Italienische Gemüsepfanne mit Reis

Heute machen wir es uns mal einfach, ein leckeres Mittagessen zu bekommen. Aldi (Süd) hat nämlich leckere Gemüsepfannen im Sortiment, die sich mit ein wenig Reis prima aufpeppen lassen.
Für dieses Gericht brauchen wir die Italienische Gemüsepfanne. xD


Zutaten (für 2 Portionen):

♥ 1/2 Beutel "Italienische Gemüsepfanne" von Aldi
♥ 1 Beutel Reis
♥ Wasser
♥ Salz
♥ Rapsöl

Zubereitung:

Zuerst kümmern wir uns um den Reis. Wir geben ein wenig Wasser in einen Topf, sodass der Boden knapp bedeckt ist und stellen ihn auf die Herdplatte, die wir voll aufdrehen. Das restliche Wasser (siehe Reispackung) geben wir in den Wasserkocher, lassen es aufkochen und geben es dann in den Topf. Das geht nicht nur viel schneller, sondern spart auch noch Energie! : )
Den Reisbeutel legen wir nun in den Topf, salzen ein wenig und lassen ihn nach Packungsangaben kochen, bis er gar ist.
Wir geben jetzt ganz ganz wenig Rapsöl in die Pfanne und erhitzen diese. Bevor das Öl richtig heiß ist, geben wir etwa die halbe Packung Pfannengemüse in die Pfanne und braten es unter gelegentlichem Wenden, bis es schön gebräunt ist.
Wenn der Reis auch fertig ist, verteilen wir ihn auf zwei Tellern und drapieren das Pfannengemüse darüber.

Fertig - servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Fusili tricolore

Ein buntes Gericht mit einer super-gemüsigen Sauce. : )
Die Zutaten findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt.


Zutaten:

♥ Fusili tricolore (eifrei!)
♥ 1 Dose Dosentomaten
♥ 1 dunkelrote Paprika
♥ 1 Zucchino
♥ 1/2 Block Nigaritofu
♥ Rapsöl
♥ Salz
♥ Pfeffer

Zubereitung:

Wir geben die Nudeln in einen Topf mit siedendem gesalzenen und geölten ; ) Wasser und lassen sie kochen, bis sie al dente sind. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Sauce. Wir geben die Dosentomaten mit ein bisschen Öl in eine beschichtete Pfanne und erhitzen sie. Währenddessen waschen und würfeln wir den Zucchino. Die Paprika waschen, entkernen und würfeln wir ebenfalls. Den Tofu würfeln wir auch.
Nun verrühren wir alles miteinander und schmecken mit Salz und Pfeffer ab.
Nudelwasser abgießen und zusammen mit der Sauce anrichten.

Servieren und genießen, guten Appetit! : )

Chili Nuggets

Herrlich scharfe Nuggets mit dem passenden Dip.
Die Zutaten findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt.


Zutaten:

♥ 1 Block Nigaritofu
♥ eingelegte Jalapeños
♥ Paniermehl
♥ Mehl
♥ Wasser
♥ Salz
♥ Pfeffer
♥ Chilipulver
♥ Rapsöl
♥ Ketchup

Zubereitung:

Je nachdem, wie dick unser Block Tofu ist, schneiden wir ihn in 2 oder 3 dünnere Scheiben, aus denen wir jeweils 5-6 Nuggets schneiden. Die Tofunuggets stechen wir mit einer Kuchengabel auf beiden Seiten vorsichtig ein und legen sie in eine große Auflaufform oder ähnliches, und geben etwa die Hälfte der Flüssigkeit aus dem Jalapeños-Glas hinzu. Wir füllen mit Leitungswasser auf, bis die Nuggets leicht bedeckt sind, und lassen sie eine Weile ziehen.
Währenddessen nehmen wir eine oder zwei Jalapeños und schneiden sie in winzigkleine Würfel.
Wir geben nun ein wenig Wasser in eine Schale und vermischen es mit Mehl, bis wir eine dünnflüssige, klebrige Masse erhalten. In eine andere Schüssel geben wir das Paniermehl und vermischen es mit ein wenig Salz, Pfeffer und nach Geschmack Chilipulver und mischen etwa 2/3 der Jalapeñowürfel darunter.
Nun nehmen wir die Tofunuggets und tauchen sie zuerst in die Schüssel mit der klebrigen Mehlmischung, um sie dann in dem Paniermehl zu wälzen, bis sie von einer schönen, gleichmäßigen Schicht umgeben sind.
Wenn alle Nuggets paniert sind, erhitzen wir ein wenig Rapsöl in einer beschichteten Pfanne und braten die Nuggets von beiden Seiten goldbraun an.

Die restlichen Jalapeñowürfel geben wir ein ein kleines Schälchen und mischen es mit dem Ketchup und ein wenig Chilipulver. Fertig ist unser Dip.

Servieren und genießen. Guten Appetit! : )

Gegrillte Paprikacremesuppe

Eine leckere wärmende Suppe : )
Die Zutaten findest Du in jedem Supermarkt.


Zutaten (für 2 Portionen):

♥ 2 gelbe Paprika
♥ 1 rote Paprika
♥ Rapsöl
♥ Sojamilch oder Sojacuisine
♥ Salz
♥ Pfeffer
♥ Muskatnuss
♥ Paprikagewürz
♥ Chili
♥ Curry
♥ Ingwergewürz

Zubereitung:

Zuerst waschen und vierteln wir die Paprika, dabei entfernen wir sämtliche Kerne und die helle "Haut" im inneren. Nun legen wir die Paprika mit der Haut nach oben auf ein dünn mit Öl beträufeltes Backblech und ritzen die Haut mit einem scharfen Messer mehrmals ein. Jedes Paprikastück wird nun auch mit ein wenig Öl beträufelt und mit den Gewürzen berieselt.
Das Backblech schieben wir nun im oberen Drittel in unseren Ofen und verwenden die Grillfunktion. Die Paprika muss etwa 10min grillen, am besten lassen wir sie dabei nicht aus den Augen. Die Haut sollte leicht schwarz gefärbt sein.
Wir nehmen die Paprika vom Blech und lassen sie auf einem Teller ein wenig abkühlen, um ihr dann die Haut abzuziehen. Das ist leider ziemliche Arbeit, wer das nicht tun will lässt sie einfach dran. Die Paprikastücke geben wir zusammen mit dem Öl vom Backblech in einen Topf und pürieren alles ordentlich durch.
Nun geben wir noch die Sojamilch oder Sojacuisine hinzu, bis die Suppe einen angenehm cremigen Geschmack erhalten hat. Kurz aufkochen lassen, damit die Suppe wieder heiß wird.

Fertig - servieren und genießen : )

Happy Pizza

Diese Pizza macht wirklich glücklich! : )
Die Zutaten findest Du größtenteils in jedem Supermarkt, teilweise allerdings nur in Bioläden oder Veganshops. Die exotischeren Sachen können aber auch weggelassen oder ersetzt werden : )

Zutaten Boden (für zwei 2 Pizzen):

♥ 12 Tassen Mehl
♥ 1 Tasse Maismehl
♥ 1/4 Tasse Zucker
♥ 3 EL Salz
♥ 4 Pck. Backpulver
♥ 240ml Wasser
♥ zum Bestreichen: 2 EL Öl

Zutaten Belag:

♥ 1/2 Tube Tomatenmark
♥ 1/2 Tasse Wasser
♥ 1 EL getrockneter Basilikum
♥ 1EL getrockneter Oregano
♥ Salz
♥ Pfeffer
♥ 1 rote Paprika
♥ 1/2 Zwiebel
♥ 2 handvoll Brokkoli-Röschen
♥ ein paar Blätter frischer Basilikum
♥ Jalapeños
♥ eine handvoll Fake-Shrimps (http://www.vegefarm.de/)
♥ ein paar Hefeflocken

Zubereitung Boden:

Wir geben alle Zutaten in eine große Schüssel und verrühren sie gut, bis wir einen glatten Teig haben. Diesen teilen wir dann in zwei etwa gleichgroße Teile und rollen ihn auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen aus. Wenn wir kein Nudelholz haben, benutzen wir einfach eine (saubere!) Glasflasche zum Ausrollen.
Dieausgerollten Böden bestreichen wir nun mit jeweils einem Esslöffel Öl.

Zubereitung Belag:

Zuerst geben wir das Tomatenmark in eine kleine Schüssel und verrühren es mit dem Wasser, bis eine leicht dickflüssige Sauce entsteht. Diese würzen wir mit dem Basilikum und dem Oregano und geben nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.
Wenn die Sauce unseren Vorstellungen entspricht, verteilen wir sie gleichmäßig auf unseren beiden Pizzen.
Nun machen wir uns an das Gemüseschnippeln: Die Paprika entstielen, entkernen und würfeln wir; vom Brokkoli schneiden wir etwa gleichgroße Röschen ab (waschen nicht vergessen) und die Zwiebel schälen wir und schneiden sie wahlweise in Ringe oder Würfel. Wir ernten den Basilikum und waschen die Blätter kurz ab.
Die Shrimps und Jalapeños legen wir bereit.
Jetzt verteilen wir die Paprika und die Zwiebel gleichmäßig über jeweils die gesamte Pizza und legen die restlichen Zutaten entweder voneinander getrennt oder bunt gemischt auf die Pizzen. Zum Schluss lassen wir noch ein paar Hefeflocken auf die Pizza rieseln.

Nun kommen die Pizzen für etwa 30min in den Ofen - nach etwa der Hälfte der Zeit sollten die beiden die Plätze tauschen, damit jede Pizza mal oben gewesen ist. : )

Fertig - servieren und genießen!!


Tipp: Wenn Du nicht sofort beide Pizzen haben möchtest, kannst Du eine von beiden einfrieren. Dazu solltest Du sie nicht backen sondern einfach auf eine geeignete Unterlage legen (Plastikteller? Rundes Holzbrett?) und in Frischhaltefolie wickeln. Vegane Tiefkühlpizza. xD

Und damit es auch niemand falschverstehen kann:

Die Garnelen sind

Bunte Spieße mit Kartoffeln und Erdnusssauce

Das Hauptgericht. : )
Wenn man mal vom Gemüseschnippeln und Auf-die-Spieße-stecken absieht, ist der Aufwand total gering - und es schmeckt superlecker.

Zutaten:

♥ Kartoffeln
♥ frische Champignons
♥ Kirschtomaten
♥ 1 Zucchino
♥ 1 Paprika
♥ 2 handvoll Sojaschnetzel
♥ 2 EL Gemüsebrühpulver
♥ dunkle Feinkostsauce
♥ Sojasauce
♥ Erdnussmus
♥ Salz
♥ Rapsöl

Zubereitung:

Zuerst schälen wir die Kartoffeln und kochen sie mit ein wenig Salz. Dann geben wir die beiden handvoll Sojaschnetzel in einen Topf, geben zwei Esslöffel Gemüsebrühpulver hinzu und überbrühen sie mit kochendem Wasser.
Während die Schnetzel etwa 5min quellen, vierteln wir die Champignons, entkernen und schnippeln die Paprika und schneiden den Zucchino klein. Die Kirschtomaten bleiben wie sie sind und werden nur kurz gewaschen.
Die Sojaschnetzel gießen wir nun über ein Nudelsieb ab und drücken die überschüssige Gemüsebrühe heraus. Nun spießen wir das Gemüse und die Schnetzel kunterbunt durcheinander auf und braten die Spieße in Rapsöl an.

Währenddessen kümmern wir uns um die Sauce. Die dunkle Feinkostsauce bereiten wir nach Packungsanweisung zu und geben noch einen Esslöffel Erdnussmus und einen großzügigen Schuss Sojasauce hinzu. Gut miteinander verrühren.

Wenn die Kartoffeln gar sind (mit einer Gabel in eine Kartoffel reinstechen um es zu überprüfen) richten wir alles hübsch auf unseren Tellern an.

Fertig! : )

Frühlingssalat

Der leichte Salat zum Ostermenü... : )
Geht ruck-zuck und schmeckt lecker.


Zutaten:

♥ 1 Gurke
♥ 1 Paprika
♥ eine handvoll Kirschtomaten
♥ Salat-Croutons mit Sojakernen
♥ Olivenöl

Zubereitung:

Wir waschen die Gurke und reiben sie in Scheibchen. Dann waschen, entkernen und würfeln wir die Paprika. Die Kirschtomaten waschen wir auch und geben sie mit dem anderen Gemüse in eine Salatschüssel. Dazu geben wir nun einen Schuss Olivenöl, mischen alles gut durch und fügen dann die Salatcroutonmischung hinzu. Alles nochmal leicht durchmischen, auf Teller verteilen, fertig! : )