssel und verrühren sie mit dem Handrührgerät gut miteinander. Dann geben wir die anderen Teigzutaten (allerdings nicht den Baileys) in die Schüssel und verrühren alles mit dem Handrührgerät, bis ein gleichmäßiger, cremiger Teig entstanden ist.
Dann füllen wir den Teig in die Springform, verteilen sie gleichmäßig und streichen die Oberfläche mit einem Löffel glatt.

Der Tortenboden muss jetzt etwa 35min backen. Nach Ende der Backzeit testen wir mit einem Holzstäbchen oder ähnlichem, ob er schon fertig ist - wenn Teig dran klebenbleibt, braucht der Kuchen noch eine Weile.

Wenn der Tortenboden fertig ist, lösen wir ihn vorsichtig aus der Form und lassen ihn abkühlen, während wir noch einen zweiten Tortenboden herstellen.

Wir schmelzen die Kuvertüre in einem kleinen Topf, den wir in einen mit Wasser gefüllten größeren Topf stellen und so erhitzen. Es darf kein Wasser in die Schokolade gelangen.

Den nun ausgekühlten ersten Tortenboden bestreichen wir von einer Seite mit Schokolade, lassen diese komplett aushärten (am Schnellsten gehts, indem wir den Tortenboden mit stabiler Unterlage ins Eisfach legen) und pinseln dann eine weitere Schicht Schokolade auf die selbe Seite und den unteren Rand. Das soll den Tortenboden abdichten und verhindern, dass er "ausläuft".
Die zweite Schokoschicht lassen wir wieder gut aushärten und drehen den Tortenboden danach vorsichtig um.

Die unschokolierte Seite des Tortenbodens pieksen wir mit einer Gabel großflächig ein, damit er den Baileys besser aufsaugen kann. Vorsicht, nicht zu tief pieksen, wir dürfen die Schokoschicht nicht durchstoßen.

Nun nehmen wir den vorher nach dem Rezept von http://www.lecker-vegan.de/ hergestellten veganen Baileys, verteilen ca 100ml davon auf dem Tortenboden und lassen ihn einziehen. Wenn wir das Gefühl haben, dass der Boden nicht mehr Baileys aufnehmen kann, stellen wir den Tortenboden kühl.

Den zweiten Tortenboden pieksen wir auch schonmal mit der Gabel ein, allerdings haben wir diesen vorher nicht schokoliert, und wir geben noch keinen Baileys auf ihn.

Zubereitung Creme:

Wir geben unsere gut gekühlte Soyatoo-Schlagsahne in eine Schüssel oder ein anderes sehr tiefes Gefäß und geben den Zucker und das Päckchen Sahnesteif hinzu. Nun schlagen wir die Sahne auf höchtster, bis sie fest wird. Dann geben wir das Haselnusskrokant hinzu und rühren es vorsichtig unter die Creme, bis es gleichmäßig verteilt ist.

Wir verteilen einen Teil der Creme dick auf dem mit Baileys vollgesogenen Tortenboden, verstreichen sie gleichmäßig und legen den zweiten Tortenboden vorsichtig drauf. Nun geben wir auch auf den zweiten Tortenboden Baileys, bis er keine weitere Flüssigkeit mehr aufnehmen kann.

Zubereitung Glasur:

Wir geben weitere 100g Kuvertüre zu der bereits geschmolzenen ins Wasserbad.
Wenn die gesamte Schokolade geschmolzen ist rühren wir den Rest der Creme vorsichtig unter die Schokolade und verteilen die so entstandene Glasur gleichmäßig auf der Torte - Rand nicht vergessen! : )

Dekoration:

Ich habe aus sauberem Papier Schablonen ausgeschnitten, diese vorsichtig auf die noch feuchte Glasur gelegt und mit Haselnusskrokant bzw Kokosflocken ausgefüllt und teilweise mit Marzipan umrandet

Fertig! Nun stellen wir die Torte mindestens zwei Stunden, am besten jedoch über Nacht, kühl.
Servieren, feiern und genießen! : )

Das "Nutella"-Herz

In diesem Kuchen befinden sich entgegen aller Gerüchte weder Herzen noch Nutella.

Die Zutaten findest Du in jedem Supermarkt, nur für das Sojamehl müsstest Du Deinem Lieblingsbioladen einen Besuch abstatten.



Zutaten:

♥ 250g Mehl
♥ 2 TL Backpulver
♥ 2 EL Sojamehl
♥ 4 EL Wasser
♥ 250ml Sojamilch
♥ 100g Zucker
♥ 75ml Rapsöl
♥ 2 EL dunkles Kakaopulver

Zutaten Fudge:

♥ 100g dunkle Schokolade
♥ 60g dunkles Nougat (z.B. von RUF)
♥ 3 EL Sojacuisine

Als Dekoration:

♥ 2 EL gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Zunächst heizen wir den Ofen auf 200° vor und fetten unsere herzförmige Backform ein, die wir danach zum Aushärten in den Kühlschrank legen.
Wir geben bis auf das Kakaopulver alle Zutaten für den Kuchen in eine Schüssel und bearbeiten den Teig mit unserem Handrührgerät, bis ein glatter Teig entstanden ist. Dann nehmen wir die Backform aus dem Kühlschrank und geben etwa die Hälfte des Teiges hinein. Zum restlichen Teig geben wir nun die beiden Löffel Kakaopulver und rühren diesen erneut mit dem Handrührgerät glatt. Den dunklen Teig geben wir vorsichtig auf den hellen in die Backform und vermischen beide Teige leicht mit einer Gabel, sodass eine schöne Marmorierung entsteht.
Dann geben wir die Backform für etwa eine Stunde in den Ofen.

Zubereitung Fudge:

Wir füllen einen großen Topf mit Wasser und erhitzen dieses auf unserem Herd. In den großen Topf stellen wir einen kleineren, in den wir die Schokolade und den Nougat zum Schmelzen geben (vorsicht, es darf kein Wasser in den Topf gelangen). Wenn beides geschmolzen ist, rühren wir die Sojacuisine unter, bis eine gleichmäßige Creme entsteht, und lassen diese abkühlen.

Wenn der Kuchen fertiggebacken ist (mit einem Holzstäbchen testen!), nehmen wir ihn aus der Form und lassen ihn abkühlen. Dann verstreichen wir das Fudge auf dem Kuchen und streuen die gehobelten Mandeln drüber.

Zuletzt stellen wir den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit das Fudge fest wird - eine halbe Stunde im Eisfach ist bei Zeitmangel eine gute Alternative. ; )

Fertig - sevieren und genießen!

Schokobananenkuchen "V10!!"

Die Zutaten für diesen leckeren Kuchen findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt, nur für das Sojamehl musst Du wahrscheinlich Deinem Lieblingsbioladen einen Besuch abstatten.



Zutaten:

♥ 250g Mehl
♥ 250ml Sojamilch
♥ 100g Zucker
♥ 80ml Öl
♥ 2 EL Sojamehl
♥ 4 EL Wasser
♥ ein Tütchen Backpulver
♥ 3 EL dunkles Kakaopulver
♥ 2 Bananen

Zubereitung:

Zuerst heizen wir den Ofen auf 180° vor und fetten unsere Kastenform mit Öl ein, um diese dann zum Aushärten in den Kühlschrank zu stellen.
Dann schälen und würfeln wir die beiden Bananen und stellen sie erstmal beiseite, sie kommen ganz zum Schluss in den fertigen Teig.
Als nächstes geben wir alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und alle feuchten Zutaten in eine andere und verrühren sie erstmal getrennt voneinander. Nun nehmen wir die Kastenform aus dem Kühlschrank, vermischen die beiden Teig-Komponenten kurz aber gründlich miteinander und rühren die Bananenstücke unter, und verteilen den Teig gleichmäßig in der Kastenform.

Etwa 25-30min bei 180° backen lassen (vor dem Rausnehmen mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen innen schon fertig ist)

Servieren und genießen! : )

Schokomuffins

Muffins sind toll. Sie sind schnell und einfach herzustellen und kosten nicht viel. Und für Parties sind sie einfach perfekt! : )
Die Zutaten für diese Muffins findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt, nur für das Sojamehl müsstest Du in Deinem Lieblingsbioladen vorbeischauen.



Zutaten:

♥ 250ml Sojamilch
♥ 250g Mehl
♥ 100g Zucker
♥ 75ml Rapsöl
♥ 2 EL Sojamehl
♥ 4 EL Wasser
♥ 5 EL Kakaopulver (milchfrei!)
♥ 1 Päckchen Backpulver

Für die Glasur:

♥ Zartbitterkuvertüre
♥ bunte Zuckerstreusel

Zubereitung:

Zuerst streichen wir das Muffinblech mit Rapsöl aus und stellen es in den Kühlschrank. Dann heizen wir den Ofen auf 180° vor.
Nun stellen wir uns zwei große Schüsseln (alternativ können wir auch Töpfe verwenden) bereit. Alle trockenen Zutaten vermischen wir nun in einer der beiden Schüsseln und alle nassen Zutaten in der anderen. Dann geben wir den Inhalt der "trockenen Schüssel" in die andere und verrühren die Mischungen kurz (!) miteinander, damit der Teig gleichmäßig wird. Das Muffinblech nehmen wir nun aus dem Kühlschrank und geben den Teig mit einem Esslöffel in die Mulden, geben das Blech sofort im unteren Drittel in den Ofen und lassen die Muffins etwa 20-25 Minuten backen. Nachdem wir das Blech aus dem Ofen geholt und zum Abkühlen kurz draußen stehen lassen haben, heben wir die Muffins mit einem Löffel vorsichtig aus dem Blech und lassen sie auf einem Tablett oder einem großen Teller abkühlen. Dann schmelzen wir die Kuvertüre in der Microwelle oder im Wasserbad - nicht mit dem Wasser in Berührung kommen lassen und nicht zum Kochen bringen! Die nun flüssige Kuvertüre tragen wir mit einem Kunststoffborstenbackpinsel auf die Muffinköpfchen auf und lassen ein paar Zuckerstreusel auf die noch feuchte Glasur rieseln.

Glasur abkühlen lassen, Muffins servieren, genießen!