Spaghetti "Frühlingsgefühle"

Es ist mal wieder Spaghetti-Zeit. Diesmal mit einer knackig-frischen Gemüsesauce.
Die Zutaten gibt's in jedem Bio- oder Supermarkt.


Zutaten (für 2 Personen):
♥ Spaghetti
♥ Rapsöl
♥ 3 mittelgroße Karotten
♥ 6 Kirschtomaten
♥ 3 Lauchzwiebeln
♥ 1 EL Haferflocken (kernig)
♥ Salz
♥ Pfeffer
Zubereitung:
Wir geben die Nudeln in siedendes, gesalzenes und mit einem Schuss Öl versehenes Wasser und lassen sie kochen, bis sie al dente sind.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um unsere Nudelsauce.
Wir schälen die Karotten und reiben sie in Scheiben. Dann geben wir ein wenig Rapsöl in eine beschichtete Pfanne und erhitzen diese. Wenn das Öl heiß ist, geben wir die Haferflocken hinein, lassen sie kurz brutzeln und geben dann die Karotten hinzu. Regelmäßiges Wenden nicht vergessen!
Nun schneiden wir die Wurzeln von unseren Lauchzwiebeln ab und entfernen die oberste Hautschicht. Wir waschen die Lauchzwiebeln und schneiden sie in Scheiben. Die Lauchzwiebelscheiben geben wir ebenfalls in die Pfanne.
Zum Schluss vierteln wir unsere Kirschtomaten und braten sie ebenfalls kurz an.
Nach Geschmack noch salzen und pfeffern.
Fertig - servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Gyrus praecentralis

Wer schlechte Wortspiele und Anatomie mag, wird dieses Gericht lieben. xD

In Ermangelung eines zum Kochen geeigneten Sojajoghurts (vielen Dank an Alpro für die Rezepturänderung... *seufz*) gibt es leider kein Tzatziki dazu. Wer das Glück hat, an Provamel Sojajoghurt zu kommen, kriegt auch sein Tzatziki.
Bis auf die Sojaschnetzel, die es im Bioladen gibt, kannst Du alle Zutaten im normalen Supermarkt kaufen.

Zutaten (für 2 Portionen):

♥ 120g grobe Sojaschnetzel
♥ 1 große Zwiebel
♥ Rapsöl
♥ Salz
♥ Pfeffer
♥ Paprikagewürz
♥ Tomaten-Gewürzsalz
♥ Knoblauchpulver
♥ gekörnte Gemüsebrühe
♥ Wasser

Zubereitung:

Wir geben die Sojaschnetzel zusammen mit zwei Esslöffeln gekörnter Gemüsebrühe in einen Topf und überbrühen alles mit kochendem Wasser, sodass die Schnetzel alle leicht schwimmen.
Während die Sojaschnetzel etwa 10min lang ziehen, würfeln wir die Zwiebel und braten sie in einer beschichteten Pfanne mit etwas Rapsöl leicht an.
Wenn die Sojaschnetzel aufgequollen sind, gießen wir das Wasser über einem Küchensieb ab und drücken die Sojaschnetzel gut aus (vorsicht, heiß!). Die Schnetzel geben wir jetzt zu den Zwiebeln in die Pfanne und würzen sie nach Geschmack.
Nach etwa zwei Minuten drehen wir die Herdplatte auf etwa ein Drittel der Höchststärke, geben den Deckel auf die Pfanne und lassen die Sojaschnetzel etwa zehn Minuten lang (mit gelegentlichem Umrühren) schmoren.

Fertig - servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Zu unserem Gyrus praecentralis passen als Beilage prima ein simpler Tomaten-Zwiebel-Salat (wie auf dem Foto), Pommes, veganes Tzatziki, ... ; )