Sahniges NOM!

Ein spontanes Pfannengericht, dessen äußere Schönheit auf diesem Handyfoto leider so gar nicht zur Geltung kommt (der Arbeitstitel für dieses Rezept war "Der Haufen"...).
Da es aber auf die inneren Werte ankommt und dieses Gericht wirklich extrem lecker war, möchte ich es euch nicht vorenthalten.
Die Zutaten finden sich in jedem gutsortierten Supermarkt oder Bioladen. : )

Zutaten (für zwei Portionen):

♥ 6-8 mittelgroße Kartoffeln (ProTipp: festkochende nehmen!)
♥ 1 große Aubergine
♥ 1 Dose/Glas Champignons (frische gehen natürlich auch!)
♥ 1 rote Zwiebel
♥ Soyacuisine
♥ Sojasauce (dunkel)
♥ Senf
♥ Chili-Gewürz
♥ Salz
♥ Pfeffer
♥ Öl

Zubereitung:

Da wir ja effizient arbeiten wollen, setzen wir zuallererst einen Topf (für die Kartoffeln), dessen Boden mit Wasser bedeckt ist auf den Herd und erhitzen währenddessen genügend Wasser in unserem Wasserkocher. Wenn beides siedet, kippen wir das Wasser in den Topf und geben die in der Zwischenzeit geschälten und gleichgroß gestückelten Kartoffeln zusammen mit etwas Salz in den Topf. Der Wasserkochertrick spart enorm viel Zeit (und Energie). : )
Die Kartoffeln werden eine Weile brauchen... Die Zeit nutzen wir, indem wir die Zwiebeln fein würfeln und in zwei beschichteten Pfannen (einer großen für ALLES und einer kleinen (alternativ geht auch ein Topf) für die Sauce) je ca 2EL Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist (Holzstäbchen reintauchen und gucken, ob Bläschen aufsteigen - oder einfach die Hand über die Panne (nicht in die Pfanne!) halten, um die Hitze zu prüfen), verteilen wir die Zwiebeln gleichmäßig auf beide Pfannen.
Die Aubergine schneiden wir in gleichmäßig dicke Scheiben und würfeln diese dann (ebenfalls gleichmäßig), und geben sie in die große Pfanne. Wenn die Kartoffeln gar sind (mit einer Gabel reinstechen zum Prüfen), gießen wir das Wasser ab und geben die Kartoffeln (und bei Bedarf ein bisschen Öl-Nachschub, wenn die Aubergine zuviel weggesaugt hat) ebenfalls in die große Pfanne. Ein bisschen Salz, Pfeffer und Chili hinzugeben. Das alles darf jetzt ein Weilchen brutzeln.

Sobald die Zwiebeln in der kleinen Pfanne angeröstet sind, geben wir die Packung Soyacuisine hinzu. Ja, die ganze Packung. Keine falsche Bescheidenheit. ; )
Nach und nach geben wir dann immer wieder nen Schuss Sojasauce rein, bis wir die gewünschte Geschmacksintensität erreicht haben. Nun noch ein oder zwei Teelöffel Senf, und dann nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und dem Chiligewürz würzen. Die Champignons gießen wir übe ein Sieb ab und geben sie ebenfalls in die Sauce. Frische Champignons würden wir halt vorher putzen und würfeln.
Kurz aufkochen lassen und in die große Pfanne geben, sobald die Kartoffeln und Auberginen den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben.

Fertig. Servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Schnitzel, again

Nein, ich habe mich tatsächlich noch nicht an den Aldi-Sojaschnitzeln überfressen. ; )
Heute gibts diese Leckerchen mal zusammen mit Folienkartoffeln und Erbsen.



Zutaten (für eine Portion):

♥ 1 Packung Sojaschnitzel (Aldi Süd)
♥ 3 mittelgroße Kartoffeln
♥ 4 EL TK-Erbsen
♥ Sojacuisine
♥ Sojasauce
♥ Salz
♥ Pfeffer

Zubereitung:

Wir heizen den Ofen auf 200° vor, wickeln die Kartoffeln in Alufolie (glänzende Seite nach innen) und lassen sie (je nach Größe) 30-40 min backen. Wenn die Kartoffeln langsam gar sind (mit ner Gabel reinpieksen, um zu überprüfen ob sie schon weich sind) geben wir Öl in unsere beschichtete Pfanne und braten die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun.
Währenddessen kochen wir die Erbsen in der Soyacuisine auf. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und der Sojasauce würzen.

Fertig - servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Gebratene Nudeln "Creamy Dreamy"

Einfach himmlisch lecker!! : )
Die Zutaten findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt.


Zutaten (für etwa 4 Portionen):

♥ Vollkornspaghetti
♥ 1 Zucchino
♥ 100g Nigaritofu
♥ Rapsöl
♥ Sojacuisine
♥ süße Sojasauce
♥ Salz
♥ Pfeffer

Zubereitung:

Wir waschen den Zucchino und schneiden die Enden ab. Nun vierteln wir ihn längs und schneiden ihn (ebenfalls längs) mithilfe eines Sparschälers in Scheiben.
Jetzt setzen wir einen Topf Wasser auf und geben ein wenig Salz und einen Schuss Öl hinzu. Sobald das Wasser siedet, brechen wir die Vollkornspaghetti vorsichtig zu Dritteln und kochen sie al dente.
Währenddessen geben wir ein wenig Öl in eine beschichtete Pfanne und braten die Zucchinistreifen. Sobald die Nudeln al dente sind, geben wir diese zu dem Gemüse in die Pfanne, salzen ein wenig und braten alles nochmal gemeinsam sanft an. Kurz vor Schluss würfeln wir noch den Tofu und geben ihn in die Pfanne.
Nun widmen wir uns der Sauce: Wir geben eine Packung Sojacuisine in einen kleinen Topf, rühren bei leichter Hitze etwa 2 TL süße Sojasauce unter und salzen und pfeffern die Sauce.
Die Sauce mischen wir jetzt unter unsere Nudelpfanne.

Fertig - servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Phytohormone xD

Panierter Broccoli ist traumhaft lecker. Und die Sauce rockt total! (Aldischnitzel sowieso...)
Die Zutaten für dieses leckere sojalastige Gericht müsstest Du aus Aldi, einem gutsortierten Supermarkt und dem Asialaden Deines Vertrauens zusammentragen - aber es lohnt sich!


Zutaten (für 2 Portionen):

♥ 1 Packung Aldischnitzel
♥ 2 handvoll (frische) Broccolistücke
♥ Mehl
♥ Wasser
♥ Paniermehl
♥ gekörnte Gemüsebrühe
♥ Chilipulver
♥ 4 EL Sojacuisine
♥ 1 EL süße Sojasauce
♥ Salz
♥ Pfeffer
♥ Öl zum Braten

Zubereitung:

Wir mischen in einer Schale Mehl und Wasser zu einer cremig-flüssigen Masse zusammen und in einer anderen das Paniermehl mit ein wenig gekörnter Gemüsebrühe, Chilipulver und Salz. Nun waschen wir den Broccoli und tauchen ihn in die mehlige Flüssigkeit, bevor wir ihn in dem Paniermehl wälzen. Wenn wir alle Broccoliröschen paniert haben, geben wir ein wenig Öl in zwei beschichtete Pfannen und erhitzen beide.
Wenn das Öl heiß genug ist, geben wir den Broccoli in eine Pfanne und die beiden Aldischnitzel in die andere.
Während das Essen goldbraun brutzelt, kümmern wir uns um die Sauce. Wir geben die Sojacuisine und die Sojasauce in einen kleinen Topf und verrühren es gut miteinander, bis wir eine homogene Flüssigkeit haben. Diese schmecken wir nun mit dem Chilipulver, Salz und Pfeffer ab. Nun noch kurz aufkochen lassen.

Fertig - servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Frittierte Sojaschnetzel mit gebratenen Auberginen und Pfefferrahmsauce

Die Zutaten für dieses leckere frittierte Gericht findest Du in jedem Bioladen : )


Zutaten:

♥ 1 Aubergine
♥ grobe Sojaschnetzel
♥ gekörnte Gemüsebrühe
♥ Wasser
♥ Rapsöl
♥ Sojacuisine
♥ Sojasauce
♥ Pfeffer
♥ Curry-Gewürzmischung

Zubereitung:

Wir geben etwa eine handvoll Sojaschnetzel in einen kleinen Topf und geben zwei Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe darüber. Diese überbrühen wir dann mit kochendem Wasser und lassen die Schnetzel etwa 5 min ziehen. Während die Sojaschnetzel quellen, wenden wir uns der Sauce zu.Wir geben eine halbe Packung Sojacuisine in einen kleinen Topf und würzen die Sahne mit einen Esslöffel Sojasauce. Nun schmecken wir die Sauce mit Curry, Pfeffer und Gemüsebrühpulver ab. Kurz aufkochen und wieder etwas abkühlen lassen, damit die Sauce ein wenig eindickt. Vor dem Servieren werden wir sie noch einmal kurz erhitzen.

Nun schneiden wir die Aubergine in etwa 5mm dicke Streifen und braten sie mit ein wenig Rapsöl in einer beschichteten Pfanne goldbraun an. Achtung, das Öl sollte sehr heiß sein, bevor Du die Aubergine in die Pfanne gibst, und Du solltest auch nicht zu viel Öl verwenden - Auberginen saugen sich ordentlich voll! Nach dem Braten legen wir die Auberginenscheiben auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, damit das überschüssige Öl aufgesaugt werden kann

Kommen wir zurück zu den Sojaschnetzeln: Gemüsebrühe abgießen und die Sojaschnetzel ausdrücken (je weniger Flüssigkeit drin ist, desto besser werden sie). Nun einen Schluck Rapsöl in eine ausreichend große, beschichtete Pfanne geben und die Sojaschnetzel goldbraun anbraten.

Mit der Aubergine und der Pfefferrahmsauce zusammen servieren und genießen. : )

"Tofu aufs Brot - da haste was drauf!"

Die Zutaten für diesen leckeren Snack findest Du in jedem Supermarkt! : )


Zutaten:

♥ Vollkorntoast
♥ Tofu
♥ Sojasauce
♥ Sesam
♥ Rapsöl

Zubereitung:

Zuerst geben wir ein bisschen Rapsöl in eine beschichtete Pfanne und erhitzen es. Dann schneiden wir den Tofu in etwa 5mm dicke Scheiben und legen diese in die Pfanne. Wir braten den Tofu von beiden Seiten schön goldgelb an. Danach löschen wir den Tofu mit einem Schuss Sojasauce ab und geben ein oder zwei Esslöffel Sesam hinzu.
Die Tofuscheiben legen wir dann auf den Toast und halbieren die Toastscheiben quer.

Servieren und genießen - guten Appetit! : )

Salat "Happy Vegan"

Die Zutaten für diesen leckeren und sättigenden Salat findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt. : )


Zutaten (für 2 Portionen):

♥ eine handvoll Kirschtomaten
♥ eine halbe kleine Salatgurke
♥ 1 kleiner Block Nigaritofu oder Räuchertofu
♥ 1 EL Sesam
♥ 2EL Sojasauce
♥ Rapsöl

Zubereitung:

Wir geben das Rapsöl in eine beschichtete Pfanne und erhitzen es. Dann schneiden wir den Tofu in mundgerechte Würfel und braten diese in der Pfanne an.
Währenddessen waschen und vierteln wir die Tomaten und schneiden die Gurke in Scheiben.
Wenn der Tofu eine leicht goldene Farbe angenommen hat, löschen wir ihn mit der Sojasauce ab und geben den Sesam hinzu.
Nun geben wir alles zusammen in unsere Salatschälchen. Fertig.

Guten Appetit! : )

Bunte Spieße mit Kartoffeln und Erdnusssauce

Das Hauptgericht. : )
Wenn man mal vom Gemüseschnippeln und Auf-die-Spieße-stecken absieht, ist der Aufwand total gering - und es schmeckt superlecker.

Zutaten:

♥ Kartoffeln
♥ frische Champignons
♥ Kirschtomaten
♥ 1 Zucchino
♥ 1 Paprika
♥ 2 handvoll Sojaschnetzel
♥ 2 EL Gemüsebrühpulver
♥ dunkle Feinkostsauce
♥ Sojasauce
♥ Erdnussmus
♥ Salz
♥ Rapsöl

Zubereitung:

Zuerst schälen wir die Kartoffeln und kochen sie mit ein wenig Salz. Dann geben wir die beiden handvoll Sojaschnetzel in einen Topf, geben zwei Esslöffel Gemüsebrühpulver hinzu und überbrühen sie mit kochendem Wasser.
Während die Schnetzel etwa 5min quellen, vierteln wir die Champignons, entkernen und schnippeln die Paprika und schneiden den Zucchino klein. Die Kirschtomaten bleiben wie sie sind und werden nur kurz gewaschen.
Die Sojaschnetzel gießen wir nun über ein Nudelsieb ab und drücken die überschüssige Gemüsebrühe heraus. Nun spießen wir das Gemüse und die Schnetzel kunterbunt durcheinander auf und braten die Spieße in Rapsöl an.

Währenddessen kümmern wir uns um die Sauce. Die dunkle Feinkostsauce bereiten wir nach Packungsanweisung zu und geben noch einen Esslöffel Erdnussmus und einen großzügigen Schuss Sojasauce hinzu. Gut miteinander verrühren.

Wenn die Kartoffeln gar sind (mit einer Gabel in eine Kartoffel reinstechen um es zu überprüfen) richten wir alles hübsch auf unseren Tellern an.

Fertig! : )

Pasta mit Yofusauce

Eine weitere spontane Eigenkreation... Die Zutaten für dieses farbenfrohe Gericht findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt oder Bioladen. : )




Zutaten:

♥ grüne Pasta
♥ Sojajoghurt natur
♥ Sojasauce
♥ Curry-Würzmischung
♥ Paprikapulver
♥ 1 EL Gemüsebrühpulver
♥ eine handvoll grobe Sojaschnetzel
♥ Rapsöl
♥ Salz

Zubereitung:

Zuerst lassen wir einen Topf Wasser mit einer Prise Salz und etwas Olivenöl sieden und geben die Nudeln in das kochende Wasser. Dann nehmen wir einen weiteren Topf, geben die Sojaschnetzel zusammen mit dem Esslöffel Gemüsebrühpulver hinein und übergießen sie mit kochendem Wasser. Etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Während die Nudeln kochen und die Sojaschnetzel quellen, kümmern wir uns um die Sauce. Wir geben etwa 4 Esslöffel Naturyofu in eine beschichtete Pfanne und verrühren den Yofu mit etwa einem Esslöffel Sojasauce. Mit der Currymischung und dem Paprikapulver abschmecken.
Die Sojaschnetzel dürften jetzt genug gequollen haben, wir gießen sie über ein Nudelsieb ab und drücken die Brühe mit den Händen aus ihnen heraus. Je trockener sie sind, umso besser werden sie. Nun nehmen wir eine weitere beschichtete Pfanne und geben das Rapsöl hinein. Wenn das Öl heiß ist (mit einem Holzstäbchen kannst Du das testen, wenn Bläschen am Stäbchen aufsteigen, ist die nötige Temperatur erreicht) geben wir die Sojaschnetzel hinein und braten sie knusprig an.
Die Nudeln müssten jetzt al dente sein, wir gießen sie über dem Nudelsieb ab und geben sie auf einen tiefen Teller. Die Hälfte der nun knusprigen Sojaschnetzel mischen wir mit der Sauce und portionieren die Sauce auf den Nudeln. Die restlichen Sojaschnetzel geben wir oben auf die Sauce.

Fertig - sevieren und genießen! Guten Appetit : )

Fusilli "Indiana"

Heute gibts mal Fusilli mit einer selbstkreirten Sauce... : )
Die Zutaten findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt oder Bioladen.



Zutaten:

♥ Fusilli (ohne Ei)
♥ Tofubolognese
♥ Sojajoghurt
♥ Sojasauce
♥ Hefeflocken
♥ Curry-Würzmischung
♥ Olivenöl
♥ Salz

Zubereitung:

Zunächst geben wir die Nudeln in einen Topf mit Wasser, einer Prise Salz und einem Schuss Olivenöl und lassen sie kochen, bis sie al dente sind. Die Zwischenzeit nutzen wir, um die Sauce zuzubereiten. Wir öffnen die Packung Tofubolognese, geben das Hack in eine beschichtete Pfanne und lassen es kurz anbraten. Dann geben wir zwei Esslöffel Sojajoghurt und gehäuften Teelöffel Hefeflocken zum Tofuhack in die Pfanne und verrühren es gleichmäßig. Nun geben wir ein wenig (oder ein wenig mehr) von der Curry-Mischung zu der Sauce und schmecken sie mit einem Esslöffel Sojasauce ab. Alles gleichmäßig verrühren.
Die nun fertiggekochten Nudeln über ein Nudelsieb abgießen, auf einen tiefen Teller geben und mit einem Klacks Sauce versehen. Wer mag, kann noch ein paar Hefeflocken wie Parmesan über die Sauce rieseln lassen.

Servieren und genießen - guten Appetit! : )