Pizzataschen

Pizzataschen sind schnell und einfach herzustellen, können nach Geschmack variiert werden und schmecken sowohl heiß aus dem Ofen als auch später kalt oder aufgewärmt. : )
Die Zutaten sollten sich in wirkliche jedem guten Supermarkt finden lassen.
Diese Pizzataschen sind mit Spinat und Tomaten gefüllt, aber ihr könnt sie mit allem füllen, was ihr gern auf eurer veganen Pizza esst.

Zutaten (für 6 Pizzataschen):

♥ 3 Scheiben veganer Blätterteig (z.B. bei Edeka, Netto, Aldi)
♥ 6 Kirschtomaten
♥ "Junger Spinat", portionierbar (ohne Rahm! - z.B. von Iglo)
♥ Salz
♥ Pfeffer
♥ Knoblauchpulver
♥ Olivenöl

Zubereitung:

Wir legen die Blätterteigscheiben für etwa 10-15min zum Auftauen auf ein Schneidebrett oder einen flachen Teller. Bevor wir den Blätterteig verarbeiten können, muss er auf jeden Fall richtig aufgetaut sein, da er sonst bricht. Spinat (zwei Portions"nuggets" je Blätterteigtasche) bereitlegen und die Tomaten waschen und vierteln.
Wenn der Blätterteig bereit ist, heizen wir den Ofen vor (nach Anweisungen auf der Blätterteigpackung).
Die Blätterteigscheiben halbieren wir, sodass wir aus jeder Scheibe zwei Quadrate erhalten. Wir legen den Spinat und die Tomaten in eine Blätterteigquadratecke ; ) und würzen nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und einem Hauch (!) Olivenöl.
Umklappen, Ränder gut festdrücken, ab in den Ofen, goldbraun backen lassen.

Fertig. Servieren und genießen.
Guten Appetit. : )

Banane-Erdbeer-Limette-Smoothie

Uuuuuund noch ein Smoothie. Die sind aber auch verflixt lecker. ; )
Eine sehr schöne Kombination diesmal, die einzelnen Früchte (und der Orangensaft) ergänzen sich geschmacklich super. Hach.

Zutaten (für zwei Portionen):

♥ 2 Bananen
♥ 2 Handvoll TK-Erdbeeren
♥ 1 Limette
♥ Orangensaft

Zubereitung:

Der aufwändigste Teil der Zubereitung besteht darin, die Limette zu schälen. ; )
Nachdem das erledigt ist, vierteln oder achteln wir die Limette, schälen die Bananen (deutlich einfacher) schneiden oder brechen sie in kleinere Stücke und geben alles zusammen mit den Erdbeeren und etwas Orangensaft in ein tiefes Gefäß. Mit nem Pürierstab gut durchpürieren und mit Orangensaft auffüllen, bis die Menge für zwei Gläser reicht.

Fertig. Servieren und genießen.
Guten Appetit. : )

(Das ist Kunstleder.)

Buntes Kartoffelpüree

Lässt sich kombinieren wie "normales" Kartoffelpüree, oder überhaupt wie nahezu jede kartoffelige bzw. gemüsige "Beilage". : )
Ich habe mich offensichtlich für Sojaschnitzel entschieden (und nein, die sind nicht angebrannt, es liegt am Licht. *g*).

Zutaten (für 4 Portionen):

♥ 500g mehligkochende (!) Kartoffeln
♥ 150ml Sojamilch (oder Reis- oder Hafermilch)
♥ 300g Brokkoli
♥ 200g Möhren
♥ 200g Zucchini
♥ 200g (Kirsch-)Tomaten
♥ 1 EL Margarine
♥ Salz
♥ Muskat
♥ Paprikapulver
♥ Chili-Gewürz
♥ TK-Kräutermischung

Zubereitung:

Wir fangen sinnvollerweise mit den Kartoffeln an, weil die am längsten brauchen: schälen, vierteln und (mit ein bisschen Salz) kochen, bis sie gar sind.
In der Zwischenzeit schälen wir die Möhren und die Zucchini und reiben sie mit unser Gemüsereibe in grobe Streifen. Der Brokkoli wird gewaschen und kleingeschnitten. Diese drei Gemüsesorten geben wir nun in einen genügend großen Topf und blanchieren sie mit leicht gesalzenem Wasser (also, wir geben kochendes Wasser zum Gemüse in den Topf und gießen dann nach ca ner Minute alles über einem (Nudel-)Sieb aus). So bleiben die schöne Farbe und die Vitamine des Gemüses erhalten, und alles bleibt schön knackig und bissfest.
Wenn die Kartoffeln inzwischen fertig sind, gießen wir sie ebenfalls ab, geben sie zusammen mit der Pflanzenmilch der Margarine und ein wenig Salz in einen Topf und pürieren sie.
Nun waschen und achteln wir die Tomaten und rühren sie zusammen mit dem blanchierten Gemüse unter das Kartoffelpüree.
Nach Geschmack mit den Kräutern und Gewürzen verfeinern, fertig.

Servieren und genießen.
Guten Appetit. : )

Karibikpfannkuchen

Der Sommer naht in großen Schritten. Inzwischen haben wir sogar schon Frühling. :')
Ich habe das Erdbeereis von Lupinesse verwendet, das mein knuffiger Kleinstadt-Edeka tatsächlich im Sortiment hat. Alternativ könnt ihr auch das Erdbeereis von SoYeah verwenden oder einfach selbst Erdbeer Frozen Yofu oder Erdbeereis (mit Erd- statt Himbeeren *g*) machen. : )

 

Zutaten (für ca 6 Pfannkuchen):

♥ 150g Mehl

♥ 2 EL Sojamehl

♥ 1 EL Zucker

♥ 1 EL Kakaopulver

♥ 1 TL Backpulver

♥ 50ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)

♥ 150ml Orangensaft

♥ Rapsöl

♥ veganes Erdbeereis

♥ grobe Kokosraspeln

Zubereitung:

Wir geben erst die ganzen trockenen Pfannkuchenzutaten in eine Schüssel und vermischen alles gut miteinander, dann geben wir den Saft und das Wasser hinzu und rühren, bis wir einen glatten, Teig erhalten.

Mit ein wenig Rapsöl und einem Küchentuch reiben wir die beschichtete Pfanne aus und erhitzen sie.
Nun geben wir eine halbe Schöpfkelle Teig in die Pfanne und schwenken sie ein wenig, damit der Teig sich verteilt. Wenn die Ränder fest und die Oberseite nicht mehr ganz so feucht ist, wenden wir den Pfannkuchen vorsichtig und lassen auch die andere Seite fertig werden.

Das wiederholen wir, bis der Teig aufgebraucht ist.

Nun geben wir ein bis zwei Esslöffel Kokosraspeln auf einen Teller, formen aus dem Erdbeereis mit zwei angefeuchteten Esslöffeln (oder einem Eisportionierer) kleine Eiskugeln und wälzen diese in den Kokosraspeln. Auf die noch warmen Pfannkuchen legen.

Fertig. Servieren und genießen.

Guten Appetit! : )

Erdbeer-Limetten-Smoothie

Erfrischend. Bämm!

Zutaten (für 2 Portionen):

♥ 2 Limetten
♥ 2 Handvoll TK-Erdbeeren
♥ Orangensaft
♥ 1 TL natives Kokosöl

Zubereitung:

Limetten schälen, vierteln und in ein tiefes Gefäß geben; Erdbeeren, Kokosöl und ein wenig Orangensaft dazu, mit dem Pürierstab gut durchpürieren und mit Orangensaft auffüllen, bis die Menge für zwei Portionen reicht.

Fertig. Servieren und genießen.
Guten Appetit. : )

Mandeltofu deluxe

Und wenn ich "Mandeltofu deluxe" sage, dann meine ich es ernst.
Ich werde nie wieder etwas anderes essen... :')

Zutaten (für 2 Portionen):

♥ 1 Block Mandel-Nuss-Tofu (von Alnatura)
♥ Paniermehl
♥ geriebene Mandeln (die naturbelassenen!)
♥ Mehl
♥ Wasser
♥ Salz
♥ Rapsöl

♥ Brokkoli
♥ Kartoffeln 

Zubereitung:

Pellkartoffeln kochen (mit Schale halt) und Brokkoli dünsten - einfach Wasser in einen Topf geben, Abtropfsieb aus Metall auf den Topf legen, Brokkoliröschen rein, Herd einschalten, warten, fertig. ; )

Wenden wir uns nun den wirklich wichtigen Dingen des Lebens zu: Dem panierten Mandeltofu.
Wir schneiden den Tofublock in acht gleichdicke Scheiben und legen sie kurz beiseite, während wir auf einem tiefen Teller die Panade vorbereiten. Normales Paniermehl kann jeder, wir sind heute deluxe und mischen es zur Hälfte mit den geriebenen Mandeln. Es gibt auf der ganzen Welt nichts leckereres!!
In einen zweiten tiefen Teller geben wir ein paar Esslöffel Mehl und soviel Wasser, dass daraus eine dickflüssige Masse entsteht. Darin wälzen wir den Tofu zuerst und geben ihn dann sofort in den Teller mit der Panade, häufen die Paniermehl-Mandel-Mischung auf dem Tofu und drücken es leicht an. Die panierten Tofustücke legen wir kurz zum Antrocknen auf einen Teller oder ein Schneidebrett, damit die Panade besser hält und in der Pfanne nicht sofort wieder abfällt.
Stichwort Pfanne, wir geben Rapsöl (nicht zu wenig) in eine beschichtete Pfanne, salzen es nach Geschmack (mmhhh, salziges Öl! xD) und braten den Tofu, sobald das Öl heiß ist.
Von beiden Seiten goldbraun anbraten.Tadaa!

Fertig. Servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Blaubeerpfannkuchen mit karamellisierten Kokosbananen

Das perfekte Sonntagsfrühstück... Auch an anderen Wochentagen super! : )

Zutaten (für 5 Pfannkuchen):

♥ 150g Mehl
♥ 200ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
♥ 2 gehäufte EL Sojamehl
♥ 1 TL Backpulver
♥ 2 TL Vanillezucker
♥ 2 Handvoll TK-Blaubeeren
♥ Rapsöl

♥ 1 Banane
♥ 2TL natives Kokosöl
♥ 1 TL brauner Zucker

Zubereitung:

Wir geben einen winzigen Klecks Rapsöl in eine beschichtete Pfanne und verteilen es mit einem Stück Küchenpapier. Nun geben wir zuerst die ganzen trockenen Zutaten in eine Schüssel und verrühren alles gut miteinander, dann rühren wir das Wasser unter bis wir einen glatten, dickflüssigen Teig erhalten und zum Schluss geben wir die Blaubeeren dazu und verteilen auch diese gleichmäßig im Teig.
Wir erhitzen die Pfanne und geben dann die erste halbe Schöpfkelle Teig hinein. Wenn wir die Pfanne ein bisschen schwenken, verteilt der Teig sich gut in der Pfanne.
Sobald der Pfannkuchen an den Rändern fest erscheint und auch von oben nicht mehr so feucht wirkt, wenden wir ihn vorsichtig und lassen auch die andere Seite goldbraun werden.
Das wiederholen wir nun solange, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Wir schälen eine Banane und schneiden sie in ca 1cm dicke, schräge Scheiben. Nun geben wir das Kokosöl in die Pfanne und warten, bis es flüssig ist, dann geben wir die Bananenscheiben hinein. Nach ein paar Sekunden wenden wir die Bananen und rieseln den braunen Zucker drauf. Erneut kurz wenden.

Jeweils drei Bananenscheiben auf einen Pfannkuchen geben und einrollen... Mjam!

Fertig. Servieren und genießen.
Guten Appetit. : )