Herzlich Willkommen!!

Hallo ihr Lieben - vielen Dank dass ihr Happy Vegan Cooking besucht.

Diesen Rezeptblog gibt es nun schon seit fast sechs Jahren... : )

Ihr habt inzwischen eine Auswahl von 200 verschiedenen Rezepten (und es werden noch viele, viele Rezepte folgen!), und ich habe einen guten Beweis dafür dass vegane Ernährung kein bisschen langweilig oder eintönig ist. ; )

Ich möchte mich bei allen bisherigen treuen Lesern und natürlich besonders bei meinen Followern bedanken und hoffe, dass ihr meinen Blog auch in Zukunft besucht und Spaß an den Rezepten habt.

Über jegliches Feedback (zum Blog an sich, zu einzelnen Rezepten... etc.) würde ich mich sehr freuen - macht einfach von der Kommentarfunktion Gebrauch.

Die hier vorgestellten Rezepte sind natürlich alle 100% vegan!

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Saturday, July 26, 2014

Rückblick und Zukunftspläne

Hallo ihr Lieben!

Diesen Herbst werde ich seit sieben Jahren vegan gelebt haben. Sieben Jahre. Was für eine unfassbar lange Zeit.
In diesen sieben Jahren hat sich vieles verändert. In meinem Leben, in der Verfügbarkeit veganer Produkte in Supermärkten (erinnert ihr euch noch, wie happy wir alle waren als Aldi damals die veganen Sojaschnitzel rausgebracht hat? Heute umfasst deren veganes Sortiment über zehn verschiedene Produkte, und nahezu jeder andere Supermarkt und Discounter hat ein eigenes Sortiment), und glücklicherweise auch in der Art, wie VeganerInnen und veganes Leben in der Öffentlichkeit wahrgenommen wird.

Wir sind nicht mehr die Freaks, die auf alles leckere verzichten und ganz furchtbar ungesund leben.
Viele Menschen probieren einfach aus Interesse vegane Produkte und Gerichte aus, legen vegane Tage, Wochen, Monate ein. Es ist ein bisschen hip geworden, vegan zu leben.
Der Anteil der ModeveganerInnen wächst. Der Anteil der gesundheitlich motivierten VeganerInnen wächst ebenfalls. Viele Menschen, die noch vor zwei, drei Jahren von Mangelernährung gepredigt haben, gestehen jetzt ein, dass unsere Art zu leben gesund ist.

Und das ist okay. Das alles ist okay.
Klar wär's mir am liebsten, wenn alle ethisch motiviert vegan leben würden, aber das müssen sie gar nicht. Jedes Tierprodukt, das nicht gekauft wird, ist in meinen Augen ein Gewinn. Ein kleiner Schritt, aber ein Schritt in die richtige Richtung.
Vor ein paar Jahren wäre es für viele undenkbar gewesen, einfach nur so mal nen veganen Kuchen zu backen oder Veggiewürstchen zu grillen, Sojamilch statt Kuhmilch zu trinken. Wer weiß, wohin der Weg noch führen wird? Ich bin gespannt.

Als ich vor sechs Jahren, ein halbes Jahr nachdem ich beschlossen hab, vegan zu Leben, diesen Blog angefangen habe, hatte ich verschiedene Gründe dafür.
Ein Grund war, dass ich Menschen, die die ewige Frage "Was kannst du denn überhaupt noch essen?" stellen, zeigen kann was alles geht. Ein weiterer Grund war, dass ich meine (mal mehr, mal weniger neuen) Kreationen gern mit anderen Menschen (außerhalb der guten alten "Vegetarier & Veganer"-Gruppe im StudiVZ) teilen wollte. Und natürlich wollte ich meine tolle neue Digicam sinnvoll einsetzen. xD

Inzwischen gibt es unfassbar viele vegane Rezeptblogs, Kochbücher überschwemmen den Markt, nahezu alle Zeitschriften drucken regelmäßig vegane Rezepte ab.
Braucht die Welt happy vegan cooking noch? 
Keine Ahnung, aber ich brauch diesen Blog, und deswegen werd ich weitermachen. :)

Es macht mir immer noch Spaß, zu kochen und neue Rezepte zu kreieren, daran rumzufeilen bis ich mit dem Ergebnis zufrieden bin. Und dieses Ergebnis möchte ich festhalten. Gäbe es dafür einen besseren Ort, als meinen seit fast sechseinhalb Jahren bestehenden veganen Rezeptblog?
Nun, für den Moment kann ich mir keinen vorstellen.

Ich weiß, es ist sehr lange her, dass ich das letzte Rezept gepostet habe. Wie bereits erwähnt, in meinem Leben hat sich viel verändert, ich hatte oft nicht die Zeit vernünftig zu kochen, und erst recht nicht die Zeit mein Essen hübsch anzurichten und zu fotografieren. 
Diese Zeit werde ich mir ab jetzt wieder bewusst nehmen.

Ich habe einige neue Rezepte, teilweise sind sie schon "fertig", also bereit, mit der Öffentlichkeit geteilt zu werden, teilweise brauchen sie noch ein bisschen Arbeit, bis ich das Gefühl hab dass alles stimmt.
Und ich freue mich sehr, wenn ihr sie auch ausprobiert, sobald sie online sind.

Auch meine alten Rezepte haben sich in den letzten Jahren teilweise stark verändert. Ich werde je nachdem die Ur-Versionen teilweise editieren, teilweise einfach ein neues "Reloaded"-Rezept posten und im alten Beitrag darauf verlinken.

Ich weiß noch nicht, ob ich in Zukunft nur Rezepte auf meinem Blog haben möchte, oder zusätzlich noch einfach "vegan bloggen" möchte. Vielleicht wird es dazu noch einen weiteren Blog geben, vielleicht nicht, vielleicht verwerfe ich die Idee auch. Any suggestions?

Langer Rede kurzer Sinn: Ich bin zurück. Macht euch gefasst! xD

Danke, dass ihr noch da seid, wieder zurückkommt, neu eingetrudelt seid, whatever. Hauptsache, ihr seid da und habt ebensoviel Spaß am veganen kochen und backen wie ich.

Bis bald,
Indy

Saturday, June 15, 2013

Spaghetti mit Spinatsauce

Lecker und schnell gemacht. Ich wunder mich, dass ich das Rezept nicht schon längst gepostet hab...


Zutaten:

Vollkornspaghetti
Olivenöl
TK-Blattspinat
Sofa Cuisine light
Kirschtomaten
Hefeflocken
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Chili

Zubereitung:

Nudeln zusammen mit Salz und einem Schuss Öl kochen, bis sie al dente sind. Währenddessen die gewünschte Menge Spinat gemeinsam mit einer drittel bis halben Packung Soya Cuisine bei leichter Hitze auftauen. Die Hefeflocken (ca drei Esslöffel) und die anderen Gewürze können auch schon mit in den Topf.
Wenn die Nudeln fast fertig sind und der Spinat komplett aufgetaut ist, vierteln wir die Tomaten und rühren sie unter die Sauce.

Fertig. Servieren und genießen.
Guten Appetit. : )

Wednesday, June 20, 2012

Pizzataschen

Pizzataschen sind schnell und einfach herzustellen, können nach Geschmack variiert werden und schmecken sowohl heiß aus dem Ofen als auch später kalt oder aufgewärmt. : )
Die Zutaten sollten sich in wirkliche jedem guten Supermarkt finden lassen.
Diese Pizzataschen sind mit Spinat und Tomaten gefüllt, aber ihr könnt sie mit allem füllen, was ihr gern auf eurer veganen Pizza esst.


Zutaten (für 6 Pizzataschen):

♥ 3 Scheiben veganer Blätterteig (z.B. bei Edeka, Netto, Aldi)
♥ 6 Kirschtomaten
♥ "Junger Spinat", portionierbar (ohne Rahm! - z.B. von Iglo)
♥ Salz
♥ Pfeffer
♥ Knoblauchpulver
♥ Olivenöl

Zubereitung:

Wir legen die Blätterteigscheiben für etwa 10-15min zum Auftauen auf ein Schneidebrett oder einen flachen Teller. Bevor wir den Blätterteig verarbeiten können, muss er auf jeden Fall richtig aufgetaut sein, da er sonst bricht. Spinat (zwei Portions"nuggets" je Blätterteigtasche) bereitlegen und die Tomaten waschen und vierteln.
Wenn der Blätterteig bereit ist, heizen wir den Ofen vor (nach Anweisungen auf der Blätterteigpackung).
Die Blätterteigscheiben halbieren wir, sodass wir aus jeder Scheibe zwei Quadrate erhalten. Wir legen den Spinat und die Tomaten in eine Blätterteigquadratecke ; ) und würzen nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und einem Hauch (!) Olivenöl.
Umklappen, Ränder gut festdrücken, ab in den Ofen, goldbraun backen lassen.

Fertig. Servieren und genießen.
Guten Appetit. : )

Thursday, April 19, 2012

Banane-Erdbeer-Limette-Smoothie

Uuuuuund noch ein Smoothie. Die sind aber auch verflixt lecker. ; )
Eine sehr schöne Kombination diesmal, die einzelnen Früchte (und der Orangensaft) ergänzen sich geschmacklich super. Hach.


Zutaten (für zwei Portionen):

♥ 2 Bananen
♥ 2 Handvoll TK-Erdbeeren
♥ 1 Limette
♥ Orangensaft

Zubereitung:

Der aufwändigste Teil der Zubereitung besteht darin, die Limette zu schälen. ; )
Nachdem das erledigt ist, vierteln oder achteln wir die Limette, schälen die Bananen (deutlich einfacher) schneiden oder brechen sie in kleinere Stücke und geben alles zusammen mit den Erdbeeren und etwas Orangensaft in ein tiefes Gefäß. Mit nem Pürierstab gut durchpürieren und mit Orangensaft auffüllen, bis die Menge für zwei Gläser reicht.

Fertig. Servieren und genießen.
Guten Appetit. : )

(Das ist Kunstleder.)

Wednesday, April 18, 2012

Buntes Kartoffelpüree

Lässt sich kombinieren wie "normales" Kartoffelpüree, oder überhaupt wie nahezu jede kartoffelige bzw. gemüsige "Beilage". : )
Ich habe mich offensichtlich für Sojaschnitzel entschieden (und nein, die sind nicht angebrannt, es liegt am Licht. *g*).


Zutaten (für 4 Portionen):

♥ 500g mehligkochende (!) Kartoffeln
♥ 150ml Sojamilch (oder Reis- oder Hafermilch)
♥ 300g Brokkoli
♥ 200g Möhren
♥ 200g Zucchini
♥ 200g (Kirsch-)Tomaten
♥ 1 EL Margarine
♥ Salz
♥ Muskat
♥ Paprikapulver
♥ Chili-Gewürz
♥ TK-Kräutermischung

Zubereitung:

Wir fangen sinnvollerweise mit den Kartoffeln an, weil die am längsten brauchen: schälen, vierteln und (mit ein bisschen Salz) kochen, bis sie gar sind.
In der Zwischenzeit schälen wir die Möhren und die Zucchini und reiben sie mit unser Gemüsereibe in grobe Streifen. Der Brokkoli wird gewaschen und kleingeschnitten. Diese drei Gemüsesorten geben wir nun in einen genügend großen Topf und blanchieren sie mit leicht gesalzenem Wasser (also, wir geben kochendes Wasser zum Gemüse in den Topf und gießen dann nach ca ner Minute alles über einem (Nudel-)Sieb aus). So bleiben die schöne Farbe und die Vitamine des Gemüses erhalten, und alles bleibt schön knackig und bissfest.
Wenn die Kartoffeln inzwischen fertig sind, gießen wir sie ebenfalls ab, geben sie zusammen mit der Pflanzenmilch der Margarine und ein wenig Salz in einen Topf und pürieren sie.
Nun waschen und achteln wir die Tomaten und rühren sie zusammen mit dem blanchierten Gemüse unter das Kartoffelpüree.
Nach Geschmack mit den Kräutern und Gewürzen verfeinern, fertig.

Servieren und genießen.
Guten Appetit. : )

Thursday, March 22, 2012

Karibikpfannkuchen

Der Sommer naht in großen Schritten. Inzwischen haben wir sogar schon Frühling. :')
Ich habe das Erdbeereis von Lupinesse verwendet, das mein knuffiger Kleinstadt-Edeka tatsächlich im Sortiment hat. Alternativ könnt ihr auch das Erdbeereis von SoYeah verwenden oder einfach selbst Erdbeer Frozen Yofu oder Erdbeereis (mit Erd- statt Himbeeren *g*) machen. : )


Zutaten (für ca 6 Pfannkuchen):

♥ 150g Mehl
♥ 2 EL Sojamehl
♥ 1 EL Zucker
♥ 1 EL Kakaopulver
♥ 1 TL Backpulver
♥ 50ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
♥ 150ml Orangensaft
♥ Rapsöl

♥ veganes Erdbeereis
♥ grobe Kokosraspeln

Zubereitung:

Wir geben erst die ganzen trockenen Pfannkuchenzutaten in eine Schüssel und vermischen alles gut miteinander, dann geben wir den Saft und das Wasser hinzu und rühren, bis wir einen glatten, Teig erhalten.
Mit ein wenig Rapsöl und einem Küchentuch reiben wir die beschichtete Pfanne aus und erhitzen sie.
Nun geben wir eine halbe Schöpfkelle Teig in die Pfanne und schwenken sie ein wenig, damit der Teig sich verteilt. Wenn die Ränder fest und die Oberseite nicht mehr ganz so feucht ist, wenden wir den Pfannkuchen vorsichtig und lassen auch die andere Seite fertig werden.
Das wiederholen wir, bis der Teig aufgebraucht ist.

Nun geben wir ein bis zwei Esslöffel Kokosraspeln auf einen Teller, formen aus dem Erdbeereis mit zwei angefeuchteten Esslöffeln (oder einem Eisportionierer) kleine Eiskugeln und wälzen diese in den Kokosraspeln. Auf die noch warmen Pfannkuchen legen.

Fertig. Servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Wednesday, March 21, 2012

Erdbeer-Limetten-Smoothie

Erfrischend. Bämm!


Zutaten (für 2 Portionen):

♥ 2 Limetten
♥ 2 Handvoll TK-Erdbeeren
♥ Orangensaft
♥ 1 TL natives Kokosöl

Zubereitung:

Limetten schälen, vierteln und in ein tiefes Gefäß geben; Erdbeeren, Kokosöl und ein wenig Orangensaft dazu, mit dem Pürierstab gut durchpürieren und mit Orangensaft auffüllen, bis die Menge für zwei Portionen reicht.

Fertig. Servieren und genießen.
Guten Appetit. : )