Blaubeerpfannkuchen mit karamellisierten Kokosbananen

Das perfekte Sonntagsfrühstück... Auch an anderen Wochentagen super! : )

Zutaten (für 5 Pfannkuchen):

♥ 150g Mehl
♥ 200ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
♥ 2 gehäufte EL Sojamehl
♥ 1 TL Backpulver
♥ 2 TL Vanillezucker
♥ 2 Handvoll TK-Blaubeeren
♥ Rapsöl

♥ 1 Banane
♥ 2TL natives Kokosöl
♥ 1 TL brauner Zucker

Zubereitung:

Wir geben einen winzigen Klecks Rapsöl in eine beschichtete Pfanne und verteilen es mit einem Stück Küchenpapier. Nun geben wir zuerst die ganzen trockenen Zutaten in eine Schüssel und verrühren alles gut miteinander, dann rühren wir das Wasser unter bis wir einen glatten, dickflüssigen Teig erhalten und zum Schluss geben wir die Blaubeeren dazu und verteilen auch diese gleichmäßig im Teig.
Wir erhitzen die Pfanne und geben dann die erste halbe Schöpfkelle Teig hinein. Wenn wir die Pfanne ein bisschen schwenken, verteilt der Teig sich gut in der Pfanne.
Sobald der Pfannkuchen an den Rändern fest erscheint und auch von oben nicht mehr so feucht wirkt, wenden wir ihn vorsichtig und lassen auch die andere Seite goldbraun werden.
Das wiederholen wir nun solange, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Wir schälen eine Banane und schneiden sie in ca 1cm dicke, schräge Scheiben. Nun geben wir das Kokosöl in die Pfanne und warten, bis es flüssig ist, dann geben wir die Bananenscheiben hinein. Nach ein paar Sekunden wenden wir die Bananen und rieseln den braunen Zucker drauf. Erneut kurz wenden.

Jeweils drei Bananenscheiben auf einen Pfannkuchen geben und einrollen... Mjam!

Fertig. Servieren und genießen.
Guten Appetit. : )

Erdbeer-Kiwi-Smoothie

Ein Tag ohne Smoothie ist ein verlorener Tag. ; )

Zutaten (für zwei Portionen):

♥ 3 Kiwis
♥ 1 handvoll TK-Erdbeeren
♥ 2 TL unraffiniertes Kokosöl
♥ naturtrüber Apfelsaft 

Zubereitung:

Wie immer kinderleicht: Wir schneiden die holzigen Enden von den Kiwis und schälen sie (die Kiwis, nicht die holzigen Enden *g*), vierteln sie dann und geben sie zusammen mit den TK-Erdbeeren und dem Kokosöl in einen Messbecher oder ein ähnliches, tiefes Gefäß. Bevor wir die Früchte pürieren, fügen wir soviel Apfelsaft hinzu, dass die Früchte knapp bedeckt sind. Nach dem Pürieren füllen wir Apfelsaft nach, bis die Menge Smoothie für zwei Portionen reicht.

Fertig. Servieren und genießen.
Guten Appetit. : )

Erdbeer-Orangen-Smoothie

Noch ein Smoothie. Ich liebe Smoothies! <3

Zutaten (für 2 Portionen):

♥ 3 Orangen
♥ 1 handvoll TK-Erdbeeren
♥ 1 EL unraffiniertes Kokosöl
♥ 1/4 Glas Orangensaft (kann auch weggelassen werden)

Zubereitung:

Wir schälen und häuten die Orangen (also diese weiße Haut, die würde den Smoothie sonst bitter machen), teilen sie in ihre Segmente und geben sie in einen Messbecher oder ein ähnlich tiefes Gefäß. Dazu geben wir die Erdbeeren und das Kokosöl, und eventuell auch noch den Orangensaft (ich hatte noch einen kleinen Rest übrig, für den ich sonst keine Verwendung mehr hatte).
Alles mit dem Pürierstab gut durchpürieren.

Fertig. Servieren und genießen.
Guten Appetit. : )

Brom-Brom-Brom-Brom-Brom-Brom-Brombeersmoothie

(Und die Brombeeren haben ihre Freunde mitgebracht.)

Zutaten (für zwei Portionen)

♥ 2 handvoll TK-Brombeeren
♥ 1 handvoll TK-Himbeeren
♥ 1 handvoll helle Weintrauben
♥ 2 TL unraffiniertes Kokosöl
♥ Orangensaft

Zubereitung:

Wir geben die Brom- und Himbeeren, die Weintrauben und das Kokosöl in einen Messbecher o.ä., gießen soviel Orangensaft hinzu, dass die Früchte knapp bedeckt sind und pürieren alles gut durch, bis wir eine cremige Fruchtmasse erhalten.
Nun füllen wir soviel Orangensaft nach, dass es für zwei Gläser Smoothie reicht und pürieren noch einmal kurz, um das Fruchtpüree und den Saft gleichmäßig zu vermischen.

Fertig. Servieren und genießen.
Guten Appetit. : )

Tropischer Beeren-Smoothie

Smoothies sind ja einfach großartig, als Frühstück, als Zwischenmahlzeit, als Nachtisch, ...
Dieser hier ist einer meiner Lieblinge. : )
Tiefgekühlte Früchte finden sich in nahezu jedem Supermarkt, oft auch günstig als Eigenmarke.

Zutaten (für zwei Portionen):

♥ 1 Handvoll TK-Beerenmix (z.B. von Edeka, der enthält auch Sauerkirschen)
♥ 1 Handvoll TK-Tropicmix
♥ 1 TL unraffiniertes Kokosöl (aus dem Bioladen, Reformhaus, Asiashop)
♥ Orangensaft

Zubereitung:

Wir geben die Früchte und das Kokosöl in einen Messbecher o.ä., füllen mit Orangensaft auf, bis die Früchte bedeckt sind (dann fliegen die Fruchtstückchen beim Pürieren nicht so durch die Gegend) und pürieren alles mit unserem Pürierstab gut durch. Mit Orangensaft auffüllen, bis die gewünschte, trinkbare Konsistenz erreicht ist, und noch einmal kurz durchpürieren.

Fertig. Servieren und genießen.
Guten Appetit. : )

"Don't even think about it"

Softy wäre nicht erfreut ; )
Dieser Nachtisch ist gleichzeitig auch ein tolles Frühstück und macht satt und glücklich.
Die Zutaten findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt.


Zutaten (für 2 große Portionen):

♥ 500g Sojajoghurt
♥ 250g TK-Beerenmischung

Zubereitung:

Wir geben die Beeren in eine Schüssel und lassen sie abgedeckt etwa eine halbe Stunde lang auftauen. Dannschütteln wir den verschlossenen Joghurtbecher, rühren den Joghurt gut um und verteilen ihn auf zwei Schalen. Die inzwischen aufgetauten Beeren drapieren wir auf dem Joghurt.
Fertig - servieren und genießen ; )