Muffin "If you're thinkin' 'bout my baby it don't matter if you're black or white"

Dieser Muffin ist zwar ein klein wenig aufwändiger als "normale" Muffins, aber viel cooler! xD
Die Zutaten gibts bis auf das Sojamehl in jedem gutsortierten Supermarkt; Sojamehl findest Du wie immer in Deinem Lieblingsbioladen. : )



Zutaten für den dunklen Teig:

♥ 125g Mehl
♥ 50g Zucker
♥ 40ml Rapsöl
♥ 125ml Sojamilch
♥ 1 EL Sojamehl
♥ 2 EL Wasser
♥ 1/2 Päckchen Backpulver
♥ 5-6 EL Kakaopulver

Zutaten für den hellen Teig:

♥ 125g Mehl
♥ 50g Zucker
♥ 40ml Rapsöl
♥ 125ml Sojamilch
♥ 1 EL Sojamehl
♥ 2 EL Wasser
♥ 1/2 Päckchen Backpulver

Außerdem:

♥ Rapsöl für das Muffinblech
♥ dunkle Kuvertüre für die Schokoglasur

Zubereitung:

Zunächst ölen wir das Muffinblech gut ein und stellen es in den Kühlschrank, dann heizen wir den Ofen auf 180° vor. Wir stellen uns 4 Schüsseln oder Töpfe bereit und fangen an, die Zutaten zusammenzumischen. Diesmal müssen wir nicht nur darauf achten, die Zutaten zuerst nach nass/trocken getrennt zu verrühren, sondern auch darauf achten, die Teigfarben zu trennen. Also kommen alle trockenen Zutaten für den hellen Teig in eine Schüssel, alle trockenen Zutaten für den dunklen Teig in eine andere, und die nassen Zutaten kommen auch in zwei verschiedene Schüsseln.
Nun nehmen wir das Muffinblech aus dem Kühlschrank und legen es bereit. Zuerst mischen wir die nassen und trockenen Zutaten für den hellen Teig in einer Schüssel zusammen und geben den Teig in die Vertiefungen im Muffinblech. Die Förmchen sollten jeweils etwa halb gefüllt sein. Dann mischen wir die trockenen und nassen Zutaten für den dunklen Teig zusammen und geben den dunklen Teig mittig auf den hellen Teig in die Förmchen. Das Muffinblech kommt nun für etwa 15-20min bei 180° in den Ofen. Wenn die Muffins fertig sind (dazu machen wir bei einem Muffin zuerst den Holzspießchen-Test) lösen wir sie aus dem Blech und lassen sie abkühlen.
Dann schmelzen wir die Kuvertüre und streichen sie mit unserem Kunststoffborsten-Backpinsel auf die Muffinköpfchen.

Sobald die Schokoglasur trocken ist, sind die Muffins fertig! Servieren und genießen! : )

Kirscheis mit Sojasahne

Mein Nachtisch zum Ostermenü... Ein irre leckeres Eis, das superschnell fertig ist und einfach himmlisch schmeckt! : )



Zutaten:

♥ TK-Kirschen
♥ Sojamilch
♥ Sojasprühsahne
♥ bunte Zuckerstreusel

Zubereitung:

Wir nehmen die tiefgefrorenen Kirschen aus dem Kühlschrank, legen für jeden Eisbecher eine zum Auftauen beiseite und geben die restlichen Kirschen mit einem Schluck Sojamilch in eine tiefe Schüssel und pürieren sie mit dem Pürierstab zu einer feinen, sehr dickflüssigen Masse. Nach Belieben noch ein wenig Sojamilch hinzugeben und noch einmal pürieren. Auf Eisschalen oder -gläser verteilen, mit einem Häubchen aus Sojasprühsahne krönen, bunte Zuckerstreusel drüberstreuen und noch eine ganze Kirsche obendraufsetzen.

Fertig! : )

Bunte Spieße mit Kartoffeln und Erdnusssauce

Das Hauptgericht. : )
Wenn man mal vom Gemüseschnippeln und Auf-die-Spieße-stecken absieht, ist der Aufwand total gering - und es schmeckt superlecker.

Zutaten:

♥ Kartoffeln
♥ frische Champignons
♥ Kirschtomaten
♥ 1 Zucchino
♥ 1 Paprika
♥ 2 handvoll Sojaschnetzel
♥ 2 EL Gemüsebrühpulver
♥ dunkle Feinkostsauce
♥ Sojasauce
♥ Erdnussmus
♥ Salz
♥ Rapsöl

Zubereitung:

Zuerst schälen wir die Kartoffeln und kochen sie mit ein wenig Salz. Dann geben wir die beiden handvoll Sojaschnetzel in einen Topf, geben zwei Esslöffel Gemüsebrühpulver hinzu und überbrühen sie mit kochendem Wasser.
Während die Schnetzel etwa 5min quellen, vierteln wir die Champignons, entkernen und schnippeln die Paprika und schneiden den Zucchino klein. Die Kirschtomaten bleiben wie sie sind und werden nur kurz gewaschen.
Die Sojaschnetzel gießen wir nun über ein Nudelsieb ab und drücken die überschüssige Gemüsebrühe heraus. Nun spießen wir das Gemüse und die Schnetzel kunterbunt durcheinander auf und braten die Spieße in Rapsöl an.

Währenddessen kümmern wir uns um die Sauce. Die dunkle Feinkostsauce bereiten wir nach Packungsanweisung zu und geben noch einen Esslöffel Erdnussmus und einen großzügigen Schuss Sojasauce hinzu. Gut miteinander verrühren.

Wenn die Kartoffeln gar sind (mit einer Gabel in eine Kartoffel reinstechen um es zu überprüfen) richten wir alles hübsch auf unseren Tellern an.

Fertig! : )

Frühlingssalat

Der leichte Salat zum Ostermenü... : )
Geht ruck-zuck und schmeckt lecker.


Zutaten:

♥ 1 Gurke
♥ 1 Paprika
♥ eine handvoll Kirschtomaten
♥ Salat-Croutons mit Sojakernen
♥ Olivenöl

Zubereitung:

Wir waschen die Gurke und reiben sie in Scheibchen. Dann waschen, entkernen und würfeln wir die Paprika. Die Kirschtomaten waschen wir auch und geben sie mit dem anderen Gemüse in eine Salatschüssel. Dazu geben wir nun einen Schuss Olivenöl, mischen alles gut durch und fügen dann die Salatcroutonmischung hinzu. Alles nochmal leicht durchmischen, auf Teller verteilen, fertig! : )

Tomatencremesuppe

Die Tomatencremesuppe aus meinem Ostermenü...

Sie ist ein wenig aufwändiger als "normale" Tomatensuppe, weil wir die Tomaten erst grillen bevor wir sie pürieren, geht aber trotzdem recht schnell und schmeckt total lecker! : )



Zutaten:


♥ 200g Tomaten
♥ 1 Packung passierte Tomaten
♥ Olivenöl
♥ Salz
♥ Pfeffer
♥ Knoblauchpulver
♥ Zucker
♥ Sojacuisine


Zubereitung:


Zuerst waschen und halbieren wir die Tomaten und schneiden den Stielansatz raus. Dann verteilen wir ein wenig Olivenöl auf einem tiefen Backblech, sodass der Boden hauchdünn bedeckt ist. Die Tomaten legen wir nun mit den Schnittfläche nach unten auf das Blech, beträufeln die Tomaten großzügig mit Olivenöl und verteilen ein wenig Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver über alles. Das Blech geben wir nun ganz nach oben in den Ofen und grillen die Tomaten, bis die Haut schwarz und aufgeplatzt ist.

In der Zwischenzeit öffnen wir die Packung passierte Tomaten und geben den Inhalt in einen Topf. Wenn die Grilltomaten fertig sind, nehmen wir das Blech vorsichtig heraus (nichts verschütten!) und ziehen den Tomaten mit einem Messer die Haut ab - das müsste ganz einfach gehen. die gehäuteten Tomaten geben wir zu den passierten Tomaten in den Topf und kippen das Olivenöl aus dem Blech hinzu. Mit unserem Pürierstab pürieren wir die Tomaten, bis wir eine samtige Konsistenz erreichen. Diese würzen wir nun nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.


Die Suppe kochen wir nun auf, verteilen sie auf tiefe Teller und geben einen Schuss Sojacuisine in jede Portion.


Fertig! : )

Ostermuffin

Mein veganes Fünfgängemenü zu Ostern...

Diese Muffins erfordern ein bisschen Vorbereitungszeit, sind aber trotzdem schnell fertig und machen was her auf der österlich gedeckten Festtafel. : )


Zutaten für 12 Muffins:

♥ 200g Mehl
♥ 100g Zucker
♥ 80ml Rapsöl
♥ 2 gehäufte EL Sojamehl
♥ 4 EL Wasser
♥ 250g geraspelte Möhren
♥ 1 Päckchen Backpulver
♥ Puderzucker

Zutaten für die Marzipanmöhrchen:

♥ Marzipanrohmasse
♥ Lebensmittelfarben in rot, gelb und grün

Zubereitung:

Zuerst ölen wir das Muffinblech ein und stellen es in den Kühlschrank. Dann heizen wir den Ofen auf 180° vor. Nun schälen und raspeln wir die Möhren (ohne uns dabei zu verletzten...), geben die feuchten Zutaten zu den Möhrenraspeln in die Schüssel und vermischen alles gut. In eine andere Schüssel geben wir die trockenen Zutaten und vermischen auch diese. Dann nehmen wir das Muffinblech aus dem Kühlschrank, legen es bereit und geben den Inhalt der "trockenen" Schüssel in die "feuchte" Schüssel und verrühren die beiden Mischungen kurz (!) miteinander, bis der Teig gleichmäßig ist. Mit einem Esslöffel füllen wir nun die Vertiefungen im Muffinblech mit Teig und geben das gefüllte Blech für etwa 20min in den Ofen. Wenn die Köpfchen der Muffins leicht gebräunt sind, nehmen wir das Blech heraus und testen mit einem hölzernen Schaschlikspieß oder Zahnstocher, ob die Muffins durch sind: einfach reinpieksen und den Spieß wieder herausziehen - wenn kleine Teigreste drankleben muss der Muffin noch ein wenig backen. : )

Sind die Muffins fertig, legen wir sie zum Abkühlen beiseite und kümmern uns um unsere Marzipanmöhrchen.

Zubereitung Marzipanmöhrchen:

Zuerst teilen wir die Marzipanmasse mit einem Messer in zwei Teile - ein Teil sollte etwa aus zwei Dritteln der Masse bestehen, der andere aus einem. Den größeren Teil färben wir mit roter und gelber Lebensmittelfarbe orange, den kleineren mit grüner Lebensmittelfarbe - na? Richtig, grün. : )
Aus dem orangefarbenen Marzipan formen wir nun mit den Händen 12 kleine Möhrchen, aus dem grünen Marzipan 12 kleine Grünzeugbüschel. xD Den Marzipanmöhrchen verpassen wir mit einem Zahnstocher Querrillen, die Büschel pieksen wir ganz oft ein und machen sie so "büscheliger". Wenn wir mit unserer Arbeit zufrieden sind, bauen wir die Möhrchen zusammen, indem wir immer eine Möhre und ein Büschel vorsichtig zusammendrücken. : )

Inzwischen sollten die Muffins abgekühlt sein. Wir bereiten aus dem Puderzucker und ein wenig Wasser einen dünnflüssigen Zuckerguss, den wir mit grüner und gelber Lebensmittelfarbe hellgrün einfärben, und pinseln diesen mit unserem Kunststoffborstenbackpinsel auf die Muffinköpfchen. In den noch feuchten Zuckerguss legen wir jeweils eine Marzipanmöhre.

Fertig. : )

Erdbeermilkshake

Heute servier ich euch einen leckeren Erdbeermilkshake. *mjam*
Die Zutaten müsstest Du in jedem gutsortierten Supermarkt finden, nur den Agavendicksaft hab ich bis jetzt nur in Bioläden gesehen. : )



Zutaten (für zwei Shakes):

♥ Sojamilch
♥ eine handvoll Tiefkühl-Erdbeeren
♥ 1 EL Leinsamen
♥ Agavendicksaft

Zubereitung:

Zuerst geben wir die handvoll Erdbeeren in gefrorenem Zustand etwa in einen tiefen Behälter. Dazu geben wir den Esslöffel Leinsamen und einen Schluck Sojamilch. Nun pürieren wir die Erdbeeren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Diese füllen wir mit Sojamilch auf, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Einen kleinen Klacks (etwa einen Teelöffel) Agavendicksaft hinzu und noch einmal mit dem Pürierstab pürieren, damit alles gleichmäßig verteilt wird - außerdem wird der Shake dadurch schön schaumig.

Auf zwei Gläser verteilen, servieren und genießen - guten Appetit! : )

Schokocroissants

Heute gibts mal etwas richtig leckeres zum Frühstück - selbstgebackene Schokocroissants! : )
Die Zutaten für diese Croissants findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt oder Bioladen. Bei dem Blätterteig musst Du allerdings drauf achten dass er vegan ist.



Zutaten:

♥ Blätterteig
♥ Zartbitterschokocreme

Zubereitung:

Wir heizen den Ofen zuerst auf 180° vor. Dann nehmen wir uns den Blätterteig vor und schneiden die rechteckigen Stücke in jeweils 2 Dreiecke, indem wir die Rechtecke diagonal halbieren. Die Blätterteigdreiecke bestreichen wir nun dünn mit unserer veganen Schokocreme und rollen sie von der breiten Seite her auf. Nun etwa 15min lang auf der mittleren Schiene backen... Fertig.

Servieren und genießen - guten Appetit! : )

Kiwimilkshake

Mhhhhhh lecker!! : ) Die perfekte Zwischenmahlzeit und ein superleckeres und schnelles Frühstück. Die Zutaten findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt, bis auf das Stevia-Fluid, das gibts im Bioladen bei den Hautpflegeprodukten.



Zutaten (für 2 Milkshakes):

♥ Sojamilch
♥ 2 Kiwis
♥ ein EL Leinsamen
♥ 2 Tropfen Stevia

Zubereitung:

Besonders erfrischend ist der Milkshake, wenn die Sojamilch vorher im Kühlschrank war. Zuerst schälen und würfeln wir die Kiwis und geben die Stücke in eine tiefe Schüssel. Dazu geben wir den Esslöffel Leinsamen und einen Schluck Sojamilch. Nun pürieren wir die Kiwis, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Diese füllen wir mit Sojamilch auf, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zwei Tröpfchen Stevia hinzu und noch einmal mit dem Pürierstab pürieren, damit alles gleichmäßig verteilt wird - außerdem wird der Shake dadurch schön schaumig.

Auf zwei Gläser verteilen, servieren und genießen - guten Appetit! : )

Pasta mit Yofusauce

Eine weitere spontane Eigenkreation... Die Zutaten für dieses farbenfrohe Gericht findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt oder Bioladen. : )




Zutaten:

♥ grüne Pasta
♥ Sojajoghurt natur
♥ Sojasauce
♥ Curry-Würzmischung
♥ Paprikapulver
♥ 1 EL Gemüsebrühpulver
♥ eine handvoll grobe Sojaschnetzel
♥ Rapsöl
♥ Salz

Zubereitung:

Zuerst lassen wir einen Topf Wasser mit einer Prise Salz und etwas Olivenöl sieden und geben die Nudeln in das kochende Wasser. Dann nehmen wir einen weiteren Topf, geben die Sojaschnetzel zusammen mit dem Esslöffel Gemüsebrühpulver hinein und übergießen sie mit kochendem Wasser. Etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Während die Nudeln kochen und die Sojaschnetzel quellen, kümmern wir uns um die Sauce. Wir geben etwa 4 Esslöffel Naturyofu in eine beschichtete Pfanne und verrühren den Yofu mit etwa einem Esslöffel Sojasauce. Mit der Currymischung und dem Paprikapulver abschmecken.
Die Sojaschnetzel dürften jetzt genug gequollen haben, wir gießen sie über ein Nudelsieb ab und drücken die Brühe mit den Händen aus ihnen heraus. Je trockener sie sind, umso besser werden sie. Nun nehmen wir eine weitere beschichtete Pfanne und geben das Rapsöl hinein. Wenn das Öl heiß ist (mit einem Holzstäbchen kannst Du das testen, wenn Bläschen am Stäbchen aufsteigen, ist die nötige Temperatur erreicht) geben wir die Sojaschnetzel hinein und braten sie knusprig an.
Die Nudeln müssten jetzt al dente sein, wir gießen sie über dem Nudelsieb ab und geben sie auf einen tiefen Teller. Die Hälfte der nun knusprigen Sojaschnetzel mischen wir mit der Sauce und portionieren die Sauce auf den Nudeln. Die restlichen Sojaschnetzel geben wir oben auf die Sauce.

Fertig - sevieren und genießen! Guten Appetit : )

Beerenmilkshake

Heute gibts mal wieder einen leckeren Milkshake! : )
Durch die tiefgefrorenen Beeren ist der Shake herrlich erfrischend, außerdem ist er eine kleine Vitaminbombe und macht satt. Statt Zucker verwenden wir Stevia, ein kalorienfreies Süßungsmittel. Es ist in Deutschland nicht als Lebensmittel zugelassen, aber Du kannst es in fast jedem Bioladen bei den Hautpflegemitteln kaufen. Weil es sehr stark süßt, unbedingt sparsam dosieren! Die restlichen Zutaten findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt. : )



Zutaten (für 2 Milkshakes):

♥ Sojamilch
♥ eine handvoll Tiefkühl-Beeren
♥ ein EL Leinsamen
♥ 2 Tropfen Stevia

Zubereitung:

Zuerst geben wir die handvoll Beeren in gefrorenem Zustand in eine tiefe Schüssel. Dazu geben wir den Esslöffel Leinsamen und einen Schluck Sojamilch. Nun pürieren wir die Beeren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Diese füllen wir mit Sojamilch auf, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zwei Tröpfchen Stevia hinzu und noch einmal mit dem Pürierstab pürieren, damit alles gleichmäßig verteilt wird - außerdem wird der Shake dadurch schön schaumig.

Auf zwei Gläser verteilen, servieren und genießen - guten Appetit! : )

Fusilli "Indiana"

Heute gibts mal Fusilli mit einer selbstkreirten Sauce... : )
Die Zutaten findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt oder Bioladen.



Zutaten:

♥ Fusilli (ohne Ei)
♥ Tofubolognese
♥ Sojajoghurt
♥ Sojasauce
♥ Hefeflocken
♥ Curry-Würzmischung
♥ Olivenöl
♥ Salz

Zubereitung:

Zunächst geben wir die Nudeln in einen Topf mit Wasser, einer Prise Salz und einem Schuss Olivenöl und lassen sie kochen, bis sie al dente sind. Die Zwischenzeit nutzen wir, um die Sauce zuzubereiten. Wir öffnen die Packung Tofubolognese, geben das Hack in eine beschichtete Pfanne und lassen es kurz anbraten. Dann geben wir zwei Esslöffel Sojajoghurt und gehäuften Teelöffel Hefeflocken zum Tofuhack in die Pfanne und verrühren es gleichmäßig. Nun geben wir ein wenig (oder ein wenig mehr) von der Curry-Mischung zu der Sauce und schmecken sie mit einem Esslöffel Sojasauce ab. Alles gleichmäßig verrühren.
Die nun fertiggekochten Nudeln über ein Nudelsieb abgießen, auf einen tiefen Teller geben und mit einem Klacks Sauce versehen. Wer mag, kann noch ein paar Hefeflocken wie Parmesan über die Sauce rieseln lassen.

Servieren und genießen - guten Appetit! : )

Nudelauflauf "Gemüse"

Ein leckerer Nudelauflauf mit Tomaten und Auberginen! : )
Die Zutaten hierfür findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt oder Bioladen.



Zutaten:

♥ Penne (ohne Ei)
♥ 2 Tomaten
♥ 1 mittelgroße Aubergine
♥ Olivenöl
♥ Salz

Zutaten Hefeschmelz:

♥ 6 EL pflanzliche Margarine (z.B. Alsan)
♥ 5 EL Mehl
♥ 5 EL Hefeflocken
♥ 150ml Sojamilch
♥ 1 EL Salz
♥ eine Prise Basilikum (zum Bestreuen)

Zubereitung:

Ofen auf 180° vorheizen. Zunächst kochen wir die Nudeln in einem Topf mit Wasser, einer Prise Salz und ein wenig Olivenöl al dente. Während die Nudeln kochen, waschen und würfeln wir die Tomaten (Strunk rausschneiden) und Auberginen und geben die Würfel in unsere Auflaufform.
Wenn die Nudeln al dente sind, gießen wir das Wasser über ein Nudelsieb ab und geben die Penne zu den Gemüsewürfeln in unsere Auflaufform.

Zubereitung Hefeschmelz:

Margarine und Mehl im Topf zusammen schmelzen, gut umrühren. Sojamilch und Hefeflocken hinzugeben. Es sollte eine leicht dickflüssige Masse ergeben. Nun mit dem Salz abschmecken - es sollte schon salzig, aber nicht zu salzig sein.

Den nun fertig zubereiteten Hefeschmelz verteilen wir gleichmäßig mit einem Löffel (oder noch gleichmäßiger: mit einer Nudelpresse) über dem Auflauf und streuen zum Abschluss noch ein paar Hefeflocken und eine Prise Basilikum darüber, damit der Hefeschmelz ein wenig knusprig und schön würzig wird.

Etwa 20 Minuten lang bei 180° im unteren Drittel des Ofens backen lassen, bis der Hefeschmelz goldbraun geworden ist.

Servieren und genießen - guten Appetit! : )

Schokomuffins

Muffins sind toll. Sie sind schnell und einfach herzustellen und kosten nicht viel. Und für Parties sind sie einfach perfekt! : )
Die Zutaten für diese Muffins findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt, nur für das Sojamehl müsstest Du in Deinem Lieblingsbioladen vorbeischauen.



Zutaten:

♥ 250ml Sojamilch
♥ 250g Mehl
♥ 100g Zucker
♥ 75ml Rapsöl
♥ 2 EL Sojamehl
♥ 4 EL Wasser
♥ 5 EL Kakaopulver (milchfrei!)
♥ 1 Päckchen Backpulver

Für die Glasur:

♥ Zartbitterkuvertüre
♥ bunte Zuckerstreusel

Zubereitung:

Zuerst streichen wir das Muffinblech mit Rapsöl aus und stellen es in den Kühlschrank. Dann heizen wir den Ofen auf 180° vor.
Nun stellen wir uns zwei große Schüsseln (alternativ können wir auch Töpfe verwenden) bereit. Alle trockenen Zutaten vermischen wir nun in einer der beiden Schüsseln und alle nassen Zutaten in der anderen. Dann geben wir den Inhalt der "trockenen Schüssel" in die andere und verrühren die Mischungen kurz (!) miteinander, damit der Teig gleichmäßig wird. Das Muffinblech nehmen wir nun aus dem Kühlschrank und geben den Teig mit einem Esslöffel in die Mulden, geben das Blech sofort im unteren Drittel in den Ofen und lassen die Muffins etwa 20-25 Minuten backen. Nachdem wir das Blech aus dem Ofen geholt und zum Abkühlen kurz draußen stehen lassen haben, heben wir die Muffins mit einem Löffel vorsichtig aus dem Blech und lassen sie auf einem Tablett oder einem großen Teller abkühlen. Dann schmelzen wir die Kuvertüre in der Microwelle oder im Wasserbad - nicht mit dem Wasser in Berührung kommen lassen und nicht zum Kochen bringen! Die nun flüssige Kuvertüre tragen wir mit einem Kunststoffborstenbackpinsel auf die Muffinköpfchen auf und lassen ein paar Zuckerstreusel auf die noch feuchte Glasur rieseln.

Glasur abkühlen lassen, Muffins servieren, genießen!

Spaghetti Tofubolognese

DAS Lieblingsessen aus meiner Kindheit! : ) Wer liebt es nicht... Die Zutaten hierfür findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt, ansonsten aber definitiv in jedem Bioladen.



Zutaten:

♥ Hartweizenspaghetti
♥ Vollkornspaghetti
♥ Tofubolognese
♥ passierte Tomaten
♥ Salz
♥ Olivenöl
♥ Hefeflocken

Zubereitung:

Die Nudeln zusammen mit Salz und einem Schuss Olivenöl (dann kocht das Wasser nicht über!) in einen Topf mit siedendem Wasser geben und kochen lassen, bis sie al dente sind. Zwischendurch immer mal wieder mit einer Gabel umrühren, damit keine Nudel am Topfboden festklebt.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Sauce. Wir öffnen eine Packung Tofubolognese und geben den Inhalt in eine beschichtete Pfanne. Einen oder zwei Esslöffel passierte Tomaten hinzugeben, gut umrühren und anbraten.
Die fertiggekochten Nudeln in ein Nudelsieb abgießen, abtropfen lassen und auf den Teller geben. Einen Schlag Sauce dazugeben und mit den Hefeflocken als Ersatz für Parmesan bestreuen.

Servieren und genießen. : )

Nudelauflauf "Tofubolognese"

Heute gibts mal nen leckeren Nudelauflauf. Die Zutaten dazu findest Du in jedem Bioladen bzw gut sortierten Supermarkt.




Zutaten:

♥ Hartweizen-, Vollkorn- oder Dinkel-Penne
♥ Tofubolognese bzw Tofuhack
♥ Olivenöl
♥ Salz

Zutaten Hefeschmelz:

♥ 6 EL pflanzliche Margarine (z.B. Alsan)
♥ 5 EL Mehl
♥ 5 EL Hefeflocken
♥ 150ml Sojamilch
♥ 1 EL Salz


Zubereitung:

Zuerst heizen wir den Ofen auf 180° vor. Dann kochen wir die Nudeln in einem Topf mit ein wenig Salz und Olivenöl al dente, also bissfest. Nun gießen wir das Nudelwasser durch ein Nudelsieb ab und geben die Nudeln in eine Auflaufform. Als nächstes geben wir die Tofubolognese zu den Nudeln - einfach gut vermischen. : )


Zubereitung Hefeschmelz:

Margarine und Mehl im Topf zusammen schmelzen, gut umrühren. Sojamilch und Hefeflocken hinzugeben. Es sollte eine leicht dickflüssige Masse ergeben. Nun mit dem Salz abschmecken - es sollte schon salzig, aber nicht zu salzig sein.

Den nun fertig zubereiteten Hefeschmelz verteilen wir gleichmäßig mit einem Löffel (oder noch gleichmäßiger: mit einer Nudelpresse) über dem Auflauf und streuen zum Abschluss noch ein paar Hefeflocken darüber, damit der Hefeschmelz ein wenig knusprig wird.

Die Auflaufform in den Ofen geben (unteres Drittel) und etwa 20min bei 180° backen, bis der Hefeschmelz goldbraun und knusprig ist.

Servieren und genießen - vorsicht, heiß!

Bananenmilkshake

Milkshakes sind, gerade wenn es wärmer wird, ein tolles und schnelles Frühstück und eine leckere Zwischenmahlzeit. Die Zutaten für diesen Milkshake gibts in jedem Supermarkt und Bioladen. Wir verwenden statt Honig Agavendicksaft, der genauso schmeckt, mit dem Vorteil dass dafür keine Bienchen leiden müssen. : )

Zutaten (für 2 Milkshakes):

♥ Sojamilch
♥ eine reife Banane
♥ ein EL Leinsamen
♥ Agavendicksaft

Zubereitung:

Am besten schmeckt der Shake, wenn die Sojamilch vorher im Kühlschrank war. : )
Wir schälen zunächst die Banane und schneiden sie mit einem Messer in etwa 2 cm lange Stücke, die wir in einen tiefen Behälter geben. Dazu geben wir den Esslöffel Leinsamen und einen Schluck Sojamilch. Nun pürieren wir die Fruchtstücke, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Diese füllen wir mit Sojamilch auf, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Einen kleinen Klacks (etwa einen Teelöffel) Agavendicksaft hinzu und noch einmal mit dem Pürierstab pürieren, damit alles gleichmäßig verteilt wird - außerdem wird der Shake dadurch schön schaumig.

Auf zwei Gläser verteilen, servieren und genießen - guten Appetit! : )

Sojaschnetzel mit Pfefferrahmsauce

Heute kochen wir wieder etwas, das unheimlich lecker schmeckt und ruck-zuck fertig ist. : )



Zutaten:

♥ Sojaschnetzel
♥ Gemüsebrühpulver
♥ Wasser
♥ Rapsöl
♥ Sojacuisine
♥ Sojasauce
♥ Pfeffer
♥ Curry-Gewürzmischung

Zubereitung:

Wir geben etwa zwei handvoll Sojaschnetzel in einen kleinen Topf und geben zwei Esslöffel Gemüsebrühpulver darüber. Das überbrühen wir dann mit kochendem Wasser und lassen die Schnetzel etwa 5 min ziehen. Während die Sojaschnetzel quellen, wenden wir uns der Sauce zu.
Wir geben eine halbe Packung Sojacuisine in einen kleinen Topf und würzen die Sahne mit einen Esslöffel Sojasauce. Nun schmecken wir die Sauce mit Curry, Pfeffer und Gemüsebrühpulver ab. Kurz aufkochen und wieder etwas abkühlen lassen, damit die Sauce ein wenig eindickt. Vor dem Servieren werden wir sie noch einmal kurz erhitzen.
Kommen wir zurück zu den Sojaschnetzeln: Gemüsebrühe abgießen und die Sojaschnetzel ausdrücken (je weniger Flüssigkeit drin ist, desto besser werden sie). Nun einen Schluck Rapsöl in eine ausreichend große, beschichtete Pfanne geben und die Sojaschnetzel goldbraun anbraten.

Mit der Pfefferrahmsauce zusammen servieren und genießen.

Guten Appetit!

Artischockenauflauf

Dieser Auflauf schmeckt unheimlich lecker und ist gar nicht so aufwändig zuzubereiten. Besonders gut geeignet um Gäste zu beeindrucken.



Zutaten:

♥ Artischockenherzen
♥ Tomaten
♥ Olivenöl
♥ Balsamico
♥ Italienische Kräuter
♥ Knoblauch
♥ Salz

Zutaten Hefeschmelz:

♥ 6 EL pflanzliche Margarine (z.B. Alsan)
♥ 5 EL Mehl
♥ 5 EL Hefeflocken
♥ 150ml Sojamilch
♥ 1 EL Salz

Zubereitung:

Ofen auf 180° vorheizen.

Zuerst nehmen wir die Artischockenherzen aus der Dose und schneiden sie in Würfel. Dann wenden wir uns den Tomaten zu, auch diese werden gewürfelt (von beidem sollte gleichviel im Auflauf sein). Nun schälen wir den Knoblauch, schneiden ihn in sehr klein und lassen ihn in einer Pfanne mit etwa 3 EL Olivenöl köcheln. Nach ein paar Minuten geben wir die restlichen Zutaten zu dem Öl in die Pfanne, verrühren alles gut und schmecken es mit Balsamico ab. Jetzt nur noch kurz kochen lassen und in die Auflaufform geben.

Zubereitung Hefeschmelz:

Margarine und Mehl im Topf zusammen schmelzen, gut umrühren. Sojamilch und Hefeflocken hinzugeben. Es sollte eine leicht dickflüssige Masse ergeben. Nun mit dem Salz abschmecken - es sollte schon salzig, aber nicht zu salzig sein.

Den nun fertig zubereiteten Hefeschmelz verteilen wir gleichmäßig mit einem Löffel (oder noch gleichmäßiger: mit einer Nudelpresse) über dem Auflauf und streuen zum Abschluss noch ein paar Hefeflocken darüber, damit der Hefeschmelz ein wenig knusprig wird.

Jetzt geben wir die Auflaufform in den Ofen und backen das Gericht etwa 20min bei 180°, bis der Hefeschmelz goldbraun ist.

Servieren und genießen!

Guten Appetit!

Indyspieße mit Erdnusssauce

Schmeckt total lecker und wird auch Fleischesser überzeugen können - zu Ostern mach ich eine leicht abgewandelte Form davon für meine Familie.

Die Zutaten gibts in jedem Bioladen, Holzspießchen findest Du in jeder Haushaltswarenabteilung im Supermarkt.



Zutaten:

♥ grobe Sojaschnetzel (gibts im Bioladen)
♥ Gemüsebrühpulver
♥ Champignons
♥ Erdnussmus (ungesalzen und ohne Zucker, aus dem Bioladen)
♥ Instantpulver für braune Sauce (aus dem Bioladen, auf tierfreie Inhaltsstoffe achten)
♥ Sojasauce
♥ Rapsöl (zum Braten)

Zubereitung:

Etwa ein bis zwei handvoll Sojaschnetzel in einen kleinen Topf geben und zwei Esslöffel Gemüsebrühpulver hinzugeben. Mit kochendem Wasser übergießen, umrühren und etwa 5min quellen lassen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Champignons: Abbürsten und in etwa 5mm breite Scheiben schneiden.

Nun gießen wir die Gemüsebrühe ab und drücken die Sojaschnetzel aus - je weniger Flüssigkeit noch drin ist, desto besser werden sie! : )

Abwechselnd einen Sojaschnetzel und eine Champignonscheibe auf ein Holzspießchen aufspießen und erstmal beiseite legen. Wenn alles aufgespießt ist, einen großen Schluck Rapsöl in einer (ausreichend großen!) beschichteten Pfanne erhitzen und die ersten paar Spießchen hineingeben.

Zwischendurch kümmern wir uns um die Sauce: Einfach das Instantpulver nach Anleitung anrühren und dann einen Esslöffel Erdnussmus und einen Spritzer Sojasauce hinzugeben.

Die fertigen Spießchen hübsch auf Tellern anrichten und mit Sauce garnieren.

Guten Appetit!


Alternativ können statt Champignons auch Paprika, Zucchini, Cocktailtomaten... verwendet werden. Gemischte Spieße sehen auch ganz toll aus und sind sehr lecker.

Indyburger

Mal wieder Lust auf nen Burger, aber keine Lust ein Stück totes Tier in einer großen Imbisskette zu kaufen? Warum nicht einfach, schnell und lecker selber machen! : )

Die Zutaten findest Du (bis auf den Sojakäse, den gibts selten in Läden - aber in jedem Veganversand!) in jedem Supermarkt oder Bioladen.




Zutaten für 2 Burger:

♥ 2 Burgerbrötchen (mit oder ohne Sesam)
♥ Tofupatties, z.B. von Viana
♥ Sojakäse (z.B. von Tofutti)
♥ eifreie Mayonnaise oder Remoulade (gibts in jedem Bioladen)
♥ Eisbergsalat
♥ 1 Tomate
♥ 1 saures Gürkchen

Zubereitung:

Zuerst schneiden wir die Burgerbrötchen auf und legen sie zum Aufwärmen in den Ofen. Nicht übertreiben mit der Temperatur, 50° reichen locker. : )

Nun wenden wir uns dem Salat zu: putzen und jeweils ein schönes Blatt pro Burger bereitlegen. Den Rest können wir abends noch zu einem gemischten Salat verarbeiten... Die Tomate waschen, halbieren und vom Strunkansatz befreien. Nun in dünne Scheiben schneiden. Das saure Gürkchen ebenfalls in dünne Scheibchen schneiden.

Jetzt kümmern wir uns um die Patties: Ein wenig Rapsöl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Die Burger von beiden Seiten schön kross anbraten.

Wenn die Burger fast durch sind, Brötchen aus dem Ofen nehmen und die jeweils untere Hälfte mit der Mayo oder Remoulade bestreichen. Darauf legen wir dann das Salatblatt, zwei Tomatenscheiben und das Gürkchen. Burgerpatties aus der Pfanne nehmen und dazulegen. Direkt darauf kommt jeweils eine Scheibe Sojakäse - Deckel drauf und fertig! : )

Sofort servieren und genießen!

Guten Appetit!!